Ha további tanácsokat szeretne kapni a gyerekekkel kapcsolatos szórakoztató dolgokról, nevetségesen túlképzett szakértőktől, nézze meg 940 hétvégéink többi részét.
Egyrészt szeretné, ha gyermekei megtapasztalnák a természet fenségét; friss levegőt szívni és homályosan integetni a fáknak és a hegyeknek. Másrészt, a te gyereked éhes, és miért nem vágta le senki ezt a helyet, és nem rakott be egy Arby's-t?
Ekkor húzza ki ezt az alapozót Jason Dady séf, aki San Antonio legjobb éttermeit üzemelteti. Olyan kempingben főz, ami megszégyeníti a frankót és a babot, és technikáját a Texas Hill Country gyerekeivel együtt tökéletesítette. Íme a tippjei, hogyan csomagolj, készíts elő és főzz vadember módjára.
Tűz, jó!
Ne gondolja, hogy csak elhalt fák és száraz rönkök lesznek megérettek a hasításra. „Szeretjük magunkkal vinni a saját tűzifánkat” – mondja Dady. „Gyűjthet gyújtogatást, ha ott van. Szeretek kis csaló szösszenetet csinálni, és ezzel kezdek először. Majd kis és közepes méretű rönkök a póló stílus kialakításához.”
Miután a nagy tűz kialudt, terítse ki a szenek körülbelül 30 százalékát, hogy betesse a holland sütőt vagy serpenyőt. Bárki, aki megpróbált egy edényt tűz fölé akasztani, mint te süti a tokmánykocsin, tudja, hogy ez a kevésbé bonyolult út. (Bár érdemes lehet vinni a tábortűz grill hogy távol tartsa az ételt a közvetlen hőtől.)
Flickr / Rolfe
A szükséges eszközök
„Régebben a teljes tábori konyhám volt, edényekkel, lábasokkal és minden elképzelhető száraz jószággal” – mondja Dady. „Most igyekszünk rendkívül egyszerűvé tenni. Készítek egy ellenőrző listát is, és megtervezem a dolgokat.”
Vigyél magaddal:
- 14" öntöttvas serpenyő
- 16-18"-os holland sütő
- Csipesz: „5 dollárért vehetsz egy szép párat. Ne vegyél gyengét."
- 10 hüvelykes szakácskés
- 12 x 14 hüvelykes műanyag vágódeszka
- Jó, vastag sütőkesztyű
Fűszerek, amelyekre szüksége lesz
A kóser só a legfontosabb, amit szorosan követ a fekete bors, a füstölt paprika és a kömény. „Sok hatást tud hozzáadni, és ezek nem olyan ízek, amelyektől a gyerekek félnek” – mondja.
Flickr / Hailgumby
Hagyja a Hibachit
„Vettem egy hibachi grillsütőt, de szívesebben főzök a külső elemben” – mondja Dady. Az egyik trükkje az, hogy egyfajta vidéki kagylót hoz létre, amelyet elhagyhat, és hagyhatja, hogy főzzön, miközben elmész, és élvezed a természeti csodát.
„Gödröt ások, beletekerek néhány becsomagolt vadtyúkot és kolbászt, beborítom koszokkal, és 6 órával később visszatérek vacsorázni.” Íme a lépések a lazachoz.
Fóliacsomagolás, mint a profik
– Túl sok fólia van, nehogy elszenesedjen az étel – mondja Dady. „Győződjön meg arról, hogy van benne valami, amiben megfelelő mennyiségű nedvesség van. És adj hozzá néhány jeget, amely lehetővé teszi, hogy az étel párolódjon."
Ha nem szeretné, hogy a csirke (vagy vadtyúk, fácán vagy vadpulyka) íze olyan legyen, mint a főtt szar, érdemes előre megpirítani a madarat egy serpenyőben, hogy egy szép másodlagos réteget vagy ropogósat adjon hozzá. Ezután duplán csomagolja be. Mint az egyetemen.
Flickr / Anne Worner
Készíts MacGyver Dohányzót
Ha az elrozsdásodott, vacak tábori grillsütők egyike előtt találod magad, alakítsd füstölővé:
- Vegyünk néhány fólialapot, és hajtsuk félbe, hogy szilárdak legyenek
- Tekerje őket a grill teste köré (vegye figyelembe, hogy az oldalaknak a grill teteje fölé kell nyúlniuk, hogy ez működjön)
- Áztasson vízbe néhány faforgácsot vagy fakérget
- A grillben kis tüzet rakunk, hozzáadjuk a beáztatott chipseket és lefedjük alufóliával
- Tegye az ételt a grill tetejére, és füstölje meg (mert megvan.)
Annak meghatározása, hogy mennyi ideig kell főzni
Miután becsomagolta az ételt, és a parázsra dobta, nagy kérdés: „Meddig hagyja elmenni?” „Úgy gondolok [a tűzre], mint egy otthoni 350 fokos sütőre” – mondja. papa. „A tűzed szuperforró, de nem ég 500 fokon, és nem is lesz 200 alatt. Hagyja, ameddig tart otthon. Körülbelül 20 perc a halakhoz. Körülbelül 40 perc a csirkéhez.”
Flickr / Colby Stopa
Kemping menü
Reggeli. Öntöttvas francia pirítós. „Szép, mert a tojásokat előre feltörheti, és a folyadékot egy edénybe teheti, mielőtt elindulna. Helyi kenyeret használunk, hozzáadunk egy kis Nutellát, és a tetejére epret teszünk. Nehéz legyőzni a francia pirítóst a Nutellával.”
Ebéd. BLT. „Az öntöttvas segítségével ropogósra sütjük a szalonnát, megpirítjuk a kenyeret, hozzáadjuk Kewpie japán majonéz.”
Vacsora. Marokkói fűszeres csirke. “Nagy rajongója vagyok a csirkecomboknak és a comboknak, mert lehet előre bepácolni, és nem szárad ki. Veszek egy csomag 16 darab csirkecombot, otthon ízesítem néhány marokkói fűszerrel, adok hozzá egy kis tartály görög joghurtot, és az utolsó este megsütjük.
Desszert. Starburst S’mores. „A gyerekeim voltak tűzpörkölő Csillagkitörés és észbontóan jók voltak. Tedd őket a s’mores-ba – ez elég sokkoló.”
