Staro je pitanje organiziranja zabave: poslužujete li jednostavna pića kako biste mogli provesti više vremena družite se ili postajete fensi pod rizikom da zaglavite tresući se i brljajući cijelu noć dok svi ostali zabavlja se? Odgovor: imajte ga na oba načina, a najbolji način da to učinite je s batched koktel.
Unaprijed pripremljen koktel u serijama — bilo da se radi o mješavini punča ili smanjenoj verziji klasičnog pića — jednako je sofisticirana kao i ona koja izlaze iz shakera ili čaše za miješanje jedan po jedan vrijeme. Prednosti idu dalje od puke uštede snage: smjese možete držati u zamrzivaču dok ne postanu hladne poput sirupa prije nego posluživanja, možete stvoriti nezaboravan središnji dio od svog vrča ili zdjele za punč, a bazna alkoholna pića mogu čak produžiti život kvarljivom Sastojci.
Bilo da se pripremate za blagdansku zabavu, proslavu Nove godine ili neko drugo okupljanje, šaržni kokteli su pametna igra. Od recepta za veliku količinu rum punča do Negronija koji sami napravite i prskanja, evo tri različite serije recepte za koktele koje treba razmisliti o pripremi, kao i savjete miksologa i stručnjaka za piće o tome kako ih poslužiti ispravno. Živjeli.
1. Klasik: punč od ruma
Rum Punch miksološki je ekvivalent pizze: nije važno tko ste i odakle dolazite, svidjet će vam se. Nepretenciozan je, po prirodi svečan i dobra je prilika da podivljate s prezentacijom.
"Ovih nam dana nedostaje glavni dio ugostiteljstva, a porcije koktela mogu to zadovoljiti", kaže ugostitelj Edward Crouse, iz hvaljenog kafića i bara Charleston, Babe na Cannonu. "Razmišljam o tome da cijelu stvar ukrasim kao dio kazališta", dodaje Crouse, koji je poznat po posluživanju jakih koktela u porcijama u izdubljeni ananas u zdjeli za punč, okružen koktelom s nižim postotkom alkohola ili spritzom tako da gosti mogu izabrati kako žele da se provede noć ići.
Evo klasičnog velikog recepta za rum punč od uvoznika ruma i Rum Kolektiv osnivač Nicholas Feris.
Recept za veliki rum punč
Sastojci
- 1 oz. Svježi sok od limete (Ili sok od limuna, ako želite nježniji kiselkasti ton)
- 1 ¼ oz. Grenadin sirup (Grenadin dodaje sjajnu boju hibiskusa)
- 3 oz. Rum (Feris voli miješati 2 oz RumFire otporan na neodležani rum i 1 oz odležanog Hampden Estate rum za dodatnu dubinu okusa)
- 2 oz. Sok od naranče
- 2 oz. Sok od ananasa (Ferisov savjet: za slabi sastojak možete koristiti bilo koje sokove, vodu ili čaj koji ne sadrže alkohol. Slabo se odnosi na smanjenje postojanosti, povećanje volumena i dodavanje aroma koje odgovaraju rumu, uravnotežene slatkim i kiselim)
- 5 crtica gorčine – (Feris voli klasičnu Angosturu)
Pomnožite sastojke s brojem porcija koje želite napraviti, a kada ste spremni za posluživanje, prelijte ga preko leda u zdjeli za punč ili ga poslužite u vrču s ledom sa strane. Svaki pojedinačni napitak ukrasite sitno naribanim muškatnim oraščićem.
2. Fancier opcija: Batched Negroni
Ako su vaši gosti za ozbiljan koktel, ništa nije bolje od Negronija. Zbog njegovog omjera 1:1:1, vrlo je lako jednostavno uzeti bocu gina, bocu crvenog vermuta, bocu Camparija i sve zajedno natočiti. Također možete prilično jamčiti da će stvari postati zanimljive na toj zabavi.
Jared Brown, glavni destiler tvrtke Londonski Sipsmith Gin, čuva Negroni u kristalnim posudama u svom domu u Bathu u Engleskoj. "Ne morate prekinuti zabavu da biste nastavili piti", kaže Brown, koji također napominje da gin stabilizira vermut, tako da ga ne morate hladiti nakon što ga pomiješate. Obično se vermut treba ohladiti nakon otvaranja i treba ga potrošiti u roku od otprilike mjesec dana. Miješanje s džinom po dolasku produljuje mu rok trajanja na neodređeno vrijeme.
Edward Crouse voli avanturističku verziju Negronija po izboru, u kojoj miješate vermut i gorku bazu, a gostima dopuštate da izaberu svoje osnovno alkoholno piće. Evo kako on to radi.
Odaberite svoju vlastitu avanturu Negroni recept
Sastojci
- 1 oz. Gorak (Campari, Leopold Bros. Aperitivo, i Bordiga Bitter svi su odlični izbori)
- 1 oz. Crveni vermut (Crouse koristi Dolin Rouge;Antica Formula i Cocchi također su zvjezdane opcije)
- Pomiješajte ih u jednakim dijelovima, a zatim dopustite gostima da izaberu JEDNO od sljedećeg…
- 1 oz. Džin (Crouse voli francuski džin Citadelle;Sipsmith London Dry Gin, i Four Pillars Rijedak suhi gin također će uzdići Negronije)
- 1 oz. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, i Ilegalni mezcal super su izbori)
- 1 oz. Viski (Sada, tehnički govoreći, ovo čini Negronija Boulevardierom. Visoko postojani viskiji dobro se nose s vermutom i bitterom, kao npr Stari šumar 1920 i Zviždak 10-god)
- 1 oz. Rum (Suhi i funky rum dobro stoji Campariju. Takve boce kao Hampden Estate previše otporan, Smith & Cross Jamaica rum, ili R.L. Sealeov Barbados rum bilo bi super.)
Što se tiče ukrasa, narančasta twist je uobičajena s Negronijem, ali barmen Miguel Buencamino, poznat i po svom miksološkom utjecajnom nadimku, @holycityhandcraft, ima sjajan trik za slaganje ukrasa: kriške krvave naranče dehidrira unaprijed jer ne samo da su prekrasne, već ne morate ništa rezati dok poslužujete piće.
3. Opcija nižeg ABV-a: Spritz
Za opciju s nižim postotkom alkohola, spritz je savršen kandidat za koktel u serijama. U svom kafiću, Crouse u posljednje vrijeme poslužuje spritz izvan jelovnika za koji kaže da ga gosti "uništavaju" - i zbog okusa i zapanjujuće prezentacije. Zove se Babas Spritz Riff i izvrstan je izbor za zabavu.
Babas Spritz recept
Sastojci
- Dvije boce Lambrusca od 750 ml (Crouse koristi Folicello)
- Jedna boca od 750 ml narančasti ili crveni aperitiv (On koristi Aperol; Bordiga Aperitivo i Sirene Canto Amaro su dodatni rifovi)
- Jedna boca suhog vermuta od 750 ml (On koristi Dolin Blanc; Mulassano Bianco je jedinstvena talijanska varijanta)
"Ukrasite neka kiša", kaže Crouse. "Bilo koji citrusi koje imate, začinsko bilje, trešnje, tropske vibracije poput listova ananasa, kriški manga ili čak nešto slano poput maslina, ukiseljene bamije ili kornišona."
Dakle, eto vam ga. Ovi recepti za koktele u serijama privlače publiku i pomažu vam da provedete više vremena sa svojim prijateljima, a manje vremena radeći na shakeru. San domaćina.
Ovaj je članak izvorno objavljen na
