A texasiak mindenkinél jobban megértik a nyár langyos, nyomasztó melegét. Nem meglepő tehát, hogy Nyugat-Texas a Ranch Water szülőhelye, üdítő tequilaalapú koktél, amely ideális kortyolgatáshoz egy rekkenő napon.
Tehát mi az a Ranch Water? Nos, ez valójában csak egy tequila highball texasi neve. Általában blanco tequilával, Topo Chico szénsavas ásványvízzel készítik, és lime-mal díszítik. Miben különbözik ez attól a tequilától és szódától, amit évek óta rendelnek? nem igazán. De ez egy sokkal menőbb, piacképesebb cím. És emellett a Ranch Water bármilyen más néven is ugyanolyan frissítő.
„Múlt havi texasi utazásom előtt nem voltam kitéve Nyugat-Texas üdítő, nem hivatalos koktéljának” – mondja José Guzmán, a bár vezetője. Fine & Rare Manhattanben. „A Topo Chico azonban egy könnyű, sima, könnyen iható koktélt készít a nyárra.”
Valóban. Míg a legenda az 1960-as években egy nyugat-texasi farmernek tulajdonítja az ital feltalálását, a Ranch Water címet a texasi Marathonban található Gage Hotel White Buffalo bárjában találták ki 2010-ben. Azóta a koktél népszerűsége megnőtt, a csaposok országszerte kínálnak változatokat. Van is
Alapformájában a Ranch Water hihetetlenül egyszerű. De alapvetően személyes értelmezésért kiált. Mint a tiéd fűszeresen? Nagy. Egy kis édességre vágysz? Nincs mit. Úgy készült, hogy bütykölni lehessen vele. Ezért arra az esetre, ha azt szeretné, hogy a Ranch Water receptje egy lépést megtegyen, megkértünk hat csapost, hogy ajánlják fel a megfelelő csavart. Íme, mit csinálnak.
1. Agua de Mi Rancho
A friss gyümölcsök és fűszernövények hatalmas ízfokozót adhatnak az alap Ranch Water-nek. Jaime Ortiz, a Rosewood Baha Mar's étel- és italmenedzsere Costa étteremben gyökereiből merít ihletet emelt ranch víz receptjéhez. „Mi Ranchóban (szülővárosomban) a forró nyári időjárás jelzi az év legjobb időszakát az édes ananász beszerzésére” – mondja Ortiz. A szezonban „mindenre használjuk őket a mezcal mellett, létrehozva azt, amit valaha is a legjobb gyógyszernek nevezünk: „Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’” (Minden rosszra, mezcal; szintén minden jóra... és ha nincs orvosság: másfél liter.)
Hozzávalók
- 3 oz. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 uncia. Friss limelé
- 2 szelet friss ananász
- Egy szál koriander
- Hűtött Topo Chico (pezsgő víz)
Útvonalak
Készítse el a koktélt egy pohárban jég fölé.
2. Az ND Street Bar Ranch Water
Vannak, akik úgy találják, hogy a hagyományos tanyavíz receptje a fanyar oldalra ferdül, és ráférne egy kis édesség. Tehát ha nem számolod a kalóriákat, NDstreetBARMatty Carroll italigazgatójának receptje egy csipet agave szirupot ad hozzá, hogy fokozza a tequila természetesen édesebb jegyeit. „Egyszerű és finom; ez a tökéletes nyári korty.” Mondja. A „nyugodt prezentációhoz Carroll azt is javasolja, hogy az italt Topo Chico üvegben tálaljuk.
Hozzávalók
- 1 üveg Topo Chico szénsavas víz
- 1,5 oz. Corazón vagy Exotico Blanco tequila
- 0,5 oz. zöld-citrom lé
- 0,5 oz. agave szirup
Útvonalak
Készítse el a koktélt egy pohárban jégre, vagy a Topo Chico üvegbe.
3. A Miami Pool Boy
Szeretnéd a Ranch Water-et egy kis rúgással? Frankie Sciuto, a San Diego's tulajdonosa Oldalsáv Cajun peremmel és zagyva paprikával hozza a meleget az ő interpretációjában. „Ez egy trópusi nyaralás egy pohárban” – mondja. „Olyan érzést kelt benned, mintha egy jéghideg italt szállítanának a medence melletti kunyhóba egy forró nyári napon – minden cukor és szirup nélkül.”
