Cheeseburger velik kao vaša glava, sočno dimljeno meso i sve umotano u slaninu — koga zamišljate da jede ovu hranu? Ako je marketing obavio svoj posao, vjerojatno zamišljate muškarca. Zamislite da Guy Fieri servira pladanj prevelikog mesa s roštilja - apsolutno prepun kalorija, soli i zasićenih masnoća - gomili tipova u sunčanim naočalama i mišićavim košuljama, bez žena na vidiku.
Ali ne možete samo kriviti marketing za ovaj stereotip. Muške “norme”, rodna nejednakost u kuhinji i direktna agresija sve se gomilaju na slanini-cheeseburgeru koji je hrana za frajere, fenomen koji je proučavao s proždrljivim apetitom Emily Contois, dr. sc. Znanstvenik hrane, medija, roda i identiteta na Sveučilištu u Tulsi, Contois je autor Diners, frajeri i dijeta: kako se rod i moć sudaraju u prehrambenim medijima i kulturi. Provela je godine istražujući kako marketing (i ograničavanje ideja o tome muškost) utjecali su na hranu frajera, kulinarske kreacije koje kulinarske granice pomiču do krajnosti. I zabrinuta je ne samo kako rod oblikuje hranu za frajere, već i kako hrana za frajere pojačava štetne ideje o spolu.
Najočitiji problem s hranom za frajere su fizički učinci koje ona ima na tijelo. Tipična ponuda švedskog stola za Super Bowl bogata je zasićenim masnoćama i kalorijama te siromašna vlaknima. To dovodi do debljanja, zatvora i letargije. Prehrana crvenog i prerađenog mesa povećava stanje osobe rizik od srčanih bolesti— the vodeći uzrok smrti za muškarce u Sjedinjenim Državama - Rak. Postoji razlog zašto domaćin od Čovjek v. Hrana nije mogao nastaviti jesti divovski odresci i duhovite paprike zauvijek. Ali postoje i nuspojave koje nadilaze pojedinca i utječu na naše društvo, naše obitelji i našu djecu.
"Došao sam do definiranja 'dude food' kao utješne hrane s rubom uništenja", kaže Contois. Nema ničeg lošeg u uživanju u četverostrukom pljeskavicama zvanom Četiri konjanika apokalipse tijekom noćnog izlaska s dečkima (ako vam to može podnijeti želudac), kaže ona.
Ali definiranje muškog apetita kao destruktivne sile i pozicioniranje hrane umotane u slaninu, kalorične hrane kao "muževna jela" može utjecati na dječje razmišljanje, objašnjava Contois. Kao prvo, to može učiniti mamu negativcem za stolom za večeru. Ako tatina noć znači mac i sir s komadićima slanine i hrenovkama, kako će mama osvojiti bilo kakvu ljubav sa svojim (mnogo razumnijim) lososom i brokulom? Nadalje, ako je hrana zabavna, cijelo vrijeme s tatom i samo iz dana u dan s mamom, poslužujemo recept za nezdrav - ili barem zbunjen - odnos prema tome kako bi dječaci trebali jesti u usporedbi s djevojke.
Contois kaže da budućnost hrane za frajere nije u tome da stvari budu začinjene, veće ili neuredne, već stvaranje mjesta za širu definiciju muškosti unutar kulture hrane koja uključuje (i potiče) očinstvo. Ona ističe zvijezdu Food Networka Guya Fierija kao izvrstan primjer kako možemo ispraviti ovaj brod. “On je bio na neki način novi u izvedbi očinstva za Food Network”, kaže ona. Fierijev sin se pojavio na njegovom emisija s prve audijske trake Fieri Food Networka, pokušava spojiti carstvo restorana i doma. Oduvijek je hranu predstavljao kao nešto za povezivanje, a ne za osvajanje.
Naravno, Guy Fieri i njegov sin Hunter jedu natovareni nachosi prepuni karnita kuhana u masti i slanini je izvrstan primjer dude hrane. Ali to je i ilustracija tate koji voli svog sina, putuje s njim, poziva ga u svoj svijet, uči s njim kuhati i povezuje se s njim zbog hrane.
Fierijevo putovanje u Flavortown uključivalo je njegovu obitelj, vjenčanje s hranom za frajera s domaćom hranom. On dokazuje da očevi mogu voljeti hranu za frajere i njihovu djecu u isto vrijeme - a ponekad i za istim stolom. Možda hrana za frajere nije najzdravija stvar koju mogu skuhati za svoju djecu, ali bitna je više od hrane.
Možda je vrijeme da se dude food rebrendira kao nešto što se ne napada i osvaja, već nešto što se dijeli.
Ovaj je članak izvorno objavljen na