इन मेक-फ़ॉर ब्रेकफास्ट के साथ अपने फ्रीजर को स्टॉक करें, व्यस्त सुबह से बचे

हम सब आसान चाहते हैं। हम सभी सुलभ चाहते हैं। और हम सभी चाहते हैं कि हमारा खाना तीस मिनट पहले टेबल पर हो। या कम से कम मुझे करना है। माता-पिता बनने के बाद से, मैं खुद को आगे के भोजन, बड़े बैच के खाना पकाने और ऐसा करने के लिए अपने अच्छे ओल 'फ्रीजर पर अधिक से अधिक निर्भर पाता हूं।

हाल ही में, इसमें नाश्ता भी शामिल है। हमारी सुबह मेरे बच्चे को खिलाए जाने के साथ गतिविधि की हड़बड़ी है (दो साल का एक जल्लाद कभी भी अच्छी बात नहीं है!) और फिर अंततः हम वयस्कों के लिए एक साथ कुछ फेंकना। इस महीने, हम परिवार में अपने दूसरे बच्चे का स्वागत करेंगे, और मुझे उम्मीद है कि उसके बाद समय और भी कीमती होगा।

मैं ऐसे भोजन पर विचार कर रही हूं जिसे मैं बच्चे के आने से पहले बना सकती हूं और फ्रीज कर सकती हूं, और भले ही इन रेडी-टू-पॉप कुकिंग मैराथन का फोकस एंट्रेस हैं, मुझे पता है कि मैं इसके बारे में नहीं भूल सकता नाश्ता क्योंकि हाँ, यहाँ तक कि स्मूदी सामग्री को इकट्ठा करना कुछ सुबह बहुत समय लेने वाली लग सकती है।

परंतु आप कैसे जानते हैं कि क्या अच्छी तरह से जम जाएगा और क्या नहीं होगा? ठीक है, इसमें से बहुत कुछ परीक्षण और त्रुटि है, यही कारण है कि मैंने इन सभी व्यंजनों का पहले से परीक्षण किया है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अखंडता और स्वाद खोए बिना फ्रीज और पिघलना चाहते हैं। आम तौर पर, मैं ठंड की अवधि के साथ सावधानी बरतता हूं, कम समय (जैसे, 2 से 4 सप्ताह) के लिए फ्रीज करने का विकल्प चुनता हूं लंबे समय के फ्रेम (2 से 3 महीने या उससे अधिक) के विरोध में क्योंकि मैं खतरनाक फ्रीजर-बर्न के प्रति काफी संवेदनशील हूं स्वाद। लेकिन आप निश्चित रूप से अपनी प्राथमिकताएं पा सकते हैं। प्रत्येक रेसिपी में, मैं फ्रीजिंग के लिए अपने टिप्स और स्टोरेज के तरीके भी साझा करूंगा ताकि आपको कोई अनुमान न लगाना पड़े।

मैं अपनी नई प्लांट-आधारित कुकबुक से सीधे इन 3 स्वादिष्ट मेक-फ़ॉरवर्ड और फ़्रीज़र-फ्रेंडली नाश्ते को साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं, ओह वह हर दिन चमकती है. चाहे आप पोर्टेबल या कांटा-चाकू, दिलकश या मीठा, ठंडा, या गर्म चाहते हों, मेरे पास आपके लिए नीचे कुछ स्वादिष्ट है।

ग्रीन टी लाइम पाई स्मूदी बाउल

(द्वारा फोटो एंजेला लिडॉन, Food52 के लिए योगदानकर्ता)

स्मूदी के लिए:

• 1/2कप नारियल पानी
• 1कप पैक ताजा बेबी पालक
• 1बड़े जमे हुए केले
• 1/4कप पैक एवोकैडो
• 2चम्मच लाइम जेस्ट (1 बड़े चूने से)
• 2बड़े चम्मच मटका ग्रीन टी पाउडर, या स्वाद के लिए

टॉपिंग सुझावों के लिए:

• ग्रेनोला
• ताजा कटा हुआ आम, अनानास, और/या केला
• पिघला हुआ नारियल मक्खन
• बड़े परत वाला नारियल
• भांग दिल

