Za više savjeta o zabavnim stvarima koje možete raditi sa svojom djecom, od smiješno prekvalificiranih stručnjaka, pogledajte ostatak naših 940 vikenda.
S jedne strane, želite da vaša djeca dožive veličanstvenost prirode; udisati svjež zrak i nejasno gestikulirati drvećem i planinama. S druge strane, vaše dijete je gladno i - zašto nitko nije srušio ovo mjesto i stavio u Arby's?
Tada izvučete ovaj primer Kuhar Jason Dady, koji upravlja nekim od najboljih restorana u San Antoniju. U kampu kuha onakvu vrstu hrane koja vas posramljuje, a svoju je tehniku usavršio sa svojom djecom u Texas Hill Country. Evo njegovih savjeta kako se spakirati, pripremiti i kuhati kao divlji čovjek.
Vatra, dobro!
Nemojte pretpostavljati da će biti samo mrtvih stabala i suhih trupaca zrelih za cijepanje. “Volimo ponijeti vlastita drva za ogrjev sa sobom”, kaže tata. „Možete skupljati potpalu kad ste tamo. Volim raditi mali cheater drveni ugljen i to prvo pokrenuti. Zatim mala do srednja cjepanica za formiranje tee-pee stila.”
Nakon što vaša velika vatra izgori, raširite oko 30 posto tog ugljena da stavite svoju nizozemsku pećnicu ili tavu. Za svakoga tko je pokušao objesiti lonac iznad vatre kao da ste Cookie na vagonu, znate da je ovo manje kompliciran način. (Iako ćete možda ipak htjeti donijeti a roštilj na logorskoj vatri kako bi se hrana spriječila izravnom zagrijavanjem.)
Flickr / Rolfe
Alati koji će vam trebati
“Nekoć sam imao kompletnu kampsku kuhinju s loncima i tavama i svakim suhim dobrom koji se može zamisliti”, kaže Dady. “Sada pokušavamo da bude super jednostavno. Također napravim kontrolni popis i planiram stvari.”
Ponijeti sa sobom:
- 14″ tava od lijevanog željeza
- Nizozemska pećnica 16 – 18″
- Klešta: “Za 5 dolara možete kupiti lijep par. Ne kupujte slabašan.”
- 10-inčni kuharski nož
- Plastična daska za rezanje 12 x 14 inča
- Dobre, debele rukavice za pećnicu
Začini koji će vam trebati
Košer sol je najvažnija, a slijede je crni papar, dimljena paprika i kumin. “To može dodati puno utjecaja i to nisu okusi kojih se djeca boje,” kaže on.
Flickr / Hailgumby
Napusti Hibachi
“Uzeo sam hibachi grill, ali radije kuham u elementu vani”, kaže Dady. Jedan od njegovih trikova je stvaranje svojevrsnog country clambakea koji možete ostaviti i pustiti kuhati dok odete i uživate u tom prirodnom čudu.
“Iskopam rupu, stavim umotane kokoši i kobasice, prekrijem je prljavštinom i vratim se 6 sati kasnije na večeru.” Evo koraka kako se to radi s lososom.
Omatanje folijom poput profesionalaca
"Pogriješite na strani previše folije kako se hrana ne bi pougljila", kaže tata. “Pobrinite se da imate nešto unutra što ima pristojnu količinu vlage. I dodajte nekoliko komadića leda koji će omogućiti da se hrana kuha na pari.”
Ako ne želite da vaša piletina (ili divljač, ili fazan, ili divlja purica) ima okus poput kuhanog sranja, možda ćete htjeti prethodno zapržiti pticu u tavi kako biste dodali lijepi sekundarni sloj ili hrskavicu. Zatim ga dvaput zamotajte. Kao na fakultetu.
Flickr / Anne Worner
Napravite MacGyver pušača
Ako se nađete ispred jednog od onih zahrđalih, usranih roštilja u kampu, pretvorite ga u pušača:
- Uzmite nekoliko listova folije i presavijte ih na pola tako da budu čvrsti
- Omotajte ih oko tijela roštilja (imajte na umu da se stranice moraju protezati iznad vrha roštilja da bi to funkcioniralo)
- Namočite malo drvne sječke ili kore u vodi
- Zapalite malu vatru u roštilju, dodajte namočeni čips i pokrijte folijom
- Dodajte hranu na vrh roštilja i pušite ih (jer ih imate.)
Mjerenje koliko dugo kuhati
Nakon što zamotate hranu i bacite je na ugalj, veliko je pitanje: 'Koliko dugo to puštate?' "Mislim na [vatru] kao na pećnicu od 350 stupnjeva kod kuće", kaže, kaže. tata. “Vatra vam je super vruća, ali ne gori na 500 stupnjeva i neće biti ispod 200. Pustite to koliko god dugo treba kod kuće. Oko 20 minuta za ribu. Oko 40 minuta za piletinu.”
Flickr / Colby Stopa
Izbornik za kampiranje
Doručak. Francuski tost od lijevanog željeza. “Lijepo je jer možete prethodno razbiti jaja i staviti tekućinu u posudu prije nego što odete. Koristimo malo domaćeg kruha, dodamo malo Nutelle, a na vrh stavimo jagode. Teško je pobijediti francuski tost s Nutellom.”
Ručak. BLT. “Ljevano željezo koristimo za hrskanje slanine, tostiranje kruha, dodavanje Kewpie japanska majoneza.”
Večera. Marokanski začinjena piletina. “Veliki sam obožavatelj pilećih buta i buta jer ih možete prethodno marinirati i ne suše se. Kupim paket od 16 pilećih buta, začinim s marokanskim začinima kod kuće, dodam malo posude grčkog jogurta i pečemo ih na roštilju zadnju noć.”
Desert. Starburst S’mores. “Moja djeca su bila Zvjezdani prasak koji peče na vatri i bili su zapanjujuće dobri. Stavite ih u s’mores – prilično je šokantno.”
