Svi želimo lako. Svi želimo pristupačno. I svi želimo da naša hrana bude na stolu prije trideset minuta. Ili barem ja. Otkako sam postao roditelj, smatram da se sve više oslanjam na pripremljene obroke, kuhanje velikih serija i moj stari stari zamrzivač kako bih to ostvario.
U posljednje vrijeme to uključuje i doručak. Naša jutra su puna aktivnosti s nahranjivanjem mog djeteta (gladno dvogodišnjak nikad nije dobra stvar!) i onda na kraju nešto skupa za nas odrasle. Ovog mjeseca dočekat ćemo našu drugu bebu u obitelji, a očekujem da će vrijeme nakon toga biti još dragocjenije.
Razmišljala sam o obrocima koje mogu pripremiti unaprijed i zamrznuti prije nego što beba stigne, pa čak predjela su obično u fokusu ovih maratona za kuhanje, znam da ne mogu zaboraviti doručak. Jer da, čak sastavljanje sastojaka za smoothie može se činiti da suviše vremena oduzimaju neka jutra.
Ali kako znaš što će se dobro smrznuti, a što neće? Pa, dosta toga je pokušaj i pogreška, zbog čega sam unaprijed testirao sve ove recepte kako bih osigurao da se smrznu i odmrznu bez gubitka integriteta i okusa. Općenito, griješim na strani opreza s trajanjem zamrzavanja, odlučim se zamrznuti na kraće vrijeme (recimo, 2 do 4 tjedna) jer za razliku od dužih vremenskih okvira (2 do 3 mjeseca ili duže) jer sam prilično osjetljiv na strašne opekline u zamrzivaču ukus. Ali, naravno, možete pronaći svoje preferencije. U svakom receptu također ću podijeliti svoje savjete i načine skladištenja za zamrzavanje kako ne biste morali nagađati.
Tako sam uzbuđena što mogu podijeliti ova 3 ukusna doručka za pripremu i zamrzavanje izravno iz moje nove kuharice na bazi biljaka, Oh Ona svijetli svaki dan. Bilo da želite prijenosno ili s viljuškom i nožem, slano ili slatko, hladno ili toplo, u nastavku vam spremam nešto ukusno.
Zdjela za smoothie za pitu od limete od zelenog čaja
(Autor fotografije Angela Liddon, suradnik za Food52)
Za smoothie:
- 1/2šalica kokosove vode
- 1šalica svježeg špinata za bebe
- 1velika smrznuta banana
- 1/4avokado pakiran u šalicu
- 2žličice korice limete (od 1 veće limete)
- 2žlice matcha zelenog čaja u prahu, ili po ukusu
Za prijedloge za preljev:
- Granola
- Svježe narezani mango, ananas i/ili banana
- Otopljeni kokosov maslac
- Kokos s velikim pahuljicama
- Srca od konoplje
Izrađuje 1 zdjelu (2 šalice)
Ovaj smoothie nudi tropske okuse limete, kokosa, banane i avokada u bogatoj mješavini koja je obogaćena svježim zelenilom i matcha zelenim čajem u prahu. Ako nikada niste probali matchu u smoothieju, pripremite se za energizirajući udarac: Matcha je prirodni izvor kofeina i bogat je antioksidansima koji se bore protiv bolesti. Sam po sebi, ima malo gorak, prepečen okus, ali nećete osjetiti ni tračak gorčine kada umiješajte prah u slatku, osvježavajuću zdjelu za smoothie. Slučajno mislim da ovaj smoothie ima okus kao ključna pita od limete: kremasto, kiselo, tropsko i slatko odjednom.
- Neka bude prilagođeno djeci: Izostavite matcha prah i smanjite sok od limete.
- Savjet: Da biste ovo pretvorili u paket za zamrzavanje smoothieja, jednostavno stavite špinat, bananu, avokado i matchu u malu vrećicu za zamrzavanje. Istisnite zrak i zatvorite. Ovo se može čuvati u zamrzivaču 1 do 2 tjedna. Kada ste spremni za korištenje, jednostavno dodajte kokosovu vodu, koricu limete, sok od limete i javorov sirup u blender zajedno sa sadržajem vrećice. Blendajte na jakoj temperaturi dok ne postane glatka, dodajući led samo ako je potrebno.
Crumble pločice od jagoda i chia sjemenki
(Autor fotografije Angela Liddon, suradnik za Food52)
Crumble pločice od zobenih jagoda
Ove ukusne pločice u bilo koje vrijeme su veganske, prilagođene kutiji za ručak, bez glutena i napravljene od džema od chia sjemenki jagoda i vanilije bez rafiniranog šećera. (S chia džemom, pločice će biti lagano slatke; ako koristite džem iz trgovine, bit će puno slađi.)
