Ova priča nastala je u partnerstvu s Kroger's® Privatna selekcija®i Jednostavna istina® sastojci za savršeni roštilj.
Ovog ljeta kuharica Brooke Williamson pokazala nam je neka od svojih omiljenih jela za savršeni roštilj. Pobjednik Top-Chef-a, vlasnik tvrtke i mama svjesni su važnosti dijeljenja obroka koji je prikladan za sve ukuse uz korištenje vrhunskih sastojaka za senzacionalno iskustvo. Zato ona radi s Kroger's® Privatna selekcija® i Jednostavna istina® sastojci za stvaranje savršenog roštilja. Sjedili smo s Brooke između snimanja kako bismo razgovarali o savršenom roštilju, strahu od visine i kako je natjerala svoje dijete da proba nešto drugo osim pilećih prstiju.
Što je za vas savršeni tanjur za roštilj?
Raznolikost. Definitivno. Volim vrlo izbalansiran tanjur hrane, a to ne znači četiri odvojena obroka na jednom tanjuru, ali želim slatko i kiselo, bogato i kiselo. Volim pogoditi sve note. Ali za mene samo a hot dog sa svim dodacima – kečapom i senfom i relish-om i lukom… to može biti samo po sebi uravnoteženi tanjur roštilja.
Postoji li neki stil kuhanja ili kuhinja prema kojoj ste pristran ili vas je izvorno inspirirala i zašto?
Rekao bih da me to što sam rođen i odrastao u Los Angelesu, produkcija inspirira više od svega. Rekao bih da je kalifornijska kuhinja to što jest jer su proizvodi tako rasprostranjeni i kao kralj sastojaka ovdje. (Napomena urednika: pogledajte Brookein pogled na vegetarijanske BBQ strane)
Koji talent biste najviše voljeli imati, a trenutno ne posjedujete?
Volio bih da mogu svirati neki instrument. Moj sin svira klavir i jako sam ljubomorna na njegove sposobnosti. On me inspirira. Ili Letenje. (smijeh) Letenje avionom, jer se toliko jako bojim visine da mi se čini da bi mi to možda pomoglo da prebrodim. Pa da. Klavir i avioni.
Toliko je namirnica, posebice povrća, imalo loš glas, ali doživljava takav ponovni porast. Odjednom ljudi kažu: "Oh, prokulice su dobre!"
Omiljeno povrće mog sina.
Da ste mi to rekli 1989., rekao bih da je to suludo. Mislite li da je to zato što… generacija naših roditelja jednostavno… nije znala kuhati?
Moja mama je bila odlična kuharica, ali mislim da je i ona slijedila osnovne recepte. To je ono što ste radili osamdesetih godina. Sada možda ljudi osjećaju malo više slobode u prenošenju vlastitih misli i ideja u svoju hranu. (Napomena urednika: Provjerite Brookeina predstava o klasicima s roštilja) Mislim da se realizirala spoznaja da su proizvodi ponekad bolji kada se ostave sami, tako da sada imaju osobnu slobodu da prakticiraju neke osobne simpatije i nesklonosti.
Postoje li neke lekcije koje ste naučili kuhajući za obitelj koje se prenose u vaše profesionalne kuhinje? Ili obrnuto?
Moj kućni život i moj, moj poslovni život nemaju liniju razdvajanja, znate? Dakle, način na koji moj mozak radi u kuhinji je način na koji moj mozak radi u kuhinji. Mislim da je puno moje strukture, tehnike i praćenja u kućnoj kuhinji vrlo slično na poslu.
Dakle, kao, imate mali stalak za karte za praćenje narudžbi u vašoj kućnoj kuhinji?
Ne! Ha, ali ja se trudim kuhati raznoliko pa ako postoji dio obroka koji se nekome posebno ne sviđa, postoje i druge opcije. I mislim da je to bio najbolji način da natjeram svog sina da bude otvoren prema hrani – da mu pružim mogućnosti da sam odlučuje. Znate više izbora koji nisu piletina. A i moja je odgovornost usmjeriti svoje kupce na nova jela, a da oni ne osjećaju da ih pokušavam educirati.