1 कटोरी (2 कप) बनाता है

यह स्मूदी ताजा साग और मटका ग्रीन टी पाउडर के साथ समृद्ध मिश्रण में नींबू, नारियल, केला और एवोकैडो के उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करता है। यदि आपने कभी स्मूदी में मटका नहीं खाया है, तो अपने आप को एक स्फूर्तिदायक किक के लिए तैयार करें: माचा कैफीन का एक प्राकृतिक स्रोत है, और यह रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। अपने आप में, इसमें थोड़ा कड़वा, टोस्टेड स्वाद होता है, लेकिन जब आप पाउडर को मीठे, ताज़ा स्मूदी बाउल में मिलाते हैं, तो आपको कड़वाहट का इतना पता नहीं चलेगा। मुझे लगता है कि इस स्मूदी का स्वाद की लाइम पाई की तरह होता है: मलाईदार, तीखा, उष्णकटिबंधीय और एक ही बार में मीठा।

• इसे बच्चों के अनुकूल बनाएं: मटका पाउडर को हटा दें और नीबू का रस कम कर दें.
• टिप: इसे स्मूदी फ्रीजर पैक में बदलने के लिए, बस पालक, केला, एवोकैडो और मटका को एक छोटे फ्रीजर बैग में रखें। हवा को दबाएं और सील करें। इसे फ्रीजर में 1 से 2 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है. जब आप उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो बस बैग की सामग्री के साथ नारियल पानी, लाइम जेस्ट, लाइम जूस और मेपल सिरप को ब्लेंडर में डालें। चिकनी होने तक उच्च पर ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो ही बर्फ डालें।

बेरी चिया सीड जैम के साथ स्ट्रॉबेरी ओट क्रम्बल बार्स

(द्वारा फोटो एंजेला लिडॉन, Food52 के लिए योगदानकर्ता)

स्ट्रॉबेरी ओट क्रम्बल बार्स

ये स्वादिष्ट कभी भी बार शाकाहारी, लंचबॉक्स-फ्रेंडली, ग्लूटेन-फ्री होते हैं, और स्ट्रॉबेरी-वेनिला चिया सीड जैम से बने होते हैं जो परिष्कृत चीनी से मुक्त होते हैं। (चिया जैम के साथ, बार्स हल्के मीठे होंगे; यदि आप स्टोर से खरीदे गए जैम का उपयोग करते हैं, तो वे अधिक मीठे होंगे।)

एक बार जब आप उन्हें काट लेते हैं, तो उन्हें खाने का विरोध करना कठिन होता है, लेकिन मुझे वास्तव में पता चलता है कि वे अगले दिन बेहतर स्वाद लेते हैं, क्योंकि फ्लेवर को रात भर फ्रिज में पिघलने का मौका मिलता है। मैं चिया जैम को पहले से बनाने की भी सलाह देता हूं, इसलिए आपके पास बार बनाने से पहले फ्रिज में ठंडा होने का समय है।

एक बार ठंडा होने पर, बार मजबूत हो जाते हैं (नारियल के तेल के लिए धन्यवाद), लेकिन कमरे के तापमान पर वे नरम हो जाते हैं और खाने के दौरान आपके मुंह में लगभग पिघल जाएंगे। किसी भी तापमान पर, आपको भुने हुए सूरजमुखी के बीज "कुकी" क्रस्ट पसंद आएंगे।

चाय या कॉफी के साथ झटपट नाश्ते के रूप में इनका आनंद लें, दोपहर के नाश्ते के रूप में जब आपको बूस्ट की आवश्यकता हो, या आइसक्रीम के स्कूप के साथ मिठाई के लिए गर्म करें (यह आपको एक बेरी कुरकुरा की याद दिलाएगा!)

• टिप: यदि आपके पास 11-कप (2.6-लीटर) से कम क्षमता वाला खाद्य प्रोसेसर है, तो आपको क्रस्ट को दो बैचों में संसाधित करने की आवश्यकता हो सकती है और फिर मापने से पहले इसे एक बड़े कटोरे में एक साथ हिलाएं।

पूरी रेसिपी देखें यहां.

