Nezdrava hrana se dugo smatrala glavnim uzrokom loše prehrane. S visokim udjelom natrija, zasićenih masnoća i šećera, konzumiranje previše ove ultraprerađene hrane povećava rizik od kroničnih bolesti poput pretilosti, bolesti srca, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka. A lista brze hrane postaje još duža, kao studija nedavno objavljena u JAMA Neurology otkrili su povezanost između konzumacije ultraprerađene hrane i kognitivnog pada.
Studija je pratila 10.775 sudionika u dobi od 35 do 74 godine tijekom devet godina počevši od 2008. godine. Istraživači su analizirali koji postotak dnevnog unosa kalorija sudionika dolazi iz ultraprerađene hrane, kao i procijenjenu kognitivnu izvedbu neposrednim i odgođenim prisjećanjem riječi, prepoznavanjem riječi, fonemskim i semantičkim testovima verbalne fluentnosti i standardiziranim testovima za mjerenje izvršne funkcija.
Podaci pokazuju da nakon prosječno osam godina, pojedinci s konzumacijom ultraprerađene hrane iznad prvog kvartila pokazalo je 28% bržu stopu globalnog kognitivnog pada i 25% bržu stopu opadanja izvršne funkcije od onih u prvom kvartil.
Iako su sudionici dijelili zajedničku crtu zaposlenja kao javni službenici iz jednog od šest brazilskih gradova, uzorak je inače bio raznolik. 54,6% bile su žene, 53,1% bijelci, a 6106 56,6% imalo je barem fakultetsku diplomu.
Nalazi ne mijenjaju javnozdravstvene preporuke, koje trenutno savjetuju ograničavanje konzumacije nezdrave hrane. Ali oni podupiru slučaj protiv ultra-prerađene hrane, koja je nažalost obično jeftina i laka opcija hrane koju ljudi obično smatraju vrlo ukusnom.
Pa što su ultra-procesirana hrana, točno? Kategorija uključuje namirnice koje su vrlo manipulirane zbog činjenice da prolaze kroz više postupci poput kalupljenja, mljevenja ili ekstruzije i sadrže više dodanih sastojaka koji su visoko manipuliran.
Neke ultraprerađene namirnice lako je prepoznati. Vrlo malo ljudi bi se iznenadilo da se na popisu primjera nađu bezalkoholna pića, slatkiši, hrenovke i čips. Ali neki drugi proizvodi poput pakiranih juha i zaslađenih žitarica mogu biti malo prikriveniji, pogotovo kada proizvođači na etiketama lepe poštapalice poput "prirodno" ili "organsko".
s rasprostranjenost nezdrave hrane na policama trgovina i u restoranima, ograničavanje potrošnje može biti izazov. Osobito u stresnom, užurbanom danu kada praktičnost (i, budimo iskreni, okus) McDonald'sovih pomfrita i milkshakea počnu vabiti. Svjesni realnosti situacije, većina stručnjaka preporučuje ograničavanje ultraprerađene hrane umjesto da traže od ljudi da je uklone.
Postoji nekoliko dobro poznatih jednostavnih koraka za ograničite nezdravu hranu u svojoj prehrani, iako neki tvrde da je učinkovitije fokusirati ciljeve na ono što želite dodati u svoj život za razliku od onoga što želite ograničiti ili eliminirati. Stoga će možda obvezivanje na ispijanje više vode ili jedenje jednog komada cijelog voća svaki dan dati bolje rezultate od spaljivanja vaše zalihe čipsa u lomači koja se puni trans-masnoćama.
