Elképesztő, hogy mennyi új tequila márka bukkan fel manapság. Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy közel egy évtizedbe telik, amíg az agavé növények elég érettek ahhoz, hogy tequilává desztillálják, és olyan fagyasztott főzetekké alakítsák, amelyek segítenek kitartani. A tequila népszerűségének közelmúltbeli robbanása különösen nehéz kategóriává tette az eligazodást. És drága is lehet, ezért vásárlás előtt fontos tudni, hogy melyek a különböző kategóriák, és hogyan működhetnek együtt a tequila fogyasztásának terveivel.
Robert Simonson kiváló ember, aki végigvezet minket. Ő egy koktélíró a New York Times, több szeszesital-könyv szerzője, köztük Mezcal és Tequila koktélok: Vegyes italok az agave aranykorához, és a koktélközpontú hírlevél készítője, A keverék Robert Simonsonnal.
„Magától értetődő, hogy a tequilának 100%-ban kék agavénak kell lennie, nem keverve!” – mondja első tanácsaként a rossz minőségű „mixto”-ra utalva tequila, amely más erjesztett cukrokat, például kukoricaszirupot használ a keverékben, és elkerülhetetlenül a hírhedt másnapossághoz vezet, amely igazságtalanul rosszá tette a tequilát rap. Értelemszerűen a tequilát kék agavéval kell készíteni, és Mexikó meghatározott régióiban kell előállítani. De ezeken a szabályokon túl bőven van lehetőség variálni és kísérletezni.
„Ha szóba kerül, koktélember vagyok, és az a hely, ahol a legjobban szeretem az agavépárlatot, az a koktél” – mondja Simonson. "Egyébként az emberek gyakran tisztán isszák, és Mexikóban nagyrészt így fogyasztják."
Akár finoman, sziklán vagy koktélban kortyolgatja, a tequila különböző stílusai erősen befolyásolják az élményt. Íme, mit kell tudni a tequila különböző kategóriáiról, valamint a legjobb palackokról, amelyek közül néhányat megtalálhat.
Csak azokat a termékeket jelenítjük meg, amelyeket az Atya szerkesztősége függetlenül választott ki. Előfordulhat azonban, hogy az eladások egy részét megkapjuk, ha a cikkben található hivatkozáson keresztül vásárol egy terméket.
Blanco | Plata | Ezüst Tequila
Amikor a tequiláról van szó, a blanco, plata és ezüst kifejezések felcserélhetők. Mindegyik olyan tequilára vonatkozik, amely éretlen vagy két hónapnál rövidebb. Az ebbe a kategóriába tartozó tequilák virágos, fényes, borsos jellegzetességekkel rendelkeznek, amelyek tökéletessé teszik őket citrusos koktélokhoz.
„Egy margaritához egy megfizethető, minőségi származású ezüst tequilát szeretne” – mondja Simonson. Ugyanezt ajánlja a grapefruit-centrikus Paloma esetében is. „Mindkettő egyszerű ital, és a bennük lévő lé és cukor bizonyos mértékig elfedi a benne lévő szeszes italok tulajdonságait, de a minőség mindig megmutatkozik, ezért megéri egy jó tequilát használni.”
El Tesoro Blanco
Simonson kedvence, az El Tesoro Blanco 6000 láb tengerszint feletti magasságban termesztett agavéból készül. Hagyományos téglakemencében főzik, lávakőből készült kővel megőrlik, kétszer desztillálják réz edényben, hogy megerősítsék a szilárdságot, majd érleletlenül palackozzák, hogy megőrizzék az agave ízének esszenciáját.
$48
Tequila Ocho Plata
Simonson másik kedvence, az Ocho Plata egybirtokos kék agavéból készül, és ropogós és ragyogó íze van egy csipetnyi földességgel, így ez különösen kiváló Paloma koktélhoz.
$43
La Adelita Blanco
A La Adelita nevét a mexikói forradalom női harcosainak tiszteletére kapta, az azonos nevű híres meséből (corrido). Ezt a blancót kétszer desztillálják kis, kubai réz edényben, amelyet az 1920-as években hoztak a birtokra. Fényessége és kiegyensúlyozottsága miatt nagyszerű lenne egyszerűen a sziklákon. De egyben aljas margaritává is válna.
$47
Reposado
A Reposado tequilát 2-12 hónapig érlelik tölgyfahordóban. Érezhetően sárgás színe van, de semmi közel sem az añejo whisky-barna színéhez. A finom öregedés tökéletes középúttá teszi az ezüst tequila fényes és borsos karaktere és az añejo sötétebb, édesebb vaníliás jegyei között. Tökéletes egy sokkal lágyabb szélű margaritához, és egy sima kortyoláshoz.
