Rutinsko ponašanje je nova serija gdje dečki koji uspješno žongliraju s poslovima, karijerama i roditeljstvom govore o rutinama koje ih drže na pravom putu. Sljedeći je Anthony Hoy Fong, COO Sveučilište vrhunskih kuhara, diplomac Francuskog kulinarskog instituta, a povremeni kuhar do najmoćniji čovjek na svijetu. Kad ne redizajnira obroke za školsku djecu sa Shaqom ili ne putuje svijetom zbog svog posla savjetovanja u restoranima, Hoy Fong iz Aucklanda nađe vremena za svoju ženu i 4-mjesečnog djeteta u Brooklynu, gdje jedva može hodati ulicu, a da ne naleti (i pojede) neki oblik posla inspiracija. Evo kako sve to drži na okupu.
U koliko sati ujutro počinjete odgovarati na e-mailove?
ja radim raditi na Novom Zelandu, zapadnoj obali i istočnoj obali, pa to provjerim kad se beba probudi oko 6, ali im odgovaram i do duboko u noć - 1 ili 2 ujutro. Kad god dijete ustane, stvarno. Ja sam jedan od onih ljudi koji ne mogu ne gledati u svoj telefon ako sam budna u 4 ujutro. Tako da se ponekad novozelandskim dečkima posreći i vrate e-poštu. Koristim bebu kao izgovor.
Kako se svaki dan ponovno povezati sa svojim djetetom kad se vratite kući s posla?
Beba spava, a ona će jesti u 4, pa u 8. Kad uđem, spojit ću se sa ženom i pokušat ćemo organizirati večeru s 1 loncem. Odbrojavat ćemo sat do 8, kada ona probudi bebu. Pojest ćemo večeru jako brzo dok sat odbrojava. Tada će se beba probuditi i pogledati, smiješeći se kao da je jutro. Nahranit ćemo je, igrati se s njom, a onda opet spava.
Koji je jedan komad opreme za djecu bez kojeg ne možete živjeti?
Imamo par. Imam to malo Bjorn [prijevoznik] što je dobro. Imamo ovo banana s gumenim čekinjama na tome; ona to voli. Kad je uzrujana - izbijaju joj zubi - ona to gurne u usta i trlja o zube, i to je trenutna duda. Mi smo alfa roditelji, pa je lijepo vidjeti je kako koristi svoje motoričke sposobnosti i hvata je s obje ruke. Uči kako prati zube i stoga koristiti motoričke vještine. Win-win, i stvarno je jeftin.
Koliko puta tjedno dođete kući na večeru i kuhate li ikada?
Kad sam doma, doma sam i puno kuhamo. Trudim se kuhati svaku večer kad sam kod kuće. Ne događa se uvijek, ali je zdravije. Morate jesti ispravno kada ste roditelj, ali iscrpljujuće je biti roditelj, pa morate unositi pravu hranu u svoje tijelo. Moja žena jede zdravo - jednostavna jela koja možete skuhati za pola sata. Bulgur pšenica i farro u loncu vode dok pravite svježu salatu, a protein na roštilju — lijepo, lagano i lako za izvođenje. Kad sam izvan grada, odlazim na tjedan dana putujući na posao. Moja žena obično ima zdjelu žitarica. Pokušavamo se opteretiti smrznutim obrocima. Pirjat ćemo naš umak za tjesteninu. Imamo veliku stvar s posudama za litru i napunimo ih. Najjednostavniji je i najbrži s najboljim rezultatima.
Koliko vježbate u određenom tjednu i kakvu?
Ujutro idemo na smjene. Imamo dadilju. mi smo sretni. Dolazi u 8:30. Moja žena će ustati i vježbati u 6 ujutro. Ponekad ćemo se izmjenjivati. Ona radi nezdrave časove,Duševni ciklus, iBarryjev [Bootcamp]. Mi radimo sve te satove. Volio bih da mogu reći nešto što zvuči hladnije kao "otići na trčanje". Ne želim Soul Cycle. Ali to je 45 minuta i odličan trening.
Ja zapravo nisam tip za farmersku tržnicu. Ljudi to govore, ali to je sranje. Hodaš okolo, a svaki put je isto sranje: rotkvice, kelj.
Koliko ste se najduže igrali sa svojim djetetom bez gledanja u telefon?
