Čak i ako imate lijepa sjećanja na čangrizavu staricu koja vam je posluživala školsku smeću... ovaj... ručak, vjerojatno ste znali da je nutritivna vrijednost spomenute klobase u najboljem slučaju marginalna. Sada kada vaše dijete ima svoju mrzovoljniju staricu i klošare, budite uvjereni da se malo toga promijenilo. A Daniel Giusti, bivši chef-de-cuisine u Nomi u Kopenhagenu, želi to promijeniti. zašto te briga? Zato što je Noma 4 puta proglašena "Najboljim restoranom na svijetu". Restoran časopis.
Giustijev plan za nadogradnju programa nacionalnog školskog ručka počinje s brigada, startup za pružanje hrane koji želi stvoriti potpuno radne kuhinje u školama, zajedno s pravim kuharima koji prave pravu hranu. Gospođa za ručak, ako se pitate, je samo nuking hrana koja je pripremljena negdje drugdje. Giustijevi kuhari svakodnevno bi prerađivali jelovnik, s osvrtom na prehrambene standarde i sezonske sastojke. Postoji samo jedna mala prepreka: vladin proračun, koji trenutno iznosi 3,07 dolara po tanjuru. U Nomi je Giusti mogao naplatiti više od 800 dolara.
Kreditna: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Zapravo, postoji još jedna manja prepreka: programi školskih ručkova su a političko bojno polje u rangu s imigracijom u ovom trenutku. Kvragu, prva dama ima svoje plan igre obnove školske ručke, a čak ni ona nije napravila puno udubljenja. No Giusti je poznat po tome što je 2011. napustio jednu od najboljih pozicija kuhara u zemlji kako bi uzeo neplaćeni staž u Nomi, tako da očito ima kamenje da to pomiješa s vladinom birokracijom. Također, s obzirom na to da Nacionalni školski ručak smatra pizza povrće, nije da stvari mogu postati puno gore.
[H/T]: Washington Post
