Bacite kamen na internet i naći ćete nekoga tko govori o zdravlju crijeva na viralnom TikToku ili medicinskom blogu. Nije ni čudo zašto: zdravo crijevo povezuje se ne samo s boljim probavnim zdravljem, već i s dalekosežnim dobrobitima poput poboljšanog mentalnog zdravlja, boljeg sna i snažnijeg imunološkog sustava. Dva glavna načina za održavanje tog zdravlja — prebiotici i probiotici — također su posljednjih godina privukla veliku pozornost zbog svoje sposobnosti da pomognu u ravnoteži crijevnog mikrobioma.
I zašto crijeva ne bi bila važna? Crijeva se često nazivaju "drugi mozak" - izraz koji je slavno skovao dr. Michael Gershon, koji je zapravo napisao knjigu o tome krajem ‘90s. U stvari, nekoliko ključnih neurotransmitera zapravo se proizvodi u probavnom traktu, uključujući oko 90% serotonina — neophodan za regulaciju raspoloženja, sna, zdravlja kostiju i još mnogo toga. Dakle, pravilna prehrana kako bi vaša crijeva bila sretna nije samo redovito pražnjenje crijeva ili održavanje tjelesnog zdravlja. Um i crijeva su povezani.
Crijevni mikrobiom sastoji se od milijuna bakterija i hrani se onim čime se i vi hranite. Jednostavno rečeno, što je zdravija vaša prehrana, zdravija su i vaša crijeva. Dok su probiotici kojima obiluju jogurt i fermentirana hrana sami po sebi bogati korisnim bakterijama, druga hrana nazvani prebiotici, potiču rast ovih živih organizama i pomažu u održavanju korisnih crijevnih bakterija. Nedavno su znanstvenici s državnog sveučilišta San Jose identificirali pet najboljih prebiotičkih namirnica za vaša crijeva, od kojih su neke vjerojatno upravo sada u vašoj kuhinji.
Prebiotici su obično bogati vlaknima, osiguravajući bakterijama lako probavljiv izvor hrane. Tim iz SJSU-a ispitao je nutritivni sadržaj 8690 namirnica kako bi odredio one s najviše prebiotika potencijal i otkrio da luk, češnjak, poriluk, maslačak i jeruzalemska artičoka nadmašuju sve ostale prebiotičke namirnice.
“Nalazi iz našeg preliminarnog pregleda literature sugeriraju da luk i srodne namirnice sadrže više oblika prebiotika, što dovodi do većeg ukupnog sadržaja prebiotika,” koautorica i studentica SJSU Cassandra Boyd pojašnjeno je u priopćenju. “Više oblika luka i srodnih namirnica pojavljuje se u raznim jelima kao začina i glavni sastojak. Ovu hranu obično konzumiraju Amerikanci i stoga bi bila izvediva meta za ljude da povećaju svoju konzumaciju prebiotika.”
Zeleni maslačak — tehnički korov — dugo se hranio u SAD-u, a posljednjih godina sve je više lako dostupni od velikih trgovaca poput Whole Foods i tržnica kao svijest o njihovim zdravstvenim prednostima raste. Listovi maslačka najbolje se konzumiraju dok su listovi mladi i nježni i mogu se brati s bilo kojeg mjesto za koje ste sigurni da nije tretirano pesticidima ili drugim kemikalijama - čak ni vaše vlastito stražnje dvorište. Zelenje temeljito operite i jedite čisto ili ga pomiješajte s drugim zelenilom za ukusnu salatu.
Jeruzalemske artičoke, poznate i kao sunčanice ili suncokretove davilice, možda su malo manje sveprisutne od maslačka zelje, ali se može hraniti u gotovo svim državama ili se može naći kod farmera u jesen, kada su gomolji ubrano. Oni su u istoj obitelji kao i suncokreti, ali korijen je ono gdje leže zdravstvene prednosti.
Priprema ovih nutritivnih moćnika je jednostavna - gotovo sve što možete učiniti s krumpirom, možete učiniti i s jeruzalemskom artičokom - skuhati ih, zgnječiti ih, staviti u gulaš. Mogu se čak i jesti sirovi, ali pazite na ono što je poznato kao "učinak prsa", jer mogu uzrokovati nadutost na razini graha.