स्ट्राबेरी-वेनिला चिया बीज जाम

(द्वारा फोटो एंजेला लिडॉन, Food52 के लिए योगदानकर्ता)

चिया सीड जैम - जबकि किसी भी तरह से पारंपरिक नहीं है - सालों से मेरी जल्दी और आसानी से बनने वाली जैम रेसिपी है। आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के बेरी का उपयोग कर सकते हैं, और आप इसे नींबू के रस जैसे विभिन्न मिश्रणों के साथ बदलने में मज़ा ले सकते हैं या जेस्ट, संतरे का रस या जेस्ट, वेनिला बीन के बीज या अर्क, दालचीनी, इलायची, और कोई भी अन्य मसाले या अर्क का आनंद लें। चूंकि जामुन मिठास में भिन्न होते हैं, प्रत्येक बैच के साथ अपने स्वाद के अनुरूप स्वीटनर को समायोजित करें।

आपको यह जानकर खुशी होगी कि चिया सीड जैम भी अच्छे से जम जाता है। मैं अलग-अलग सर्विंग्स को एक सिलिकॉन मिनी-मफिन ट्रे में विभाजित करना पसंद करता हूं, उन्हें ठोस होने तक फ्रीज करता हूं, और फिर उन्हें बाहर निकालकर फ्रीजर बैग में स्टोर करता हूं। इस तरह आप किसी भी समय चिया सीड जैम तैयार कर सकते हैं: बस इसे फ्रिज में या कमरे के तापमान पर पिघलाएं। अगर मैं रात भर ओट्स बना रहा हूं, तो मैं अक्सर चिया सीड जैम के क्यूब को रात भर फ्रिज में रख देता हूं, जबकि ओट्स गाढ़ा हो जाता है। फिर यह मेरे लिए बिना किसी झंझट के सुबह का आनंद लेने के लिए तैयार है। यह आसान कैसे है?

पूरी रेसिपी देखें यहां.

चेरी टमाटर साल्सा के साथ ब्लैक बीन रैंचरोस

यह रेसिपी एक बेहतरीन नमकीन नाश्ते का विकल्प है, और यह 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाता है। इसे गर्मियों के चरम पर बनाने की कोशिश करें, जब आप मकई, बेल मिर्च और रसदार चेरी टमाटर के ताजे, मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

(द्वारा फोटो एंजेला लिडॉन, Food52 के लिए योगदानकर्ता)

(द्वारा फोटो एंजेला लिडॉन, Food52 के लिए योगदानकर्ता)

एक संपूर्ण ब्रंच स्प्रेड के लिए, इसे मेरे 9-स्पाइस एवोकैडो हम्मस टोस्ट के साथ परोसें। ओह वह हर रोज चमकती है) और भुना हुआ नाश्ता हैश (पृष्ठ 53)। आप इसे ब्राउन राइस, क्रिस्पी स्मैश्ड पोटैटो (पेज 123), या ग्रिल्ड कॉर्न के साथ भी परोस सकते हैं। काजू खट्टा क्रीम (पृष्ठ 261) की एक गुड़िया नुस्खा को जीवंत करती है और अन्यथा मसालेदार, स्वादिष्ट पकवान में ठंडा, तीखा स्वाद जोड़ती है। मुझे इन रैंचरोस को my. के साथ बनाना अच्छा लगता है ताजा चेरी टमाटर साल्सा, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ कोई भी सालसा चुटकी में काम करेगा।

• भंडारण: बीन के मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें या रैंचेरोस को 1 महीने तक फ्रीज करें। बस प्रत्येक रैंचेरो को एक रैप में इकट्ठा करें, इसे चर्मपत्र कागज और पन्नी की एक परत में लपेटें, और एक फ्रीजर बैग में रखें। पिघलना करने के लिए, बैग से पन्नी में लिपटे रैंचरोस को हटा दें और 400 ° F ओवन में 20 से 25 मिनट के लिए रखें, जब तक कि पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
• इसे अनाज रहित बनाएं: मकई की गुठली और मकई या आटे के टॉर्टिला को छोड़ दें, और इसके बजाय लेट्यूस रैप का उपयोग करें।
• टिप: प्रति गर्म टोरिल्ला ओवन में, ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें और एल्युमिनियम फॉयल में 6 टॉर्टिला तक लपेटें। उन्हें सीधे ओवन रैक पर रखें और गर्म होने तक 15 से 20 मिनट तक गर्म करें। माइक्रोवेव में टॉर्टिला को गर्म करने के लिए, एक बड़ी प्लेट पर 6 टॉर्टिला तक रखें और एक नम कागज़ के तौलिये से ढक दें। टॉर्टिला को आपकी पसंद के अनुसार गर्म होने तक 20 सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें। अंत में, आप एक सूखे कड़ाही में एक टॉर्टिला को रखकर और प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए मध्यम आँच पर गर्म करके स्टोवटॉप पर टॉर्टिला को फिर से गरम कर सकते हैं।