Hozzávalók
- Cajun fűszerkeverék
- 1,5 oz. Blanco Tequila
- 0,75 oz. Agávé
- 0,5 oz. Mész
- 1 uncia. Ananászlé
- 3-4 szeletelt zavaros serrano paprika vagy jalapeno
Útvonalak
Tegyünk fel egy poharat cajun fűszerkeverékkel, töltsük meg jéggel, és készítsük el a koktélt. A tetejére szódát teszünk.
4. Nyári szellő
Míg a lime a Ranch Water hagyományos gyümölcse, szórakoztató kísérletezni más friss ízekkel. Isaac Ortega, a Grand Solmar étterem étel- és italmenedzsere Land's End Resort and Spa Los Cabosban a rozmaring helyett lime-ot és egy kis grapefruitot ad hozzá a csípősség kedvéért. „A grapefruit és a rozmaring frissítő és gyógynövényes kombinációt alkot, amely megkülönbözteti a tipikus tanyavíztől” – mondja.
Hozzávalók
- 2 oz. Fehér tequila
- Szódavíz
- 2 oz. Rózsaszín grapefruit
- Rozmaring a tetején
Útvonalak
Készítse el a koktélt egy pohárban jég fölé.
5. Spruce Tip Ranch Water
A friss, helyi forrásból származó alapanyagok még különlegesebbé teszik a koktélokat. Az alaszkaiak számára a gyümölcsök, például az ananász és a citrusfélék nem őshonosak, de egyedi ízeket találhatnak a fákon. „Ez a koktél egyedi és ismerős Ketchikan a helyben betakarított lucfenyőből egyszerű szirupot készítenek” – mondja Jason Koss, a Timbers étterem menedzsere. Salmon Falls Resort. A lucfenyő hegyei a gyanta enyhe ízét kínálják citrus árnyalataival. „Az összetevők kiegyensúlyozódnak, és finom, mégis elragadó jegyeket kölcsönöznek ennek az italnak” – mondja, míg a San Pellegrinói buborékok és ásványi anyagok „élénk hatást kölcsönöznek neki”.
Hozzávalók
- 2 oz. Blanco Tequila
- 1 uncia. Frissen facsart lime lé
- 1 uncia. Lucfenyő egyszerű szirup*
- Szénsavas víz
Útvonalak
Tegye a hozzávalókat egy jéggel töltött shakerbe, rázza fel és szűrje le friss jégen. A tetejét San Pellegrino-val díszítjük, és friss kakukkfűvel és friss lime-mal vagy szárított kakukkfűvel díszítjük.
*A lucfenyő szirup elkészítéséhez
„A kezdeti szakaszban, amikor a lucfenyők hegyei kibújnak a burkolatukból, a lucfenyők csúcsai nagyon puhák és friss ízűek” – mondja Koss. „Ez a tökéletes alkalom, hogy kiválasszuk őket.” Adjunk hozzá egyenlő arányban cukrot és vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután fenyő, fenyő vagy lucfenyő hegyekkel áztassa 30 percig vagy legfeljebb 24 óráig, és szűrje le.
Bolti csere esetén használja Torani Mandula Orgeat Szirup ugyanolyan lépésekben, mint a receptben.
6. The Fine & Rare Ranch Water
A Blanco tequilát viszonylag könnyen átitathatjuk az Ön által kedvelt ízekkel. Egész gyümölcs helyett José Guzmán, bármenedzser at Fine & Rare citrushéjat használ az infúzió és a koktél felütésére. „Bár a recept lime-levet ír elő, a lime-grapefruit forrázat olajai fokozzák a citrus ízét” – mondja Guzman.
Hozzávalók
- 1 1/2 oz. Blanco tequila
- 6 lime
- 6 grapefruit
- 1/2 oz. zöld-citrom lé
- 3 oz. Topo Chico
Útvonalak
Adja hozzá hat lime és hat grapefruit héját egy üveg Blanco tequilához. Hagyja, hogy a héja egy napig áztassa a tequilát, majd szűrje le. Adja hozzá a tequilát és a lime-ot egy jeges shakerbe. Rázza fel és szűrje le egy jéggel teli Collins-pohárba, és töltse fel Topo Chicóval. Egy kis hangulat kedvéért mentaszálkal díszítjük.
