Plin ili drveni ugljen?
Ova rasprava bjesni od početka plinskog roštilja 1950-ih. Puristi se zaklinju u drveni ugljen i okuse dima koji se zadivljujuće manifestiraju kada se isparene kapljice dižu s ugljena. Plinski roštilji ne mogu stvoriti ovu čaroliju, kažu, zahvaljujući metalnim pločama, keramičkim šipkama ili stijenama lave koje se koriste za distribuciju topline. Naravno, te iste značajke omogućuju plinskom roštilju da se kuha ravnomjernije, osiguravajući dosljednu pečenost. Štoviše, plinski roštilji imaju tendenciju da proizvode više pare, dajući mesu i drugim jelima vlagu, teksturu i dubinu.
Iz perspektive praktičnosti, plin dominira. Loše uvježban makak mogao bi zapaliti plinski roštilj, osobito ako je vod za gorivo spojen izravno na kućni dovod (čitaj: bez petljanja s spremnicima propana). Štoviše, temperature plinskog roštilja mogu se umjeriti okretanjem gumba, dok su s drvenim ugljenom potrebne godine prakse i strpljenja.
Što je s troškovima i održavanjem? Naravno, jer mogu izvoditi ukusne čarobnjake poput
U odlučivanju između drvenog ugljena i plina, u konačnici se svodi na osobni stil. Uzmite roštilj koji je najbolji za potrebe vaše obitelji i zanemarite snobove na drveni ugljen i gurmane plina na Instagramu.
Peku li se vrhunski roštilji doista bolje?
Najotmjeniji roštilj na svijetu može pocrniti hrenovku, baš kao što najjeftiniji roštilj na svijetu može fino finoći file svjetske klase. Ipak, postoji razlog da potrošite više za ljepši model koji će trajati. Na primjer, jeftini plamenici se brzo troše, stoga provjerite jesu li izrađeni od debelog, visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika 304 u odnosu na tanki, niskokvalitetni 430. (Grillmaster's Guide: Ako se magnet može zalijepiti za plamenik, vjerojatno će trajati samo jednu ili dvije sezone). Ako vam ne smeta održavanje, odlučite se za plamenike od lijevanog željeza koji imaju iznimno dug vijek trajanja.
Skupi roštilji dolaze s beskrajnim značajkama, a faktor prevelike količine je stvaran. Gumbi za osvjetljenje, infracrvene ringle, ugrađeno hlađenje, ergonomski štitnici od prskanja… odlučite što želite nemoj potreba je jednako važna kao i odlučiti što trebate. Na primjer, ako se puno zabavljate, trebat će vam velika površina za pečenje. Ako želite da vaš roštilj služi kao pušač, razmislite o nečemu s pladnjem za pušenje drvene sječke. Pokušajte da vas ne zavedu značajke koje vjerojatno nikada nećete koristiti.
Zaključak: najjeftiniji roštilj je vjerojatno limun, a najskuplji ima puno više nego što vam treba. Odlučite se za nekoliko ključnih značajki i estetiku koja vam se sviđa, a zatim se posvetite.
Trebam li pušač?
Ako ste kuhar orijentiran na vrijeme i koji se drži osnova - hamburgera, derišta, ponekog odrezaka ili svinjskog kotleta - vjerojatno ne morate žuriti i kupiti pušač. Međutim, ako ste strpljiv čovjek koji uživa u finijim (i sporijim) stvarima u životu, to je jednostavno.
Zašto dimiti meso? Vidite, meso je puno masti, a mast je puna kolagena. Visoke temperature uzrokuju da kolagen postane tvrd i žvakav, ali niske temperature ga razgrađuju i stvaraju mjesta za vodu. (Zbog toga se prsa topi u ustima, a kratka rebra otpadaju s kosti.) Postizanje i održavanje temperature između 200-250 stupnjeva primarni je posao pušača. To može biti cjelodnevna obveza, ali se isplati.
