Zapanjujuće je koliko se novih marki tekile pojavljuje ovih dana. Pogotovo s obzirom na to da je potrebno gotovo desetljeće da biljke agave sazriju dovoljno da se destiliraju u tekilu i pretvore u one smrznute mješavine koje nam pomažu da ostanemo. Nedavna eksplozija popularnosti tekile učinila je njome posebno teškom kategorijom za snalaženje. I može biti skupo, stoga je važno prije kupnje znati koje su različite kategorije i kako bi mogle funkcionirati s načinom na koji planirate uživati u tekili.
Robert Simonson je izvrsna osoba koja će nas voditi kroz to. On je pisac koktela za New York Times, autor nekoliko knjiga o duhovima, uključujući Kokteli mezcal i tekila: miješana pića za zlatno doba agave, i producent newslettera usmjerenog na koktele, Mix s Robertom Simonsonom.
“Podrazumijeva se da tekila treba biti 100% plava agava, bez mixta!” kaže kao svoj prvi savjet, pozivajući se na nekvalitetni "mixto" tekila koja u mješavini koristi druge fermentirane šećere, kao što je kukuruzni sirup, i neizbježno dovodi do zloglasnog mamurluka koji je nepravedno pokvario tekilu rap. Po definiciji, tekila mora biti napravljena od plave agave i mora se proizvoditi u određenim regijama u Meksiku. Ali ima dovoljno prostora za varijacije i eksperimentiranje izvan tih pravila.
“Kad se to svodi na to, ja sam koktel čovjek, a moje alkoholno piće od agave najviše volim u koktelu”, kaže Simonson. “Ipak, ljudi ih često piju uredno, a to je način na koji se uglavnom konzumiraju u Meksiku.”
Bilo da je više volite pijuckati uredno, na kamenju ili u koktelu, svaki od različitih stilova tekile snažno će utjecati na vaše iskustvo. Evo što trebate znati o različitim kategorijama tekile, kao io nekima od najboljih boca svake od njih.
Uključujemo samo proizvode koje je neovisno odabrao Fatherlyjev urednički tim. Međutim, možemo dobiti dio prodaje ako kupite proizvod putem veze u ovom članku.
Blanco | Plata | Srebrna tekila
Kada je u pitanju tekila, pojmovi blanco, plata i silver zamjenjivi su. Sve se odnose na tekilu koja nije odležala ili je odležala manje od dva mjeseca. Tekile u ovoj kategoriji imaju cvjetne, svijetle, paprene karakteristike koje ih čine savršenima za koktele s citrusima.
“Za margaritu želite pristupačnu srebrnu tekilu kvalitetnog pedigrea”, kaže Simonson. Istu preporuku daje i za Palomu usmjerenu na grejp. “Obojica su jednostavna pića, a sok i šećer u njima donekle će prikriti karakteristike bilo kojeg žestokog pića, ali kvaliteta se uvijek vidi, pa se isplati koristiti dobru tekilu.”
El Tesoro Blanco
Omiljeni Simonson, El Tesoro Blanco napravljen je od agave uzgojene na 6000 stopa nadmorske visine. Kuha se u tradicionalnoj peći od cigle, mljevena je kamenom od lave, dvaput destilirana u bakrenim loncama kako bi se dokazala jačina, a zatim se puni u boce kako bi se sačuvala bit okusa agave.
$48
Tequila Ocho Plata
Još jedan od Simonsonovih favorita, Ocho Plata napravljen je od plave agave s jednim staležom i ima oštar i svijetli okus s daškom zemljanosti, što ga čini posebno izvrsnim za Paloma koktel.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita je dobila ime u čast borkinja meksičke revolucije, iz istoimene poznate priče (korido). Ovaj blanco se dvaput destilira u malim, kubanskim bakrenim destilacijama koje su donesene na imanje 1920-ih. Zbog svoje svjetline i balansa bio bi odličan jednostavno na stijenama. Ali to bi također bila zla margarita.
$47
Reposado
Reposado tekila odležava od dva do 12 mjeseci u hrastovim bačvama. Ima zamjetnu žućkastu boju, ali ništa blizu viski-smeđe boje añeja. Suptilno starenje čini ga savršenom sredinom između svijetlog i paprenog karaktera srebrne tekile i tamnijih, slađih nota vanilije añeja. Savršeno za margaritu s mnogo mekšim rubovima i za glatki gutljaj.
