Teksašani bolje od većine razumiju blagu, depresivnu ljetnu vrućinu. Stoga nije iznenađenje da je Zapadni Teksas rodno mjesto Ranch Water, osvježavajuće tekilakoktel na bazi koji je idealan za pijuckanje u vrućem danu.
Dakle, što je Ranch Water? Pa, to je zapravo samo teksaški naziv za tekilu highball. Obično se radi s blanco tekilom, pjenušavom mineralnom vodom Topo Chico i ukrašeno limetom. Po čemu se to razlikuje od tekile i gaziranih pića koje ljudi naručuju godinama? Nije stvarno. Ali to je puno hladniji, tržišniji naslov. A osim toga, Ranch Water pod bilo kojim drugim imenom i dalje je osvježavajuća.
“Prije mog putovanja u Teksas prošlog mjeseca, nisam bio izložen osvježavajućem neslužbenom koktelu zapadnog Teksasa,” kaže José Guzmán, voditelj bara u Fino & Rijetko na Manhattanu. “Ali Topo Chico čini lagani, glatki koktel koji se lako pije, savršen za ljeto.”
Doista. Dok legenda pripisuje izum za piće rančeru iz Zapadnog Teksasa 1960-ih, naslov Ranch Water je izmišljen u White Buffalo Baru u hotelu Gage u Marathonu u Teksasu 2010. godine. Od tada je koktel postao popularan, a barmeni diljem zemlje poslužuju varijacije. Tu je i
U svom osnovnom obliku, Ranch Water je nevjerojatno jednostavna. Ali u osnovi vrišti za osobnom interpretacijom. Kao tvoje ljuto? Sjajno. Želite malo slatkoće? Nema problema. Napravljen je da se s njime petlja. Dakle, u slučaju da želite da se vaš recept za vodu na ranču podigne na viši nivo, zamolili smo šest barmena da ponude svoj najbolji zaokret. Evo što oni rade.
1. Agua de Mi Rancho
Svježe voće i začinsko bilje mogu osnovnoj vodi Ranch dati veliko poboljšanje okusa. Jaime Ortiz, voditelj hrane i pića u Rosewood Baha Mar's Costa restoran, inspiraciju je dobio iz svojih korijena za svoj uzvišeni recept za vodu na ranču. "U 'Mi Ranchu' (mojem rodnom gradu), vruće ljetno vrijeme signalizira najbolje doba godine za slatke ananase", kaže Ortiz. U sezoni "koristimo ih za sve zajedno s mezcalom, stvarajući ono što nazivamo najboljim lijekom ikada: 'Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio'” (Za svako zlo, mezcal; za svako dobro... a ako nema lijeka: litru i pol.)
Sastojci
- 3 oz. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 oz Svježi sok od limete
- 2 kriške svježeg ananasa
- Grančica cilantra
- Ohlađeni Topo Chico (pjenušava voda)
Upute
Napravite koktel u čaši iznad leda.
2. The ND Street Bar Ranch Water
Neki će možda smatrati da je tradicionalni recept za vodu s ranča nagnut na kiselu stranu i dobro bi im poslužilo malo slatkoće. Dakle, ako ne brojite kalorije, NDstreetBARRecept direktora pića Mattyja Carrolla dodaje malo agavinog sirupa kako bi se poboljšale prirodno slađe note tekile. “Jednostavno i ukusno; to je savršen ljetni gutljaj.” On kaže. Za 'ležernu prezentaciju, Carroll također predlaže posluživanje pića u boci Topo Chico.
Sastojci
- 1 boca gazirane vode Topo Chico
- 1,5 oz Corazón ili Exotico Blanco tekila
- .5 oz. sok od limete
- .5 oz. agavin sirup
Upute
Koktel napravite u čaši iznad leda ili u boci Topo Chico.
