Bilo da želite smanjite konzumaciju alkohola, ili ste jednostavno znatiželjni o svim tim tajanstvenim novim bocama koje se pojavljuju na stražnjim šankovima i policama trgovina, nikada nije bilo bolje vrijeme za istraživanje bezalkoholnih alkoholnih pića. Zapravo, prema Međunarodni rekord vina i alkoholnih pića, niska i nikakva konzumacija alkohola trebala bi porasti za 34 posto do 2024. To nije mala stvar.
"Bila je zlatna groznica 2020. i 2021.", rekla je Elva Ramirez, autorica nove knjige, Zero Proof kokteli, koji na bezalkoholni prostor gleda kao na evoluciju vođenu kulinarskim trendovima, na način na koji su se zadnjih godina razvile vegetarijanske, bezglutenske i veganske ponude. "Hodamo tim stopama", kaže ona. "Ta ideja sada utječe na prostor barmena."
Prema Ramirezu, trend bezalkoholnih alkoholnih pića "nije binarni" u smislu da ne morate biti trijezni da biste se uključili, "Ne morate odustati od Negroni jer voliš Seedlip," rekla je. “Još uvijek pijem. Ne identificiram se kao trijezan, ali pijem puno manje. I to je trend i kako to ide.”
Tu ideju ponavlja Jared Brown, destiler tradicionalnog proizvođača gina Sipsmith, koji su nedavno lansirali svoj prvi bezalkoholni gin, Freeglider. “Čak i u trenucima kada imam gin tonici, divno je moći ubaciti 'Free' i tonike između do umjerene konzumacije.” Brown je istraživao povijesne metode krivotvorenja pića, kao što je korištenje đumbira i čili papričica za približnu sagorijevanje alkohola, pri izradi bezalkoholnog pića džin.
“Većina naših kupaca nije potpuno trijezna”, dodaje Emily Heintz, vlasnica Sèchey, prodavaonica boca bez alkohola u Charlestonu, Južna Karolina. "Radije žele imati zdraviji stil života ili gube interes za alkoholom zbog negativnih učinaka na san i dobrobit."
Kad sam počeo raditi na ovoj priči, nikad nisam probao bezalkoholno piće. Zamislio sam je kao kavu bez kofeina — sve mane originala bez ikakvih prednosti. No, tijekom proteklih nekoliko tjedana, stvarno sam uživao u mogućnosti miješanja pića s punim oktanskim brojem i pića bez otpornosti alternative kao što su Seedlip i Soda, i otkrio da vam stvarno omogućuje da noć prođe s više jasnoće čak i ako dobijete zujanje ide.
Od bezalkoholnih alkoholnih pića na tržištu, neka od njih su zamišljena kao kopija postojećih žestokih pića (mislite na bezalkoholna bourbon ili ekvivalenti bezalkoholnog gina), a drugi su samo dobri mikseri ili jedinstveni okusi koji su sami sebi namijenjeni stvar. Neka imaju i druga svojstva koja mijenjaju raspoloženje ili se odnose na zdravlje - ponekad se nazivaju "funkcionalnim" alkoholnim pićima. Dobro je napomenuti da se bezalkoholna žestoka pića općenito definiraju kao alkoholna pića koja sadrže 0,5% alkohola po volumenu ili manje, a proizvode se prvenstveno miješanjem destilirane biljnih i drugih prirodnih sastojaka za postizanje kompleksnosti i osjećaja u ustima koji nosi dubinu i olfaktorno zadovoljstvo najboljeg alkoholičara duhovi.
Neizbježno je da postoji siva zona koja se pojavljuje kada se pokušava identificirati kategorija bezalkoholnih alkoholnih pića. Postoje adaptogeni i CBD proizvodi koji se stapaju s njim, tako da su zidovi oko njega trenutačno nejasni i dobra je ideja zasad se držati alkoholnih pića s dokazanim iskustvom. Evo sedam takvih bezalkoholnih alkoholnih pića koje treba razmotriti od proizvođača koji su rano izgradili vodstvo u ovom rastućem sektoru.
Seedlip začin 94
Prema Elvi Ramirez, Seedlip je marka koja je doista pokrenula kategoriju. Osobno sam uživao u svim njihovim "izražajima", ali Spice 94, složeni melange od začina i citrusa koji uključuje kardamom i grejp, bio mi je najdraži.
$32
Ritualna alternativa rumu
Žestoko piće koje Ramirez toplo preporučuje. Ritual također predstavlja alternativu ginu i tequili – sve se sorte proizvode pojedinačnom destilacijom botaničkog bilja, a umjetnost dolazi u njihovo miješanje kako bi se ponovno stvorio doživljaj originala.
$29
Monday Zero Alcohol Gin
Dobitnik nagrade za najljepšu bocu također je odlična alternativa ginu, složena aromatična mješavina koja oponaša London Dry Gin.
$40
Kentucky 74
Ovo destilirano bezalkoholno piće je nešto najbliže što sam kušao burbonu u ustima, a destilirano je u srcu zemlje burbona.
$36
Novo londonsko svjetlo
Alternativu džinu Ramirez naziva "vrlo lijepom" i voli je koristiti u svom koktelu "Neo-Noir" (recept u nastavku).
$39
Amethyst Botanical Spirit
Ametist je ono što bih želio da se mućka sam kao martini, jer ima krastavac i stranu koja je gotovo poput dinje uravnotežena rubom serrano papričice.
$30
Noćna kapica tri duha
Three žestoka pića proizvode 'funkcionalna' žestoka pića koja poboljšavaju raspoloženje, kao što je prirodni kofein buzz ili u ovom slučaju, obrnuto: fino blago spuštanje zahvaljujući matičnjaku, valerijani i ashwagandha.
$39
Rasavada crni đumbir
Također u 'funkcionalnom' prostoru, ovaj divlje intenzivan okus navodno ima svojstva pojačivača libida koji također pomaže u čišćenju jetre i zdravlju probave – savršeno za miješanje kao gorki element u bezalkoholnoj večeri koktel. .
$40
Sjajan bezalkoholni koktel za isprobati
Ako ste zainteresirani za isprobavanje bezalkoholnog koktela, evo riffa na klasični Gimlet od Elve Ramirez. Nazvan Neo-Noir, koristi alternativu ginu i domaću limunadu.
"Neo-Noir"
Sastojci
- Alternativa džinu otpornom na 2 oz
- 2oz Limeade Cordial (recept ispod)*
Upute
U shakeru za koktele pomiješajte gin i cordial. Napunite ledom i žustro protresite dok se dobro ne ohladi i dok se led ne razbije. Procijedite u čašu Nick and Nora od 6 oz.
*Elva’s Limeade Cordial
- 2 limete
- ½ limuna ½ šalice šećera
- 1/3 šalice vruće vode
- 10 grama limunske kiseline (dostupno na Amazonu)
Ogulite limetu i limun, pazite da izbjegnete srž (bijeli spužvasti sloj između voća i kore). Prebacite sastojke u hermetički zatvorenu posudu sa šećerom, protresite da se pokriju i ostavite stajati 24-48 sati, a zatim procijedite sirup pomoću finog sita. Čini 2/3 šalice.
Ovaj je članak izvorno objavljen na
