Prije otprilike deset godina, mezcal je imao trenutak. 'Craft' barovi počeli su nuditi starinski mezcal, mazge i sours uz pića s hibiskusom i sirupom od agave. Naravno, bili su ukusni, pa je pijuća javnost prihvatila tekile brat agave od druge majke a ostalo je povijest. Taj je trenutak uveo nekoć zagonetni duh i sada gotovo svaki kućni barmen koji poštuje sebe drži bocu meskala na polici.
Za neupućene, mezcal nije tekila iako su slični. Oba su destilirana iz biljaka agave i označena na temelju starosti: joven (blanco fili tekila), ili mlad = nestar; reposado, što znači odmoran, = bačva odležana dva mjeseca, ali manje od godinu dana; i anejo, ili stari, koji radi više od godinu dana u bačvi. Ali tekila se može napraviti samo u Jaliscu i oko njega od plave agave. Iako se većina mezkala proizvodi u Oaxaci, može se napraviti u 10 država od bilo koje vrste agave i nazvati mezcal, iako je većina izraza izrađena pomoću Espadina. Neki mezcal ima zemljanu, zadimljenost koja ga čini poput rođaka tekile pečene na vatri; drugi su cvjetniji.
Zahvaljujući mezcal trenutku prije 10 godina, zajedno s promjenjivim ukusima potrošača, sada imamo nevjerojatan broj opcija kada je riječ o alkoholu na policama trgovina alkoholnih pića. Bilo da se miješa u a koktel ili pijuckati uredno, Mezcal je izvrsno piće koje možete imati pri ruci. Evo osam meskala koje možete isprobati.
Vida Mezcal bio je jedan od prvih široko dostupnih mezkala na tržištu. Još uvijek ga je lako pronaći, pristupačan, lijep za pijuckanje i savršen mikser, zbog čega je omiljen kod barmena. Voćne note poigravaju dimljeno drvo i dobru količinu začina s lijepom podnožjem agave.
Za one koji vole malo dima u svojoj margariti, El Buho klasičnom koktelu daje mezcal lift. El Buho, što na španjolskom znači "sova", u potpunosti se destilira od espadinske agave. Tu je lijepa doza vanilije, malo papra i zeljasti trnci koji sve uklanjaju sok limete i agavin šećer.
Davne 2004. kada je John Rexer donosio mezcal iz Oaxace u svoj gvatemalski bar Café No Sé, prelazeći granicu sa stotinama boca žestokog pića nije baš bio na 'up and up'. mezcal. Anejo je poslastica. Destilirano od 100 posto Espadina, alkoholno piće odležava 13 mjeseci u novom američkom hrastu, dajući ovom meskalu bogate note čokolade, naranče i začina.
Destiliran od održivo ubrane Tobalá agave, ovaj izraz s velike etikete je ugodno sladak i biljni. Mirisne citrusne note poigravaju se s bosiljkom i začinima s slanim orašastim završetkom.
Agave De Cortes je suptilan gutljaj i savršen je predjelo u svijet meskala. Dim nije previše intenzivan za neupućena nepca, a okusi su jarki s cvjetnim buketom i mineralnošću koja zalijeva u usta zbog čega se lijepo pije prije, tijekom i nakon večere.
Lansiran tek prošlog ljeta, Vamonos Riendo je prekrasna nova pridošlica u kategoriji. Mješavina agava Tobalá i Espadin, voćna i začinjena, to su briljantni zalogaj dinje, ananasa i citrusa koji poigrava kakao, mentu i sladić.
Ovaj joven mezcal jedan je od najlakših za pronaći iz Del Magueyeve vrlo hvaljene linije sela. Ručno izrađen u selu San Balthazar Chichicapa, divan je napitak. Dim se kovitla oko ukusnog limuna, ananasa, karamele sa suptilnim slanim, slanim biljnim završetkom.
Destilirano od divlje agave, ako naiđete na bocu Pierde Almas Tepeztate Mezcal, pokupite je prije nego što to učini netko drugi. Postiže zakonski maksimum od 110 dokaza i divlja je vožnja sa slojevima složenog dima, jalapena i čilija koji poskakuju uz tropsko voće što dovodi do završetka slanog bilja.
