David Changov recept za zdjelu riže s lososom omiljen je u obitelji

David Chang, putnik po svijetu, koji definira industriju, kuhar, autor kuharice i domaćin, voli hranu. I jedva čeka svoju posebnu radost kuhanja podijeliti sa svojim sinom Hugom. Ali Hugo je upravo napunio godinu. Dakle, Chang je trenutačno usredotočen na pripremu Hugo obroka koje će stvarno pojesti - a da ne napravi previše nereda.

"To je zapravo to", kaže Chang Očinski. “Ja kuham većinu obroka. Ja kuham većinu Hugovih obroka. Pokušavam kuhati obroke tako da on može jesti isto što mi jedemo” To se u posljednje vrijeme pokazalo pomalo nezgodnim. Chang kaže da Hugo više ne želi ništa što on napravi. “Sve što želi jesti je riža. Banane, avokado, sve što je volio - nije ga briga", kaže. “Svako piće izlijeva na stol i pod. Eto gdje sam."

Smiješno je zamisliti Changa, onu iz dinastije restorana Momofuku, čovjeka koji je imao veliku ulogu u redefiniranju prehrane vani - i općenito prehrane - u Americi, nesposobnog udovoljiti posjetitelju. Ali koji otac nije pao na volju izbirljivog djeteta? A jedno od Changovih omiljenih jela koje priprema za sebe, svoju ženu i Huga je ovaj recept za zdjelu riže s lososom koji se jednostavno priprema. Losos se posoli, riža se začini i pripremi, a zatim losos odstoji 10 minuta zatvoren s upravo skuhanom rižom da se završi kuhanje na pari. Ludo je dobar i ludo jednostavan za napraviti.

David Changov recept za zdjelu riže s lososom

Sastojci

• 4 šalice riže
• 1 žlica soli
• 625 g juhe (Dave je koristio Brodovu juhu od gljiva od algi, ali možete koristiti bilo koju juhu po svom izboru – pileću, goveđu, vegetarijansku, dashi ili samo običnu vodu)
• 2 žlice soja umaka
• 2 žlice agave (inače možete koristiti med, šećer ili javorov sirup)
• 12 oz kraljevskog lososa (idealno divlji, može se zamrznuti i odmrznuti)
• 20 g đumbira, narezanog na tanke ploške
• 1/2 glavice luka, sitno narezanog
• 1 paket pečenog norija, narezanog na trakice (ovo možete nabaviti čak i u CVS-u)
• 1 žlica sezamovog ulja

Upute

1. Narežite losos na ploške od 1/4 inča.
2. Ploču narezanog lososa pospite solju i ostavite sa strane. (Ovo će pomoći vašem lososu da se brzo izliječi.)
3. Operite i pripremite svoju rižu. Dodajte rižu, juhu, soju i agavu u lonac i uključite srednje jaku vatru. Nakon što počne ključati (oko 7 minuta), smanjite temperaturu na srednje nisku i poklopite oko 10 minuta.
4. Nakon što većina vode ispari, maknite lonac s vatre.
5. Na vrh riže stavite narezani losos, luk i đumbir, a zatim pokapajte sezamovim uljem. Završite trakicama norija. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.

Savjet: Ovo možete napraviti i u kuhalu za rižu. Jednostavno skuhajte rižu, a zatim, kada je gotova, dodajte losos, luk, đumbir i sezamovo ulje.