Recept za kolačiće S'more Duffa Goldmana pripada vašoj blagdanskoj rotaciji

U svojoj novoj kuharici, Super dobri kolačići za djecu, Duff Goldman vodi s predanošću. Piše “Za Josephine. Ti i ja ćemo zajedno ispeći toliko kolačića.” To je slatki natpis od oca kćeri. No, predlažemo jednu malu promjenu: "tako" i "mnogo" bi trebali biti pisani kurzivom ili barem velikim slovima radi isticanja, makar samo da bi se uhvatilo neki Goldmanovog pucketavog uzbuđenja. Goldman, pecivo kuhar i osobnost Food Networka najpoznatija po svojim divljim slastičarskim kreacijama na Slatkiš svih slatkiša, općenito je entuzijastičan tip. Ali on je toliko oduševljen pečenjem s Josephine, da provodi popodneva prekrivena brašnom prenoseći svoje znanje o kolačima i kolačima dok pjevajući pjesme i kradući lopatice-okuse tijesta za kolačiće s njom, da ako je moguće u flašu staviti to uzbuđenje za mase, oni Akvarij za morske pse investitori bi padali preko glave zbog dijela profita.

“Osjećam se kao da sam bio dijete, moj život je bio crno-bijeli, a sada je u visokoj razlučivosti”, kaže Goldman o svom ulasku u očinstvo. “Nevjerojatno je i jedva čekam da radim sve s njom.”

No brine ga samo jedna sitnica: “Ona ne voli slatkiše kao ja”, kaže kroz smijeh. “Ona ih voli, ali mislim da ih ne voli toliko koliko voli sir.”

Goldman nije previše zabrinut zbog toga što Josephine naginje timskom ukusu. Ona ima samo godinu i pol. Što je još važnije, ona je velika jelica koja obožava nove okuse i teksture. Nedavno je pojela svoj prvi šipak ("Ona je luda za njima", kaže), a prilično je oduševljena i mrkvom i humusom. Neki od njezinih drugih favorita: začinjena hrana, kiseli krastavci, govedina, piletina i riba. "Ima prilično dobro nepce", kaže. “Ona voli mnogo različitih stvari”

Koji roditelj ne bi bio sretan s tako neizbirljivim djetetom? Goldman također kaže da je Josephine "super prilagodljiva". "Ako smo vani do kasno, radimo nešto, ona ostaje budna, druži se, ona postaje malo nervozna i samo se čini kao da je pijana, ali ne postaje mrzovoljna, samo počinje biti čudna,” kaže. Neizbirljivi, prilagodljivi i čudni? Koga briga za sladokusce.

I, budimo iskreni, Goldman vjerojatno neće imati previše problema s prenošenjem svog znanja i ljubavi prema slatkim kreacijama. Uostalom, to je čovjek koji stvara visoki kolači koji izgledaju kao brza hrana i izvrstan Dizajni na temu Harryja Pottera. Jedna poslastica koju je posebno uzbuđen podijeliti s Josephine - i koju je bio dovoljno ljubazan podijeliti za Tatin specijal - su S'more kolačići predstavljeni u Super dobri kolačići za djecu.

Goldman, koji je nedavno pokrenuo DIY posao ukrašavanja Duffova mješavina za kolače i može se vidjeti hosting Blagdansko prvenstvo u pecivu, je malo opsjednut kolačićima. Voli raznolikost medija i vidi ih kao odličan portal u pečenje, zbog čega je želio napisati zabavnu kuharicu posvećenu djeci posvećenu njima.

“Kada pečete kolačiće, zamijesite tijesto, napravite oblik, stavite ga u pećnicu na 12 minuta i, općenito govoreći, imate kolačić”, kaže. "Vaša stopa uspjeha za prvi put je stvarno visoka."

Druga stvar za koju Goldman kaže da čini kolačiće izvrsnim mjestom za početak za djecu je da možete napraviti dobru seriju već prvi put — a zatim provesti ostatak života usavršavajući se u tome.