Casa Noble Reposado
Kad sam bio barmen, Casa Noble mi je bila omiljena za noćnu čašicu nakon posljednjeg poziva. Proizvedeno od certificirane organske agave, trostruko destilirano, a zatim odležano 364 dana u novim bačvama od francuskog hrasta, ima nevjerojatno zaobljen profil okusa što ga čini prekrasnim izborom za pijuckanje uredno ili na stijene.
$50
El Luchador Reposado
Ovaj reposado odležava u bačvama od francuskog hrasta u kojima su se prethodno nalazila bijela vina Puligny Montrachet. Rezultat je jedinstvena i nježna kvaliteta poput kruške koja se doista istaknula kada sam ovo kušao uz druge izvrsne reposado.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
Odležano osam mjeseci u bačvama od francuskog hrasta, ovo je živahan i zaobljen reposado za kojim sam posegnuo za pićem na kamenju i brzo završio. Bočica je malo pretjerana, ali ono što je unutra stvarno je prilično prizemno.
$60
Anejo i Extra Anejo tekile
Añejo tekila odležava od jedne do tri godine u hrastovim bačvama, što ublažava svjetlije travnate i citrusne note i dodaje nove dimenzije suptilnog dima, vanilije i karamele. To čini añejo idealnim za pijuckanje uredno, na kamenju ili za miješanje u koktele kao alternativu viskiju, kao u staromodnom añeju.
El Corralejo Añejo
Odležao 12 mjeseci u ugljenisanom američkom hrastu, El Corralejo Añejo je iznimna vrijednost. Zbog utjecaja pougljenog hrasta, ovo je odličan añejo za one koji piju burbon. Bočica pomalo liči na molitvenu svijeću, pa sam svoju pretvorila u lampu za citronele tiki. To je savršena boca za ponijeti na večeru umjesto vina, ako su vaši domaćini dovoljno cool.
$40
Severo Añejo
Odležao 18 mjeseci u ex-bourbon bačvama i napravljen od vode iz vulkana (doslovno nazvan Tequila Volcano) koji dodaje sloj vulkanske mineralnosti, Severo ima jaku suho-slatki balans koji bi ga činio izvrsnim za koktel jer se ne bi izgubio među ostalim sastojcima, niti bi izgubio svoj prepoznatljiv karakter ako se uživa na stijene.
$75
Avión Riserva 44
Extra añejo tekila je stara tri godine ili više. Ovaj izuzetni Avión star je 44 mjeseca — 43 od kojih je proveo u hrastovim bačvama — a onda je gotov s jednim mjesec dana u malim hrastovim bačvama koje se svakodnevno rotiraju, čime se maksimalno povećava izloženost drvu za bogatije okus. Ovo je najupečatljivija odležana tekila koju sam jeo u posljednje vrijeme, s dubinom okusa koji može parirati mom omiljenom viskiju, ali s ugodnom slatkoćom koja je jedinstveno u stilu agave.
$173
Cristalino tekila
Hibridna kategorija, Cristalino odležava jednu do tri godine, a zatim se filtrira u ugljenu natrag do srebrne boje, što vraća neke od svijetlih citrusnih nota koje je poznavao kao mlada tekila. Rezultat je iznimno glatka tekila s añejo zaobljenošću i dubinom.
Maestro Dobel Diamante
Mješavina reposada, añejoa i extra añejo tekile od europskog hrasta koja je dvostruko filtrirana za boju, ovo je označeno kao reposado, ali sitni sl. identificira ga kao "prvi cristalino" na svijetu. Dugo sam uživao u maestru Dobel Diamanteu, bilo kao pijuckati ili za posebno popustljiv margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
Odležao sam 15 mjeseci u bačvama od bijelog američkog hrasta prije filtracije drvenim ugljenom, otpio sam svoj prvi gutljaj uredno i odmah sam bio impresioniran osjetljivom ravnotežom i složenošću 70. Savršen je za piće kao highball sa sodom i kriškom limete, da okus preuzme piće - tako je dobar.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Mješavina dodatnog añejo starenja u kombinaciji s filtracijom na drveni ugljen stvara cristalino izuzetne dubine. Ipak, budući da zadržava svijetli, papreni završetak, dobro bi stajao u protresenom koktelu od tekile koji se poslužuje ravno, kao što je tequila sour. (Kameni vrh za boce također je razredni čin.)
$120