O Bože. Toliko sam zabrinut zbog toga, pa se trudim. Ali najduže je... sat vremena? Ako pogledam u telefon - slaže se moja žena - ne radimo to pred njom. Jer ona vas gleda, ona uči, pa vi to radite kada ona ne gleda. Svoj telefon koristimo za snimanje fotografija cijelo vrijeme, tako da ne možete provoditi kućno pravilo da nema telefona s bebom jer cijelo vrijeme pratite fotografije i videozapise. I imamo sve te aplikacije i rasporede hranjenja. Imam jednog zvao Baby Center. Prije njenog rođenja, kada je moja žena bila trudna, koristili smo ga za praćenje razvoja embrija. Kada se ona rodi, ta aplikacija završava, ali postoji još jedna aplikacija Baby Center koja vas vodi od prvog dana - koliko su stari, što biste trebali raditi, primjetne promjene.
Koliko često putujete zbog posla i veselite li se tome ili se bojite?
Na putu sam barem tjedan dana svakog mjeseca sa savjetovanjem i projektima diljem zemlje. Nekako se toga bojim. Nedostaje mi beba i osjećam se krivim. Kad sam doma, kuham. Kad nisam, svatko je prepušten sam sebi. Naravno da mi nedostaju promjene s bebom, pa stalno Facetime.
Na što se odlučite kada vam je potrebna inspiracija vezana za posao?
Zato živimo u New Yorku: ovdje je svuda oko vas, posebno u prostoru za hranu. Volim izlaziti u Brooklyn s tamošnjim novim modernim stvarima i starim institucijama u New Yorku. Kušajući to hrana - tu dobivam inspiraciju. Smiješno je; Ja zapravo nisam tip za farmersku tržnicu. Ljudi to govore, ali to je sranje. Hodaš okolo, a svaki put je isto sranje: rotkvice, kelj. Ali mislim da je sjajno isprobati različite četvrti, njihovu raznolikost, nove okuse i nove metode; provjeriti novog kuhara ili se vratiti u kinesku četvrt i kušati izvor star sto godina ili otići u Baltazar i uz savršen pomfrit. To je ono što je tako sjajno u NYC-u.
Na što se odlučite kada trebate potpuno isključiti mozak?
Volim hodati, to je jedna dobra stvar kod nove bebe: kad je uzrujana, pokret je smiri. Zaboravljaš na sve vani hodajući rivom u Brooklynu niz Dumbo Park Brooklyn Bridge, pratite liniju vode, prođite pored Smorgasburga, spustite lijevo i vratite se dolje Atlantik. Vikendom ćemo hodati sve do Prospect Parka i ima toliko sjajnih mjesta. Razgovarajte o inspiraciji: Wilma Jean, pečena piletina. Oni to rade kako treba.
Kakva je vaša posjećenost događajima/igarama vašeg djeteta?
Do sada sam bio na svim pregledima, posjetima. Vlastiti posao mi pruža slobodu, ali ponekad ne mogu. To je sve ili ništa. U fazi je uglavnom sve. Nisam propustila niti jedan pregled dok je bila trudna; svaki posjet liječniku ili zdravstveni pregled, do sada sam obavila.
Koja je trenutno omiljena knjiga vašeg djeteta?
Sviđa nam se knjiga s Novog Zelanda. Važno je da pročita ono što sam nazvao Dlakavi Maclary iz Donaldson's Dairy. To je novozelandski klasik o psu koji ide u šetnju i povezuje se s prijateljima.
Koja je trenutno omiljena igračka vašeg djeteta?
Sviđa joj se Newton igračka koja izgleda kao poligon. Može baciti ruke u njega, i nešto će se zalijepiti, i ona će to zgrabiti. Stavili smo ga u krevetić s njom.
Koja vam je trenutno omiljena knjiga?
Ja sam jedan od onih koji čitaju četiri knjige odjednom. Čitao sam puno Setha Godina. Je li to čudno?
Koja vam je trenutno najdraža igračka?
Stroj za spiralizaciju, govoreći o zabavnoj i brzoj večeri. To je japanska mandolina koji je izrađen od istog materijala, ali ima ručnu polugu s jedne strane. Stavljate povrće na njega, gurate naprijed dok ga spiralizirate kako biste stvorili špageti od povrća poput mrkve, cikle ili tikvice. Jedite ga sirovog ili blanširajte. To je zabavan, instant način pripreme hrane.
Dobijte preporuke kuhara
[iframe https://market.nmrkt.com/publisher/item-box? css=https%3a%2f%2fmarket.nmrkt.com%2fcss%2fcss%2ffatherly-horizontal-item-box.css&publisher=102&items%5B%5D=14543485 &items%5B%5D=10384102%] širina=103804102 
