Hallott már meséket a francia gyerekekről, akik csigát esznek, felvizezett bort isznak és üljön csendben órákig a vacsoránál asztalt, miközben szüleik Sartre-ról beszélgetnek. Hogyan vehetik rá a párizsiak a gyerekeiket, hogy nyugodtan üljenek, miközben Ön egy labirintusos étlapot rendel, és rajzfilmpatkány szerenádozza őket?
Sam Sifton, az étel szerkesztője AzNew York Times és egykori éttermi kritikusa hetente 5-6 alkalommal étkezett, és alkalmanként ez volt a munkába hozó nap. Elmondása szerint nemcsak hogy el lehetett vinni a gyerekeit szebb éttermekbe (tehát minden olyan helyre, ahol nem szolgálnak fel hot dogot vagy mac-ot és sajtot), de ez az étel iránti megbecsülésükben is segített.
„A gyerekek fantasztikusak, és részesei kell lenniük az étkezési élménynek” – mondja Sifton. „Bármikor, amikor étterembe megyünk, társadalmi szerződést kötünk mindenkivel az étteremben. Nem próbálom tönkretenni a te jó idődet, és te sem az enyémet. Fontos, hogy modellezzük ezt a viselkedést, hogy a gyerekek elfogadhassák a társadalmi szerződést, és jól érezzék magukat.”
Legyen Önbizalmad
Mint a legtöbb társadalmi helyzetben, itt is a bizalom a legfontosabb. Tervezd meg, hogyan szeretnél telni az estéd (egy 4 éves, aki ismeri a tenger gyümölcsei villát a salátavillától? Lenyűgöző!), és készülj fel arra, hogyan fog ez valójában menni (hosszabb ideig tartó látogatás a kabátellenőrzésen és egy kihűlni kezdődő főétel). „Mindig pozitív hozzáállással vágtam bele, hogy minden jól fog sikerülni, szórakoztató és izgalmas lesz” – mondja Sifton.
Legyen modell a modorért
Éttermi kritikusként Sifton sok olyan gyereket is megfigyelt az étkezőben, akik nem az övéi. Legtöbbször, ha felléptek, az nem az ő hibájuk volt. „Megforgattam a szemem egy étterembe bemenő gyerekek láttán, és arra gondoltam: „Ó, fiú, hogy fog ez menni?” De főleg kellemesen meglepődtem. Amikor bosszant a viselkedés, általában a szülők. Meg kell tanítania a gyereket, hogyan kell az étteremben lenni. Ez az élmény más, mint az otthoni étkezés. Ez inkább formális. Modort követel, amit néha elfelejtünk. Ez megtérül a soron.”
Néhány étterem működik, néhány nem
Bár Sifton gyerekei több Michelin-besorolású konyhát kóstoltak, mint te, még mindig van egy élelmiszer-határ, aminek nem tette ki őket. „Soha nem vittem a gyerekeimet olyan megfelelő kóstoló menübe, mint a Per Se, ahol minden választás lekerül az asztalról, és minden a szakácson múlik. Ez úgy tűnik számomra, hogy a paklit egy kisgyermekes szülővel szemben verném” – mondja Sifton
Wikipédia
Ez nem azt jelenti, hogy nem tudsz felhúzni egy etetőszéket Daniel vagy Jean Georges-t, de haladjon a kifinomultság ezen szintjéig. „Szerencsére nem a finom vacsoraidőszakban élünk. Régen a férfiaknak kabátban és nyakkendőben kellett lenniük. Ez megnehezíti a gyerekek dolgát." Íme néhány felsőbbrendű, de nem túl előkelő létesítménytípus, amelyet érdemes tesztelni:
- Farm to Table – Takarítson meg egy kirándulást egy olyan étterembe, mint a Dan Barber's Blue Hill a Stone Barns-ban. Gyermekei többet fognak tudni arról, hogyan került a sárgarépa a tányérjukra, mint azt valaha is gondolták volna.
- Családi stílusú olasz - Nem Olive Garden (bár ha ott vagy, család vagy), de régi iskola vörös szószos helyek. Az étel ismerős, de még mindig kell hozzá edény, szalvéta és türelem.
- Steakhouses – „Bár vannak kivételek a steakházakkal szemben, amikor túlságosan termetesek, középnyugatiak és férfiak” – mondja Sifton
- Bisztrók és sörözők – A la carte, családbarát, és „a bisztrókban hentespapír terítőt biztosítanak. Ha kitörnek néhány zsírkrétát, az akár bandaromboló is lehet.”
Soha ne rendelj le a „Gyermek menüről”
„Erősen kerülje el, hogy a gyerekmenühöz vagy valami különleges rendeléshez közelítsen egy gyereket” – mondja Sifton. „A fine dining menüben szinte mindig van valami, ami ízlik egy gyereknek. És a nyilvános szereplés társadalmi nyomása gyakran arra készteti őket, hogy olyan dolgokat egyenek, amelyeket általában nem fogyasztanának el.”
Tehát, ha pánikba esik, mert gyermeke étrendjének alapköve a makaróni és a sajt, és ez a közös tálca a cacio e pepe, meglepődhet. „A gyerekeim a mac-vel és a sajttal kapcsolatos érzései ugyanazok, mint kicsik korukban” – mondja. "Soha nem gondolják, hogy ez egy olyan étel, amelyet kint kellene enni."
GIPHY
Valószínűleg kimerültebbnek érzi magát, mint a pincér
Ne vetítse ki étkezési szorongásait a felszolgáló személyzetre. Csak azért dühösek, mert megváltoztattad a rendelésed, miután a konyha már kilőtte a bárányt, nem pedig azért, mert a nyűgös babádnak ennie kell. Sifton emlékszik arra az alkalomra, amikor a feleségének az asztalnál kellett szoptatnia egy forgalmas vacsoraidő közepén: „A menedzser átsétált a királyság, elment mellettem, lenézett a feleségemre és rám, elmosolyodott és azt mondta: „Tudod, hogy van dugódíjunk.” Azt hittem, ez olyan nagyszerű, és üdvözlő. Tapasztalataim szerint ez volt az egyik nagyszerű pillanat az éttermi kiszolgálásban.”
Az Alkalmazások kihagyása
„[A gyereknek adni a telefont] nagyon jó játéknak tűnik, ha a helyi pizzázóba mész, vagy ha egy másik barátoddal eszel, és nem akarsz a gyerekeddel foglalkozni. De ha elviszem a gyerekemet egy fine dining étterembe, az azért van, mert azt akarom, hogy megtapasztalják a finom ételeket” – mondja Sifton. – Szeretném elkerülni, hogy 70 dollárért a telefont bámulják.
Olyan tippeket, trükköket és tanácsokat szeretne, amelyeket valóban használni fog? Kattintson ide, hogy regisztráljon e-mailünkre.