3. Miami Pool Boy
Želite svoju Ranch Water s malo ritma? Frankie Sciuto, vlasnik San Diega Bočna traka unosi toplinu u svojoj interpretaciji s cajunskim rubom i zamućenim paprikama. "Ovo je tropski odmor u čaši", kaže on. “Pruža vam osjećaj “ledeno hladnog napitka koji se isporučuje u vašu kabinu uz bazen po vrućem ljetnom danu – bez svih šećera i sirupa.”
Sastojci
- Cajun mješavina začina
- 1,5 oz Blanco tekila
- 0,75 oz. Agava
- 0,5 oz Vapno
- 1 oz Sok od ananasa
- 3-4 narezane izmješane paprike serrano ili jalapeno
Upute
Okružite čašu mješavinom začina cajun, napunite ledom i napravite koktel. Odozgo sa sodom.
4. Ljetni povjetarac
Iako je limeta tradicionalno voće povezano s Ranch Water, zabavno je eksperimentirati s drugim svježim okusima. Isaac Ortega, voditelj hrane i pića u restoranu Grand Solmar u Land’s End Resort and Spa u Los Cabosu, zamjenjuje limetu za ružmarin i dodaje malo grejpa za pikantnost. "Grejp i ružmarin čine osvježavajuću i zeljastu kombinaciju koja ga izdvaja od tipične vode na ranču", kaže on.
Sastojci
- 2 oz. Bijela tekila
- Club Soda
- 2 oz. Ružičasti grejp
- Na vrhu ružmarin
Upute
Napravite koktel u čaši iznad leda.
5. Spruce Tip Ranch Water
Svježi sastojci iz lokalnog izvora čine koktele još posebnijima. Za Aljaske voće poput ananasa i citrusa nije autohtono, ali mogu pronaći jedinstvene okuse koji rastu na drveću. “Ovaj koktel je jedinstven i poznat Ketchikan sa svojim lokalno ubranim vrhovima smreke napravljenim u jednostavan sirup,” kaže Jason Koss, menadžer restorana Timbers u Odmaralište Salmon Falls. Vrhovi smreke nude lagani okus smole s notama citrusa. “Sastojci uravnotežuju i daju ovom napitku suptilne, ali ugodne note”, kaže on, dok mu mjehurići i minerali iz San Pellegrina “daju živu završnicu.”
Sastojci
- 2 oz. Blanco tekila
- 1 oz Svježe iscijeđeni sok od limete
- 1 oz Jednostavan sirup od smreke*
- Mineralna voda
Upute
Dodajte sastojke u šejker napunjen ledom, protresite i procijedite preko svježeg leda. Prelijte San Pellegrinom i ukrasite svježim timijanom i svježom limetom ili dehidriranom.
*Za izradu sirupa od smrekovih vrhova
"U početnim fazama kada vrhovi smreke izlaze iz kućišta, vrhovi smreke su vrlo nježni i imaju svjež okus", kaže Koss. “Ovo je savršeno vrijeme da ih odaberete.” U šerpu dodajte jednake dijelove šećera i vode i zakuhajte. Zatim strmo s vrhovima jele, bora ili smreke između 30 minuta ili do 24 sata i procijedite.
Za zamjenu kupljenu u trgovini, upotrijebite Torani badem orgeat sirup u istom koraku kao u receptu.
6. Fina i rijetka voda na ranču
Blanco tekila relativno je lako uliti okuse koje volite. Umjesto cijelog voća José Guzmán, voditelj bara u Fino & Rijetko koristi koricu citrusa kako bi napunio svoju infuziju i koktel. "Iako recept zahtijeva sok od limete, ulja infuzije limete i grejpa pojačavaju te okuse citrusa", kaže Guzman.
Sastojci
- 1 1/2 oz. Blanco tekila
- 6 limeta
- 6 grejpa
- 1/2 oz. sok od limete
- 3 oz. Topo Chico
Upute
Dodajte koricu šest limeta i šest grejpa u bocu Blanco tekile. Pustite da se korica upije u tekilu jedan dan, a zatim procijedite. Dodajte tekilu i limetu u shaker s ledom. Protresite i procijedite u Collinsovu čašu punu leda i dolijte Topo Chico. Za malo štih, ukrasite grančicom mente.