“Najbolje kolačiće rade bake, a razlog je što one rade ove Recepti iznova, i iznova, i iznova, i iznova, i postoje samo male nematerijalne stvari koje stvarno ne možete zapisati, koje jednostavno morate činiti uvijek iznova da biste to stvarno dobili.”

Super dobri kolačići za djecu je zabavna, laka za praćenje i, da, entuzijastična kuharica. Sadrži desetke recepata za širok izbor kolačića, od klasičnih i međunarodnih favorita do zabavnih novih kreacija — kao i jasne, sažete upute i savjete.

Što se S’more kolačića tiče, Goldman kaže da je već dugo opsjednut okusom i teksturom tog klasika graham-kreker-čokolada-vatra-prženi-sljez i željeli smo stvoriti nešto što ne zahtijeva pucketanje vatra. Rezultat je sendvič s kolačićima kojemu je teško odoljeti i koji sadrži gnjecave kolačiće od marshmallowa i čokoladu između para čokoladnih kolačića s komadićima čokolade.

Dakle, ima li Ace of Cakes kakav savjet za roditelje koji žele peći sa svojom djecom? Bilo da pripremate lim S’more kolačića ili podučavate osnove izrade kolača, Goldmanov savjet nema nikakve veze s mjerenjem težine ili kremom od maslaca. Umjesto toga, kaže da je najvažnija stvar koju roditelji mogu učiniti u kuhinji opustiti se i pokazati entuzijazam za zadatak koji im predstoji.

“Bilo da kuhate ili pečete sa svojom djecom, samo se pobrinite da to bude super zabavno jer želite da oni to rade”, kaže on. “Sjećanja na pečenje stvarno strše iz mog djetinjstva. Vremena kada je moja mama kuhala s nama. Vremena kada je moja baka kuhala s nama. Moja prabaka. Te su stvari još uvijek jako žive, mnogo više nego mnoga druga sjećanja koja imam. Neka bude ugodno. Jedva čekam da mi se Josephine pridruži u kuhinji kako bih s njom stvorio te uspomene.”

Recept za S’more kolačiće Duffa Goldmana

Čini 12

Sastojci

• 3/4 šalice višenamjenskog brašna
• 3/4 šalice integralnog pšeničnog brašna
• 2 žličice cimeta
• 1 žličica sode bikarbone
• prstohvat košer soli
• 1 štapić maslaca, sobne temperature
• 3/4 šalice smeđeg šećera
• 2 žlice granuliranog šećera
• 6 žlica meda
• 1 kom. jaje
• 1 kom. žumanjak jajeta
• 1 žličica vanilije
• 16 unci komadića tamne čokolade
• 24 velika marshmallowa

metoda

1. U mikseru ili ručnim mikserom pjenasto izradite maslac i šećer. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, integralno brašno, cimet, sodu bikarbonu i sol. Maslacu dodajte smjesu od jaja i vanilije i tucite dok se ne sjedine, a zatim dodajte suhe tvari i još malo tucite. Ručno umiješajte polovicu komadića čokolade. Pokrijte tijesto i ohladite u hladnjaku najmanje sat vremena.

2. Prethodno zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Četiri lima obložite papirom za pečenje. Izvadite kolačiće srednjom žlicom za kolačiće, stavljajući šest kolačića na svaki pleh. Pecite 10-12 minuta ili dok kolačići ne počnu dobivati ​​zlatnosmeđu boju. Izvadite i ostavite kolačiće da se ohlade na rešetki.

3. Preokrenite polovicu kolačića. Preostalu čokoladu otopite i premažite tankim slojem donju stranu okrenutih kolačića.

4. Upalite svijeću i nježno prepecite marshmallow na štapićima. Kad su dobri i gnjecavi, stavite ih na kolačić koji nije čokoladiran, a zatim zgnječite dvije polovice da se