Bilo bi krajnje podcjenjivanje to reći Massimo Bottura poznaje dobru hranu. Svjetski poznati talijanski kuhar zasluženo je poznat kao vlasnik Osteria Francescana u Modeni, Italija, restoran s tri Michelin zvjezdice koji je ponio titulu najboljeg restorana na svijetu 2016. Ove godine restoran je bio na drugom mjestu, a čak je imao i kameo u Azizu Ansari's Gospodar ničega. To je izvanredno priznanje za kuhara, ali prilično par za Botturu, koji ima ogroman talent i unosi intenzitet u njegov rad koji bi bez sumnje ugrozio njegov život u kući da nije bio toliko predan svom obitelj.
Massimo i njegova supruga Lara zauzeti su odgojem svoje dvoje djece, 17-godišnjeg Charlieja i 21-godišnje Alexe. Charlie je rođen s rijetkim genetski poremećaj to zahtijeva stalnu brigu kako bi se zadovoljile njegove jedinstvene potrebe. Iako je odgajanje Charlieja bilo izazovno, Massimo uživa u prilici da podijeli trenutke sa svojim sinom, i jednako je predan provođenju kvalitetnog vremena s cijelom obitelji kao i pripremanju hrane.
Massimo je uzeo Očinski upitnik dok je bio na turneji u New Yorku promovirajući svoju novu knjigu Kruh je zlato.
Kako se zoveš?Massimo Bottura.
Okupacija?ja sam kuhar.
Dob?55.
Koliko godina imaju vaša djeca?Jedan ima 17, a drugi 21.
Kako se oni zovu?Charlie i Alexa.
Jesu li po nekom konkretno nazvane?Alexa, Aleksandra, je od Larine sestre. I Charlie je bio Carlo, ali je odrastao i mi smo ga gledali i odlučili: "Ne, ovo je Charlie Brown, nije Carlo." Dakle, Charlie je zauvijek.
Imate li neke slatke nadimke za svoju djecu?Alexa zovemo "Lexi", a Charlie je Charlie.
kako te zovu?Tata. To je to.
Koliko ih često viđate?Alexa, svakih par mjeseci. Uvijek pronađem način da dođem u New York ili Washington, D.C. Charlie, vidim svaki dan.
Opišite sebe kao oca u tri riječi.Ravno. Nježno, jer sve što žele, na kraju i imaju. Vrlo, vrlo otvoren za uvjeravanje.
Opišite svog oca u tri riječi.Nije otvoreno. Teško. I tvrdoglava. Bilo je jako teško. Moj odnos s ocem bio je izuzetno težak. Ja sam kuhar zbog svoje mame i brata Paula. Jer moj otac nije želio da to učinim. Htio je da se brinem za našu obiteljsku tvrtku sa svojim starijim bratom. Moja mama, ona je bila ta koja me natjerala da slijedim svoju strast.
Koje su vaše slabosti kao oca?Previše sam nježna. Kad dođu i ljube me, i razgovaraju sa mnom, ne mogu reći ne. Ovo je slabost.
Što je vaše najveće žaljenje kao oca?Možda nema dovoljno vremena. Ali ne radi se o tome koliko vremena posvećujete svojoj djeci, već o kvaliteti vremena koje posvećujete svojoj djeci. Sve što radim, radim za svoju obitelj. A moja obitelj bi mogla biti Alexa, Charlie i Lara, ali i Osteria Francescana. A sada, također, sve ove obitelji koje imamo diljem svijeta.
Koja je vaša omiljena aktivnost kojom se bavite sa svojom djecom?Nema posebnih aktivnosti. Za mene je svaki trenutak nešto posebno. Na primjer, s Alexom, kada idemo zajedno u kupovinu, radimo to jednom, možda dvaput godišnje, ali moramo to učiniti na dobar način, pa se zabavimo. A s Charliejem se više igra zajedno. On je dio nogometnog tima, ja volim nogomet, kao i svaki Talijan. Volim vidjeti kako Charlie raste i razumije sportski duh, ali i duh pokušaja pobjede. Natjecanje. U posljednjoj utakmici koju su imali, zaista su se jako približili pobjedi. Obično gube 7-0, 11-0, 11-1, ali prošli put su krenuli na pijesku s ovakvim duhom, a mi smo se jako zabavili, a oni su upravo izgubili 4-3. Bila je to vrlo tijesna utakmica.
Koji je bio trenutak na koji ste kao roditelj bili najponosniji?To nije jedan trenutak. Ponosan sam na ono što Alexa radi u školi ili na to kako je stvarno na sveučilištu. Trenutak kada su je zamolili da radi na fakultetu, to je puno značilo.
Koje vam je naslijeđe dao otac, ako ga je imalo?Bio je vrlo dobar poslovni čovjek. Uvijek mi je pomagao. Jedan plus jedan uvijek je jednako dva, ne može biti jednako jedan, inače izlazite iz posla.
Koju baštinu želite ostaviti svojoj djeci?Opsesija kvalitetom. To mogu biti ideje ili bilo što drugo. Kvaliteta u životu je vrlo, vrlo važna.
Opišite “poseb za tatu” za večeru.Nikad ne kuham doma, ali kad kuham, napravim posebnu tjesteninu s pestom. To je Charliejev favorit. Za Alexa je to kao tortelini.
Jeste li religiozni i odgajate li svoju djecu u toj tradiciji?Nisam baš religiozan. Za mene religija može biti mač s dvije oštrice. Odgajam ih s puno poštovanja i puno pravila, ali oni moraju birati, sami.
Koja je to pogreška koju ste napravili tijekom odrastanja i koju želite osigurati da se vaša djeca ne ponavljaju?Uvijek sam mislio da sam jako divlji kad sam bio dijete. Ali bilo je to drugo vrijeme. Bile su to ‘70-e. Ponekad sam riskirao život s ludostima, ali vidim da su mi djeca puno bolja od mene. Oni su puno odgovorniji od mene. To je jako dobro.
Osim što to kažete, kako svojoj djeci dati do znanja da ih volite?Oni vide. Oni vide mene i svaki trenutak, kako se ponašam s njima. Znaju da ih puno volim.