Casa Noble Reposado
Amikor csapos voltam, a Casa Noble volt a kedvencem egy éjszakai sapkára az utolsó hívás után. Tanúsított bio agávéból készült, háromszor desztillálva, majd 364 napig érlelik új francia tölgyfahordókban. hihetetlenül lekerekített ízprofilja van, ami csodálatos választássá teszi akár tisztán, akár a tetején kortyolgatva sziklák.
$50
El Luchador Reposado
Ezt a reposadot francia tölgyfahordókban érlelik, amelyekben korábban a Puligny Montrachet fehérborok voltak. Az eredmény egy egyedi és finom körte-szerű minőség, amely igazán kitűnt, amikor megkóstoltam ezt a többi remek reposado mellett.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
Nyolc hónapig francia tölgyfahordókban érlelt, lendületes és lekerekített reposado, amit azon kaptam magam, hogy a sziklákon nyúlok inni, és gyorsan befejezem. Az üveg egy kicsit túl van rajta, de ami benne van, az tényleg egészen földhözragadt.
$60
Anejo és Extra Anejo Tequilas
Az Añejo tequilát egy-három évig érlelik tölgyfahordókban, ami tonizálja a ragyogóbb füves és citrusos jegyeket, és új dimenziókat ad a finom füstnek, vaníliának és karamellnek. Ez teszi az añejo-t ideálissá akár tisztán kortyolgatva, sziklák mellett, akár koktélokba keveréshez, mint whisky alternatívaként, mint egy régimódi añejoban.
El Corralejo Añejo
Az elszenesedett amerikai tölgyben 12 hónapig érlelt El Corralejo Añejo kivételes érték. Az elszenesedett tölgy hatása miatt ez egy nagyszerű añejo a bourbonfogyasztók számára. Az üveg úgy néz ki, mint egy imagyertya, ezért az enyémet citronella tiki fáklyává alakítottam át. Tökéletes üveg bor helyett vacsorázni, ha a vendéglátók elég hűvösek.
$40
Severo Añejo
18 hónapig ex-bourbon hordókban érlelik, és egy vulkánból (szó szerint Tequila-vulkánnak) származó vízzel készült, amely egy réteg vulkáni ásványosságot ad, a Severo erős száraz-édes egyensúly, amely kiválóan alkalmas koktélra, mert nem vész el a többi összetevő között, és nem veszíti el jellegzetes karakterét, ha a koktélon fogyasztjuk. sziklák.
$75
Avión Riserva 44
Az extra añejo tequila legalább három éves. Ezt a remek Aviónt 44 hónapig érlelik – ebből 43-at tölgyfahordóban töltöttek –, majd egy hónapig kis tölgyfa hordókban, amelyeket naponta forgatnak, ami maximalizálja a fának való kitettséget a gazdagabb aroma. Ez a legemlékezetesebb érlelt tequila, amit a közelmúltban ettem, íze mélysége vetekszik a kedvenc skótommal, de kellemes édességével, amely egyedülállóan agavé-szerű.
$173
Cristalino Tequilas
A hibrid kategória, a Cristalino 1-3 évig érlelik, majd szénnel visszaszűrik ezüst színűre, ami visszaadja azokat az élénk citrusos jegyeket, amelyeket fiatal tequilaként ismert. Az eredmény egy kivételesen sima tequila añejo kerekséggel és mélységgel.
Dobel Diamante mester
Európai tölgy érlelt reposado, añejo és extra añejo tequila keveréke, amelynek színe kétszeresen szűrt, reposado címkével, de az apró betűs a világ „első cristalinójaként” azonosítja. Régóta élvezem a Maestro Dobel Diamante-t, akár kortyolgatva, akár különösen kényeztetőként margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
15 hónapig amerikai fehér tölgyfahordókban érlelt szénszűrés előtt, tiszta kortyot ittam, és azonnal lenyűgözött a 70 finom egyensúlya és összetettsége. Tökéletes ivóvízként szódával és egy szelet lime-mal, hogy az íze átvegye az italt – annyira jó.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Az extra añejo öregedés és a szénszűrés keveréke kivételes mélységű cristalino-t eredményez. Mégis, mivel megőrzi fényes, borsos megjelenését, jól megállja a helyét egy rázott tequila koktélban, amelyet közvetlenül felszolgálnak, mint például a tequila savanyú. (A kőpalackfedő is osztálycselekmény.)
$120