Teško je odoljeti da ih progutate nakon što ih narežete, ali zapravo smatram da su boljeg okusa sljedeći dan, nakon što su se okusi imali priliku stopiti u hladnjaku preko noći. Također preporučam da chia džem pripremite unaprijed, tako da ima vremena da se ohladi u hladnjaku prije nego počnete praviti pločice.
Nakon što se ohlade, pločice se stvrdnu (zahvaljujući kokosovom ulju), ali na sobnoj temperaturi omekšaju i praktički će se topiti u ustima dok ih jedete. Na bilo kojoj temperaturi, svidjet će vam se kora od pečenih suncokretovih sjemenki "kolačića".
Uživajte u njima kao brzi doručak uz čaj ili kavu, kao popodnevni međuobrok kada vam je potrebno pojačanje ili zagrijte za desert kuglicom sladoleda (podsjetit će vas na bobičasto voće!).
- Savjet: Ako imate procesor za hranu kapaciteta manjeg od 11 šalica (2,6 litara), možda ćete morati obraditi koru u dvije serije, a zatim sve zajedno promiješati u velikoj zdjeli prije mjerenja.
Pogledajte cijeli recept ovdje.
Džem od Chia sjemenki jagode i vanilije
(Autor fotografije Angela Liddon, suradnik za Food52)
Džem od chia sjemenki – iako nipošto nije tradicionalan – moj je brz i jednostavan recept za džem godinama. Možete koristiti bilo koju vrstu bobičastog voća po želji, a možete se zabaviti mijenjajući ih različitim mješavinama poput limunovog soka ili korica, sok ili korica od naranče, sjemenke ili ekstrakt mahune vanilije, cimet, kardamom i bilo koji drugi začini ili ekstrakti koje želite uživati. Budući da se bobičasto voće razlikuje po slatkoći, prilagodite zaslađivač prema vlastitom ukusu za svaku šaržu.
Bit će vam drago saznati da se i džem od chia sjemenki dobro smrzava. Volim podijeliti pojedinačne porcije u silikonski pleh za mini muffine, zamrznuti ih dok ne postanu čvrsti, a zatim ih izvaditi i spremiti u vrećicu za zamrzivač. Na ovaj način možete imati spreman džem od chia sjemenki bilo kada: jednostavno ga odmrznite u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Ako radim zob preko noći, često ću preko noći odmrznuti kockicu džema od chia sjemenki u hladnjaku dok se zob zgusne. Onda je spreman da ujutro uživam bez ikakve gužve. Kako to za lako?
Pogledajte cijeli recept ovdje.
Rančeros od crnog graha sa salsom od cherry rajčice
Ovaj recept je odlična opcija za slani doručak, a sastavlja se za manje od 30 minuta. Pokušajte ga napraviti na vrhuncu ljeta, kada možete uživati u svježim, slatkim okusima kukuruza, paprike i sočne cherry rajčice.
(Autor fotografije Angela Liddon, suradnik za Food52)
(Autor fotografije Angela Liddon, suradnik za Food52)
Za potpuni namaz za brunch, poslužite ga uz moj tost s humusom od avokada s 9 začina (stranica 39 od Oh Ona svijetli svaki dan) i pečeni doručak Hash (stranica 53). Možete ga probati poslužiti i sa smeđom rižom, hrskavim lomljenim krumpirom (stranica 123) ili čak s kukuruzom na žaru. Kapljica kiselog vrhnja od indijskih oraščića (stranica 261) oživljava recept i dodaje hladan, kiselkast okus inače začinjenom, slanom jelu. Volim raditi ove rančerose sa svojim Salsa od svježe cherry rajčice, ali svaka salsa kupljena u trgovini će djelovati u nedostatku.
- Skladištenje: Smjesu graha čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite rančerose do 1 mjesec. Jednostavno sastavite svaki ranchero u omot, zamotajte ga u sloj pergament papira i folije i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Za odmrzavanje, izvadite rančere omotane folijom iz vrećice i stavite u pećnicu na 400° F na 20 do 25 minuta, prevrćući na pola, dok se ne zagrije.
- Neka bude bez žitarica: Izostavite zrna kukuruza i tortilje od kukuruza ili brašna, a umjesto njih upotrijebite omot od zelene salate.
- Savjet: Za tople tortilje u pećnici, zagrijte pećnicu na 350° F (180° C) i zamotajte do 6 tortilja u aluminijsku foliju. Stavite ih izravno na rešetku pećnice i zagrijavajte 15 do 20 minuta, dok se ne zagrije. Za zagrijavanje tortilja u mikrovalnoj pećnici stavite do 6 tortilja na veliki tanjur i prekrijte vlažnim papirnatim ručnikom. Pecite u mikrovalnoj u intervalima od 20 sekundi dok se tortilje ne zagrije po vašoj želji. Posljednje, možete ponovno zagrijati tortilje na štednjaku tako da jednu tortilju stavite u suhu tavu i zagrijavate je na srednjoj vatri oko 30 sekundi sa svake strane.
