Valószínűleg a margarita a legnépszerűbb a világon koktél. Persze ezt lehetetlen bizonyítani, de függetlenül attól, hogy valóban ő viseli-e a címet, a margaritát jó okkal szeretjük. Ha jól elkészítik, frissítő, finom, és könnyen adagolható vagy személyre szabható. A hagyományos recept mindössze három alapvető összetevőt tartalmaz – tequilát, narancslikőrt és lime-levet –, így egyszerű, mégis fenséges ital. Természetesen az ital egyszerű formulája ellenére gyakran hibás. De még ha rossz is, a margarita még mindig jó.
„A margarita viszonylag egyszerű receptje hihetetlenül alkalmas arra, hogy látszólag számtalan módon finomítsuk” – mondja Justin Lavenue, a cég társtulajdonosa és munkatársa. A Roosevelt szoba Austinban, Texasban.
Természetesen a minőségi alapanyagok kulcsfontosságúak, de ha valóban fel akarja rúgni a margarita receptjét, akkor fűszerezze meg. A hő segít mélységet és némi kontrasztot adni az ital eredendő édességéhez, amely gyakran kissé elborít. És ahogy nagyjából millióféleképpen készíthetsz margaritát, ugyanannyi módszerrel lehet feldobni a hőt.
Helyettesítheti a hagyományos Cointreau-t vagy a tripla másodpercet a tömegkedvelővel Ancho Reyes likőr (hangulattól függően zöld vagy piros.) Az ambiciózusabbak próbálják ki saját tequilát infúzióval néhány friss paprikával. Azok, akik egyszerűbb csapkodást keresnek, nem csak sóval, hanem egészséges részével is bevonhatják az üveg peremét fűszeres Tajín.
Azon túl, hogy egy egyszerű fűszert ken a peremre, Lavenue azt javasolja, hogy adjon hozzá néhány csepp chili olajat vagy egy teáskanál Salsa Macha-t, majd szárazon rázza fel a koktélt jég hozzáadása előtt. „Száraz rázatás szobahőmérsékleten lehetővé teszi, hogy a koktél jobban felvegye az olaj ízeit, mivel egy része öntsd bele az alkoholba." A Lavenue elindításához azt mondja, hogy a maradék olaj lebeg a felszínen, miután beleszűrték üveg. Ez „csábító, aromás díszítést, élénk megjelenést és selymes textúrát ad a nyelvnek”.
Azok számára, akik egy kis melegre vágynak az italukban, megkérdeztünk néhány csapost, hogy lássák, hogyan tesznek tüzet a margaritába. Remélhetőleg receptjeiktől meg fog könnyezni a szája, vagy ami még jobb, megindítja a fantáziáját, hogy valami újat és egyedit alkosson.
1. El Camino
Bár a saját infúziós tequila elkészítése nem bonyolult, időbe telik. Szerencsére azok, akik rövid távon meleget szeretnének az italukban, a helyi italbolt polcain találhatnak egy fűszeres tequilát. „Az El Camino egy egyszerű parancsikon a fűszeres margaritához” – mondja Johnny Swet, a cég alapító partnere és mixológusa. JIMMY tetőtéri bár a Modernhaus Sohóban, New Yorkban. "Tanteo Habanero Tequila hozza a fűszert, Milagro Tequilával egyensúlyozva." Egy kicsit feldobni az italt (a fenti képen). tovább Swet egy fűszeres kiegészítőt ajánl: egy elszenesedett habanero köret, ami „feldobja az ízét annak, aki szereti forró."
Hozzávalók
1 oz Milagro Tequila
1,5 oz Tanteo Habanero Tequila
0,75 oz Lime Juice
0,75 oz Agave
Útvonalak
Hőmérsékletre rázzuk fel a jeget, és szűrjük le egy kockás jéggel teli pohárba. Lime-koronggal és Tajín sóval elszenesített habaneróval díszítjük (akár lángon égetve, akár öntöttvas serpenyőben felhólyagosítva).
