Malo se stvari tako dobro slaže kao a scotch i hladna zimska večer. Toplina i kompleksnost duha i sporije, kontemplativnije raspoloženje sezone savršeno se nadopunjuju. I usprkos činjenicama da mnogi škotski čistunci vjeruju da je "uredno" jedina riječ koja bi trebala biti blizu te riječi u narudžbi pića (čak i kada se traži nekoliko kapi vode u staklo je slično bogohuljenju), postoji mnogo okrepljujućih, ukusnih zimskih škotskih koktela koji ističu često tresetne, zadimljene note žestokog pića koje odgovara sezoni lijepo. Zamolili smo pet miksologa koji vole škotski da ponude svoje omiljene viski koktele za pripremu tijekom zimskih mjeseci. Od zadimljenog vrućeg toddyja do zeljastog rifa na klasičnom Penicillin koktelu koji sadrži Scotch i Šeri, evo pet izvrsnih koktela sa viskijem koje možete isprobati.
1. Islay Hot Toddy
The zgodni Toddy, to klasično piće za zagrijavanje, pojačano je kada koristite viski s pušenjem umjesto običnog viskija. “Islay Hot Toddy donosi već udoban koktel u bilo koje okruženje uz kamin ili hladno vrijeme,” kaže Cameron George, nacionalni ambasador brenda za
Sastojci
- 1½ oz. Ardbeg deset godina star scotch
- 1½ žličice Med
- Pola malog limuna
- 1 šalica kipuće vode
- 1 vrećica čaja (Earl grey ili crna)
- Kriška limuna, za ukras
Upute
Napravite čaj na uobičajeni način, potopite vrećicu čaja u vruću vodu 10 minuta. U međuvremenu napunite šalicu vrućom vodom iz slavine i pustite da se zagrije prije nego što ispustite vodu. Zatim iscijedite pola limuna u šalicu i dodajte viski i med. Kad je čaj gotov, izvadite vrećicu i ulijte je u šalicu s ostalim sastojcima. Miješajte dok se med ne otopi, a zatim ukrasite kriškom limuna.
2. Kumov čaj
Spike McClure, ambasador brenda Marussia Beverages, predložio je zimski riff na klasičnom koktelu Godfather. Obično se piće poslužuje s ledom u staromodnoj čaši. “Međutim,” kaže McClure, “uklanjanje leda i dodavanje toplog čaja doista ističe prepečene okuse vanilije Mossburn Speyside Scotch u kombinaciji s dodatkom pravog amaretta Bepija Tosolinija, koji u svojoj destilaciji koristi samo prave bademe.”
Sastojci
- 1½ oz. Mossburn Speyside Scotch
- 1 oz. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. sok od naranče
- Vrući crni čaj
- Kriška dehidrirane naranče i štapić cimeta za ukras
Upute
Pomiješajte viski, amaretto i sok od naranče u šalici, a zatim prelijte vrućim crnim čajem. Ukrasite kriškom suhe naranče i štapićem cimeta.
3. Savršena kruška
“U Škotskoj fraza 'coorie in' znači ugoditi se, a ovaj koktel savršen je par za one večeri dok uživamo u zimi i svim njezinim ugodnim tradicijama,” kaže Rory Glasgow, nacionalni ambasador robne marke za Glendronach, Benriach i Glenglassaugh viskiji. Dodaje da je zimska kruška savršen par za škotski viski, posebno kada se koristi s voćnim Speyside single maltom kao što je Benriach.”
Sastojci
- 1¼ oz. Benriach Original Tenscotch
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Nektar od kruške
- ½ oz. Med s timijanom*
- ½ oz. Sok od limuna
- 2 crtice Angostura bitera
- Led
- Kriške zrele kruške, za ukras
Upute
Dodajte viski, amaro, nektar od kruške, med, limunov sok i biter u čašu za miješanje i pomiješajte s ledom da se ohladi oko 30-45 sekundi. Zatim ga ulijte u čašu i ukrasite kriškama zrelih krušaka.
*Za med s majčinom dušicom
Dodajte 4 svježe majčine dušice u staklenku s ½ šalice šećera meda i ½ šalice tople vode. Protresite kako biste proželi okuse i otopili med u tekućinu. Zatim ga ostavite da se odmori i potpuno ohladi. Procijedite majčinu dušicu prije upotrebe u koktelu.
4. Lijek
Penicillin koktel - koji vidi viski uparen s đumbirom, sirupom od meda i svježim limunovim sokom - kreirao je sredinom 2000-ih barmen Sam Ross u Milk & Moneyju u New Yorku. Posudio je svoje ime od antibiotika kao znak činjenice da može pomoći u nestanku simptoma prehlade. Bez obzira na to, njegova kombinacija dima, citrusa i đumbira djeluje umirujuće čim dođe. Sean Patrick McClure, direktor pića u New Yorku Bjelokosni paun, kaže da je njegov omiljeni škotski koktel slani medni penicilin koji on naziva "lijekom". Riff osnovnog recepta za Penicillin, "blago je zadimljen, začinjen, citrusan i osvježavajući."
Sastojci
- ¼ oz. Laphroaig Islay škotski
- 2 oz. Miješani viski
- ¾ oz. Sirup od đumbira i meda*
- ¾ oz. Svježi sok od limuna
- Prstohvat košer soli
- Twist od limuna i kandirani đumbir, za ukras
Upute
Pomiješajte viski, sirup, sok i sol u shakeru. Snažno protresite, zatim procijedite preko svježeg leda. Ukrasite listićem limuna i komadićem kandiranog đumbira.
*Za sirup od meda i đumbira
U loncu pomiješajte komadić korijena đumbira od 4 inča – oguljenog i nasjeckanog – s ½ šalice meda i ½ šalice vode. Pustite da kuha 20-30 minuta prije nego što ga procijedite u staklenku i čuvate u hladnjaku do tjedan dana.
5. Protuotrov
Još jedan riff na Penicillin, The Antidote ponudio je glavni miksolog Justin Lavenue iz Austin'sa Rooseveltova soba. Iako sadrži limun, đumbir i viski, dodaci ružmarina i šerija daju mu drugačiju dimenziju. Lavenue kaže: "Sigurno će izliječiti zimske mraze."
Sastojci
- 1½ oz. Talisker 10 Year single malt scotch
- ¾ oz. Jednostavni sirup od cvjetnog meda*
- ¾ oz. Sok od limuna
- ½ oz. Liker od trava Damiana
- ¼ oz. Manzanilla Sherry
- 10 listova ružmarina
- 2 komadića đumbira
- Bomboni od đumbira, kolut dehidriranog limuna ili grančica ružmarina za ukras
Upute
Dodajte đumbir, ružmarin, limunov sok i sirup od meda u limenku za mućkanje i pomiješajte čvrste tvari s tekućinama. Zatim dodajte viski, liker i šeri. Prelijte ga kockicama leda, zatvorite i protresite 5-7 sekundi. Procijedite ga u kamenu čašu s velikom kockom leda, a zatim ukrasite bombonom od đumbira, kolutićem sušenog limuna ili grančicom ružmarina.
*Za jednostavni sirup od cvjetnog meda
Razrijedite jedan dio meda u jednom dijelu vode u loncu na srednje jakoj vatri dok ne dobijete ujednačenu konzistenciju. Pohranite za buduću upotrebu.