Postoje li neke sjajne zdrave alternative dječjim omiljenim jelima prema kojima volite?
Trudimo se jesti zdravo kod kuće jer puno jedemo vani. Stoga pokušavamo uravnotežiti večeru vani i nezdravu hranu postavljajući pravilo da u kući nema puno smeća. Ali ne možete spriječiti dijete da stalno jede čokoladne kolačiće. Postoje ustupci koje napravite, a ravnotežu nađete negdje drugdje. Napravio sam ovu koja je ukupno 180 klasične dječje hrane, a to je čokoladni puding. Koristio sam Simple Truth Organic™ sadrži avokado. To je nevjerojatno specifična zamjena. (Napomena urednika: Napravila ga je za nas, i to se isplati. Pronađite recept ovdje.)
Vi ste poznati kuhar, vlasnica tvrtke i najmlađa žena koja je kuhala u kući James Beard... puno priznanja. Ali što je najteže što ste ikada bombardirali?
Mislim, samo zato što imam sve te kvalifikacije u svom životopisu ne znači da sam majstor u bilo čemu. Stalno padam na lice! A kad teško padnem, tada sam naučio najveće lekcije. Nemam ništa konkretno što se ističe jer, jer svoje neuspjehe ne uzimam k srcu, znate? Čak i s onim što se događa u svijetu, s pandemijom i restoranima koji se bore… sin me zapravo pitao zašto sam postao kuhar, jer se čini da je to mnogo teže od onoga što rade roditelji njegovih prijatelja. Čini se kao da stalno pokušavamo shvatiti što dalje. I, znate, mi nemamo stabilan životni stil ili ogromnu kuću, niti znanje, znate, kako će izgledati sljedeći mjesec. Ali svoj život ne bih mijenjao ni za što drugo na svijetu, jer me to čini sretnim. A da nisam postala kuhar, ne bih upoznala svog muža. ne bih imala svog sina. Tako da mislim da je najveća lekcija koju sam naučio da se sve shvati i zna da uvijek postoji način da se promijeni ishod. Ako bi mi se svidjelo gnojenje u jednom konkretnom slučaju u kojem sam jadno podbacio, onda se osjećam kao da ne bih mogao nastaviti dalje.
Upravo si opekao ruku na štednjaku. Koja je vaša psovka?
Oh, "majčino brašno".
Kažete li zapravo "brašno" ili se cenzurirate jer smo roditeljski brend?
Ovisi o tome koliko je opeklina bolna! Imao sam linijskog kuhara kao početkom 2000-ih i to je bila otvorena kuhinja pa bi svaki put kad bi bio ljut zbog nečega rekao "majčin cvijet". Do danas - a to zapravo nema mnogo veze s rođenjem djeteta jer me čuje kako psujem vrijeme – ali ako sam stvarno frustriran, prvo što mi padne na pamet je “majka brašno."
Kao mama kuharica, koji je najbolji obrok koji ste pripremili za svoju obitelj?
Znaš što? Ja sam, zapravo, najzadovoljnija sam sobom kada je nešto savršeno začinjeno i pravilno skuhano. Dakle, zapravo nije važno što kuham. Ako salamiram svinjsko meso za savršen broj sati ili ako marinada za odrezak ima savršenu ravnotežu... Jer ja baš ništa ne mjerim. Tako da je to nekako uvijek sranje. Ako izvršim savršeno, onda sam prilično zadovoljan. Ali ako nešto mogu napraviti dobro, to je ono što me čini zadovoljnim.
Kuharica Brooke pokazala nam je neka od svojih omiljenih jela s roštilja i priloga koje će cijela obitelj voljeti koristiti njezine omiljene sastojke iz Privatna selekcija® i Jednostavna istina®. Privatna selekcija® je kolekcija odabranih sastojaka koji svako jelo podižu u doživljaj za uživanje. Jednostavna Istina® pruža potpuno prirodne sastojke za svježe kreacije prikladne za svaku dijetu. Možete pogledati više o našem radu s kuharom Brooke ovdje, i svakako podignite svoje ljetne roštilje uz Kroger’s® Privatna selekcija® i Jednostavna istina® .