Kao i kod izbora drvenog ugljena u odnosu na plin, postoji više škola mišljenja kada su u pitanju tipovi pušača. Bubanj, kutija, voda, okomito, offset, pelet, kamado — svi su dizajnirani da održavaju tu temperaturu slatke točke dok stvaraju postojan dim. Paraliziran neodlučnošću? Možete osjetiti kako je posjedovati pušač tako da svoj roštilj na drveni ugljen pretvorite u napravu poput pušača. Jednostavno uklonite rešetku za kuhanje i na ploču za roštilj zalijepite aluminijsku tavu punu soka od jabuke, piva, vina ili bilo kojeg broja tekućina pogodnih za pušače. Zatim nagomilajte ugljen s druge strane, a kada krenu, dodajte iver u tekućinu. Pobrinite se da svoje meso postavite točno iznad čipsa tako da apsorbira što više dima.
Treagerovi roštilji na drvene pelete funkcioniraju i kao tradicionalni roštilji i kao dimnjaci, dajući vam slobodu roštiljanja, dimljenja, pečenja, pečenja, pirjanja i roštiljanja. Ovaj model s omogućenom WiFi mrežom omogućuje vam promjenu temperature, postavljanje mjerača vremena i odabir prilagođenih ciklusa roštilja putem telefona. Prostrana unutrašnjost uključuje troslojnu površinu za kuhanje, tako da možete kuhati cijeli obrok odjednom.
Weber poznaje odlične roštilje, a ova vrsta od nehrđajućeg čelika izrađena je da traje, uključujući 10-godišnje jamstvo. To je 646 četvornih inča prostora za roštilj nadopunjeno je s 200 četvornih inča bočnih plamenika i pečenja stanice, a roštilj se spaja na termometar povezan s aplikacijom iGrill 3, što vam omogućuje da ga nadzirete iz tvoj telefon.
Ovaj klasični roštilj postao je sinonim za kuhanje u dvorištu, i to s dobrim razlogom. Unatoč svojoj kompaktnoj veličini, ovaj roštilj može primiti do 13 hamburgera odjednom, a ugrađen je termometar i amortizeri omogućuju korisnicima da kontroliraju temperaturu bez podizanja poklopca. Vanjski dio porculana može izdržati elemente bez hrđe ili ljuštenja. Za jednostavan roštilj na drveni ugljen ne možete pobijediti ovaj model.
Ovo kombinirano pakiranje sadrži originalni bar-b-que umak Salt Lick BBQ, pikantni bar-b-que umak i originalno suho trljanje.
Daveove su najgore lepinje u igri. Ove organske pecivo za hamburgere iz Dave's Killer Bread-a korak su iznad ostalih, hvale se ubitačnom prehranom, cjelovitim žitaricama i okusom koji svaki hamburger čine boljim.
Crowd Cow, usluga za narudžbu mesa putem pošte, sve svoje meso, perad i plodove mora nabavlja s više od 100 malih, neovisnih farmi, rančeva i ribarstva. Njihov New York Strip je nježan, mramoriran, jednostavan za kuhanje i, sretno, isporučen na vaša vrata.
Wickles, obrtnik za kiseljenje iz Dadevillea, Alabama, radi kisele krastavce kako treba. Ova sorta kopra u jednakim je dijelovima češnjak, slatka i začinjena.
Ove čvrste kliješta od nehrđajućeg čelika imaju zaobljeni rub, koji hvata meso bez loma. Njihova iznimno duga duljina zadržava toplinu i neće zahrđati ako ih zaboravite vani.
Ove toplinski otporne i vatrootporne rukavice omogućuju vam da se nosite s toplinom bez ozljeda. Naravno, nijedne rukavice nisu potpuno vatrostalne, ali one će vam omogućiti da namjestite vrući ugljen bez osjećaja opekotina.
Ovaj bežični termometar za meso omogućuje vam da zalijepite meso i odete, prateći temperaturu izdaleka pomoću ručnog digitalnog čitača. Dolazi s unaprijed postavljenim minimalnim temperaturama koje preporučuju SAD za devet vrsta mesa, tako da možete biti sigurni da svojim mesom nećete dati svoju obitelj salmoneli.