2. A fűszerezett Margarita
Nem minden fűszeres hő származik a paprikából. Csak kérdezze meg bárkit a milliók közül, akik szeretik a Fireball whiskyt. A „fahéjégetés” rajongóinak Deke Dunne, a keverőmester mester a címen Allegoria DC, receptje van az ízlelőbimbók csiklandozására. „Az egyik kedvenc ízpárosításom a tequila, a fahéj és az ananász” – mondja Dunne. Mindhármat egyesíti, hogy elkészítse a „Spiced Up Margaritáját”. „A Blanco tequila eleve gyönyörűen párosodik ananászsal, és mindkét íz csodálatosan párosul a fahéj mély, gazdag fűszereivel. mondja. "Könnyű otthon elkészíteni, és őrülten finom."
Hozzávalók
2 oz Altos Olmeca Blanco Tequila
.75 Friss limelé
.75 Ananászlé
.50 Fűszeres fahéjszirup
Útvonalak
Tegye a hozzávalókat shakerbe, adjon hozzá jeget, és rázza 5-7 másodpercig. Szűrje le a koktélt egy sziklás pohárba friss jéggel, és díszítse egy szelet ananásszal.
A fűszeres fahéjsziruphoz: Egy serpenyőben keverjünk össze egy rész cukrot és egy rész vizet, és forraljuk fel. A keveréket addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá néhány rúd fahéjat és néhány kockára vágott jalapeñot a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk állni közepesen alacsony lángon 15-20 percig. Minél tovább hagyod állni, annál jobban felragyognak a fahéj és a jalapeño ízei. Szűrje le a fahéj és a jalapeño darabjait, és tárolja a szirupot a hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 hétig.
3. A calabriai Margarita
Ez a recept egy margarita és egy másik nagyszerű nyári korty, a tequila negroni kvázi fúziója, valamint egy egyszerű, fűszeres perem. „Bár Brother Wolf egy olasz aperitivo bár, időnként vannak vendégeink, akik valami ismerősebbet keresnek, például egy fűszeres margaritát” – mondja Jessica King. Farkas testvér a Tennessee állambeli Knoxville-ben. King egy olasz csavart tesz az italba. Az Aperol egy kis keserűséget ad hozzá, ami az OJ édessége ellen játszik, míg a calabriai chilipor éppen annyi hőt ad hozzá, hogy egy kicsit veszélyessé tegye az italt.
Hozzávalók
2 oz Corralejo Reposado Tequila
1 oz Aperol
1,5 uncia friss limelé
0,5 oz friss narancslé
Spicewalla calabriai chili por
Útvonalak
Egy magas pohár peremének egyetlen pontját kenjük be friss lime levével, majd mártsuk bele vagy szórjuk rá a calabriai chiliport.
Keverje össze az összes hozzávalót, beleértve a csipetnyi chiliport is, egy keverőformában jéggel. Erősen rázza fel, és öntse a tartalmát a peremes pohárba.
4. Uborka Jalapeno Margarita
A friss paprika fűszere finom, de a hőség elsöprő lehet. Az egyensúly tehát döntő. Végtére is, szeretné befejezni az italt, és utána még mindig megkóstolhatja a dolgokat. Ebben a fűszeres margaritában Eufemio Vega, mixologist at Quivira Steakhouse, Pueblo Bonito Resorts in Los Cabos, Mexikó, néhány ropogós, lágyszárú jegyek fóliázzák a borsos tüzet. „Az uborka és a bazsalikom kisimítja a hőt, és ez a szomjoltó nagyon finoman csillapítja” – mondja. „A legjobb, ha alaposan felrázzuk, hogy kiengedje a jalapeñók hőjét, majd nagyon hidegen igya meg.”
Hozzávalók
1,5 oz. Blanco tequila
1,5 oz. Agave méz
Uborka ,25 gramm
Bazsalikom .25 gramm
Citromlé 1 oz.
Ananászlé 0,5 oz.
Jalapeno .10 gramm
Tajin ,02 gramm
Útvonalak
Vágjunk egy szelet citromot, húzzuk meg az éket a pohár peremének egyik oldalán. Tedd Tajínt egy tányérra, és tedd rá a poharat. Adja hozzá a bazsalikomleveleket, a mag nélküli uborkadarabokat, a citrom- és ananászlevet, az agave szirupot és egy kis darab jalapeño borsot egy koktél shakerbe. Maceráljuk 30 másodpercig.
Öntse a blanco tequilát és a jeget a shakerbe, és rázza 10 másodpercig. Ha van koktél shakerünk, akkor kívül rázzuk jéghidegre.
Helyezzen néhány jégkockát a tálalópohárba; a margaritát a jégre szűrjük. Uborka szelettel díszítjük.
