Ha valaki, akit ismer, megtanult csirkét sütni vagy tökéletes omlettet készíteni, annak nem elhanyagolható esélye van, hogy Jacques Pépin tanította meg. Hat évtized alatt Pépin állandóan jelen volt az amerikai konyhában, televíziós műsorokon, emlékiratokon és szakácskönyveken keresztül. 1976-os verse, La Technique, továbbra is a vade mecum házi szakácsoknak.
Pépint az teszi nagyszerűvé, és munkája oly visszhangossá, hogy mindig a családjával és a családjával főzött: a feleségével, Gloriával és a lányával, Claudine-nal. Új könyvében Egy nagyapa leckéi: A konyhában Shoreyval, a 81 éves férfi a konyhába indul 13 éves unokájával, Shorey-vel. A közös főzés, mondta Pepin a connecticuti otthonából, némi kiigazítást igényelt. „Őszintén szólva, ha az én korombeli tinédzserrel beszélsz, a kommunikáció korlátozott” – nevetett, majd megjegyezte, hogy a keze még mindig gyorsabb a késen (és lassabb a telefonnál). Pépin bevallja, hogy sokkal kevésbé szigorú az unokájával, mint Claudine-nal, de még mindig szeretné rendbe tenni. Érdekli a technika. Ő írta a könyvet róla.
Ennek ellenére büszkébb a családjára, mint arra a könyvre. Pepin vette a Atyai Kérdőív az otthonában, amiről az ember azt képzeli, hogy nagyon jó illata van.
Mi a neved?
Jacques Pépin
Foglalkozása:
Profi szakács és szakács otthon.
Kor:
81
Hány évesek a gyermekei/gyermekei?
Egy lányom van, 49 éves. Egy unokám van, 13 éves.
Mi a nevük?
A lányomat Claudinenak hívják. Az unokám neve Shorey.
Valakiről nevezték el őket?
Shorey nevét Claudine férjének nagyanyjáról kapta. Claudine-t a nagymamámról nevezték el.
Van valami aranyos beceneved a gyerekednek?
Claudine beceneve Titine. Shoreyt kislánynak hívom.
Hogy hívnak téged?
Claudine Tatinak hívott, mint Jacques Tatit. Shorey Papinak hív.
Milyen gyakran látod őket?
Másfél órára laknak tőlünk Rhode Islanden. Pár hetente találkozunk velük.
Három szóval jellemezd magad apaként.
Szerető. Túl kövér. Túl sok bort iszom.
Jellemezze magát három szóban nagypapaként.
Szerető. Szórakozás. Boldog.
Jellemezd apádat három szóban.
Szórakozás. Szórakozás. Szórakozás.
Jellemezd három szóban a nagyapádat.
Halott. Halott. Halott. Mindkét nagyapám egy lövészárokban halt meg valahol az első világháborúban. Soha nem találkoztam velük.
Mik az erősségeid apaként?
Következetes vagyok a szerelmemben és az életemben. Olyan vagyok, akire számíthatsz.
Apaként mik a gyengeségeid?
túl türelmetlen vagyok.
Ezzel kapcsolatban mit bánt meg leginkább apaként?
Nem töltöttem annyi időt, mint kellett volna, amikor Claudine nagyon kicsi volt. Nagyapaként nem bántam meg. Közel lakik hozzám, de elég távol.
Mi a kedvenc tevékenységed a gyerekeiddel, vagyis a különleges apa-gyerek dolog?
Ez természetesen magában foglal valamilyen főzést: marketinget, kertészkedést, főzést, élvezetet. Ezen kívül petanque-ot játszunk. Van egy bíróság az otthonunkban.
Melyik volt az a pillanat, amikor szülőként a legbüszkébb voltál? Miért?
Természetesen, amikor Claudine elvégezte az egyetemet, majd azután, amikor férjhez ment. Nem arra voltam büszke, hogy férjhez ment, hanem arra, hogy a megfelelő emberhez ment férjhez. Most, mint nagyapa, büszke vagyok arra, hogy nagyon jól kijött az unokámmal, valószínűleg jobban, mint én vele.
Milyen örökséget adott neked apád, ha volt ilyen?
Apám bútorasztalos volt a kelet-franciaországi Bourg-en-Bresse-ben. A második világháború alatt az Ellenállásban tevékenykedett. Mindkét örökségnek ehhez van köze. Az első egy vaskereszt Hitler hadseregétől, amelyet egy általa megölt nácitól vett át. A második egy fa satucsavar, amelyet ő készített. Kereskedelmének jelképe volt.
Milyen örökséget szeretnél hagyni a gyerekeidnek, ha egyáltalán?
31 szakácskönyv.
Mutassa be a vacsorára szánt „Apa-különlegességet”.
Bármi is van a kertben vagy a hűtőben. Ahogy a feleségemmel idősebbek leszünk, úgy hívjuk, hogy „hűtőleves” van. Ez csak egy keveréke annak, ami körülöttünk van.
Ismertesse a „nagyapa különleges” vacsorát.
Csokoládé. Shorey imádja, amikor csokoládét olvasztok egy kis muffinba vagy papírpohárba. Mielőtt megköt, teszek bele diót, mogyorót, mentát, friss gyümölcsöt. Hűtőbe tettem és fél óra múlva már szilárd.
Ön vallásos, és ennek a hagyománynak megfelelően neveli gyermekeit?
Nem, a szervezett vallás összefüggésében nem vagyok vallásos. Ahogy egy barátom szokta mondani: „Ateista vagyok, hála Istennek!” Katolikusnak születtem, de eltávolodtam a szervezett vallástól. De írok valamit a pápának, aki könyvet ír idős emberekről, szerelmükről és küzdelmeikről.
Milyen hibát követett el, amit gyermekkorában elkövetett, és szeretné biztosítani, hogy gyermeke ne ismételje meg?
Ez jó kérdés, de azt mondom, hogy nincsenek hibák. Az életemet az határozta meg, hogy egyik irányból a másikba lépjek, Amerikába jöjjek, szakács legyek. Bármilyen döntést is hozol, az előrevetíti valahova. Nincsenek hibák, csak az, hogy együtt kell vele élni. Megveted az ágyadat, abban kell aludnod.
Hogyan győződhet meg arról, hogy gyermeke tudja, hogy szereti őt?
A főzés a szeretet legtisztább kifejeződése. Mindig főzöl valakinek. Te főzöl a másiknak. Egy kis szeretetet kell bele tenni.
