Želite da vaše dijete zna kuhati. To će vam pomoći osigurati da ne žive s vama nakon fakulteta. To im daje nešto što će impresionirati svog budućeg supružnika na trećem spoju, a vi ćete se lakše odmoriti znajući da se mogu… znate… prehraniti. To je također vrsta rituala koji jača obitelji.
„Kuhanje od nule okuplja ljude i tjera ih da shvate da to mogu raditi u obiteljskom okruženju i uživati atmosfera,” kaže Hugh Acheson, chef James Beard-a koji stoji iza 4 hvaljena restorana i njegovog najnovijeg knjiga Široka vilica: Recepti za široki svijet povrća i voća. Ovaj otac dvoje djece počeo je učiti svoje djevojčice osnovama kada su imale samo 3 godine, i to prvog dana svoje najstarije kćeri iz vrtića, probudio se i zatekao je u kuhinji kako miješa domaći vinaigrette za salatu koju je pripremila sama.
Vašem djetetu će možda trebati još nekoliko godina da svlada preljev za salatu, ali evo odakle početi.
Započnite s hranom za doručak i salatama
Ako radite puno radno vrijeme, jutra vikendom vjerojatno vam pružaju najviše vremena koje možete provesti u kuhinji sa svojom djecom, pa je doručak prirodno mjesto za početak. Također, lako je. Idite s osnovama, poput kajgane, omleta, peciva i palačinki, jer jednostavnost ovih namirnica čini ih manje zastrašujućim za vas i vašu djecu. Ako želite da bude više zastrašujuće, napravite svoje
Neka vaše dijete osjeća uključenost u svaki drugi obrok stavljajući ga u glavne salate. Učiti a3-1 recept za vinaigrette, kupi nekolikonoževi prilagođeni djeci tako da mogu narezati povrće na kockice i pustiti ih da sve zajedno zavrte. “Pranje zelene salate i korištenje centrifuge za salatu uvijek je zabavno za djecu”, kaže on, ne dodajući očiti zaključak: djeca su jednostavna.
Usredotočite se na lokalni stil kuhanja
Naučite stil i hranu koja je autohtona za vašu regiju, a vašem djetetu nikada neće nedostajati svježih namirnica, niskih začina i pametnih savjeta susjeda. Dok ste kod toga,naučiti ih kako kupovati te stvari isto. A ako živite negdje gdje se najbolji lokalni proizvodi tjeraju da se skrivaju četiri mjeseca tijekom zime, kiselite. "Kuljenje pokazuje djeci da možete uzeti [nešto] u izobilju kada je cijena jeftina, napuniti u boce i sačuvati za godinu dana", kaže on. "Pokazuje osjećaj štedljivosti za koji mislim da je kulinarski pametan."
Dajte svom djetetu malo kulture
“Polovica načina na koji nekoga naučite kuhati je da je samo u blizini dobre hrane, a oni to poprime kroz različite načine samo gledanja i učenja”, kaže Acheson. Osim posjeta zemljama podrijetla, najučinkovitiji način da dijete nauči različite okuse i začine je da ih prvo otkrije u kvalitetnom restoranu s temom jedne specifične kulture. Iskustvo će im pomoći kategorizirati okuse u glavi i neće odrasti misleći da je "kardamom" samo tehnika laskanja koju barmeni koriste starijim ženama.
Naučite neke politike proteina
Meso obično dolazi s puno pravila koja pravi kuhari poput Achesona pripremaju za roštilj od malih nogu. Umjesto da zasipate svoje dijete mesnim mantrama, on preporučuje podučavanje ovih ključnih (mesnih) grumenova mudrosti:
- Odrezak: Više voli ribež od 1 ½ do 2 inča: “Volim prilično debeo odrezak; dobivate veću kontrolu nad kuhanjem… A možete izrezati jednu za 4 osobe.” NY traka je njegova "bliska sekunda", a Acheson nikada ne bira mekanu goveđu filet bez okusa.
- Burgeri: Njegov idealni hamburger je jednostavan: održivo uzgojeni 80-20 mljeveni chuck sa “solom, paprom i možda malo Worchester [shire umaka]. To je otprilike to - kaže on. "Nemojte ga previše mazati" tako što ćete izgnječiti sve sokove. Tu je pravi okus.
- Losos: "Ako kuhate losos s kožom, osušite je i kuhajte je jako polako na srednjoj vatri", kaže on. "Ispecite ga, nakratko ga okrenite, a zatim ćete ga dovršiti u pećnici."
- Piletina i svinjetina: Perite ruke. Ponovno ih operite.
Ostavite svoje dijete da zna 3 obroka
Acheson kaže da svoje lekcije možete nazvati uspješnim ako vaše dijete jednog dana napusti kuću s mogućnošću da napravi sljedeće obroke od nule:
- Cezar salata: “Mislim da je to obrok za sebe ako ga pravilno pripremite. Uvijek možete dodati protein ako želite.”
- Riža i grah: "Riža i grah u stilu Louisiane je čudo kuhanja u jednom loncu."
- Pečena piletina i umak: "To je obično s različitim povrćem: sukotašom, narezanim rajčicama ili bamijom u ovo doba godine."
Slijedite Achesonov savjet i dat ćete svom malom kuharu zdravije prehrambene navike, osjećaj samodostatnosti, djetinjstvo ispunjeno vremenom povezivanja oca i doživotni pristup ukusnim obrocima koji ne napadaju cijenu. I nema vrijednijeg dara za fakultetsko dijete, što će biti još istinitije nakon što njihovu ušteđevinu na fakultetu utrošite na obiteljski Eurotrip da “kulture svačije nepce”.
