Az európai hagyomány, hogy egy jól elkészített aperitivóval élénkítsd a szájpadlást, olyan rituálé, amelyet az év bármely szakában érdemes felfedezni. De a nyár langyos napjai tökéletes párosítást jelentenek a botanikai hatású szeszezett borok és likőrök jeges pezsgéséhez. Arról nem is beszélve, ha érdekel, hogy csatlakozzon az alacsony ABV-vel növekvő soraihoz koktél mozgás, az aperitivo palackok sokkal gyengébb ellenálló képességgel rendelkeznek, mint a tömény alkohol – 16–25% ABV versus 40–50% –, így Ön jobban jelen lehet, hogy élvezze a hosszú nyári estéket.
Melissa Watson, a közösségi média menedzsere és magát „koktél nerd”-nek nevezte a San Francisco-i szeszesital-boltban Keserűk és palackok (az Instagramon is ismert néven Negroni királynő) szereti az Aperitivo Hour koncepciót a Happy Hour helyett.
„Az Egyesült Államokban hajlamosak vagyunk úgy tekinteni a Happy Hour-ra, mint a „Hála istennek, a munka véget ért!” ünnepe, de az európai megközelítés inkább egy szép estét indít el” – mondja Watson. „Még ezt is jelenti a szó: az olasz ige
Watson az egyszerűséget magáévá teszi az Aperitivo Hour-jával. „Egy egyszerű megközelítés, amihez visszatérek, olyan dolgok, amelyek jól passzolnak a szódához és/vagy habzóborhoz” – mondja. „Ez lehet Campari, könnyű testű amaro szerű Cynar, vagy lehet vermut vagy más aperitif bor. Néhány jégkocka, egy citrusos csavar, esetleg egy dekoratív pálcika vagy szívószál, és egy egyszerű délutáni ital olyan különleges érzést kelthet.”
Az aperitiv az éjszakai lövöldözés kulturális ellentéte: az ember inspirálja a kifinomult étkezés, míg a másik arra kényszeríti Önt, hogy kerülje az ételt, amíg a növény felé nem talál egy Taco Bell-t hajnali 2 órakor. „Az italoknak könnyűnek kell lenniük, hogy felmelegítsék az ízlelőbimbókat, és a keserédes növényi anyagok, mint az encián, felkeltik az étvágyat, szó szerint nyáladznak” – mondja Watson.
Sok minden megy ezeknek a likőröknek, ízesített boroknak és vermutoknak az elkészítéséhez – titkos családi receptek, amelyek több tucatnyi összetevőből állnak. növényi anyagok, mesteri keverés és bizonyos esetekben hordós érlelés – hogy ezek már koktélok egy palackban, és alig kell díszítés.
Amint azt Nicola Olianas, Branca globális nagykövete mondta, aki a világ legfinomabb aperitivit állítja elő. világ: „Ezek nem csak összetevők, hanem ugyanúgy termékek, mint amihez a kenyér nem csak hozzávaló panini.”
Itt vannak tehát az aperitivek és aperitifek, amelyeket érdemes megismerni.
Bor alapú aperitivek és aperitifek
A boralapú aperitiveket (olaszul) és francia megfelelőit, az Aperitifeket felbontás után hűtőben kell tárolni, és általában a felbontást követő 1-3 hónapon belül el kell fogyasztani. A legtöbb ember elolvassa ezt, és elgondolkozik azon a meleg vermuton, ami a fiókban vagy a polcon van, mióta utoljára martinit vagy Manhattant fogyasztott. Dobd. Fontolja meg a 375 ml-es üveg vermut vásárlását, kivéve, ha néhány hónapon belül átmegy egy teljes 750 ml-es üvegen. De az olyan Aperitif borok esetében, mint a Lillet, minden bizonnyal könnyedén elkészíthet bármilyen palackot.
Lillet Blanc
Valahányszor a Lillet francia aperitifborra gondolok, mindig eszembe jut, hogy nászutunkon megittuk a feleségemmel egy folyóparti kávézóban Lyonban. Soha nem találkoztam Lillet-vel, amit ne szerettem volna, és a Blanc fajta 85%-ban Semillon fehérborból áll. és 15% citrus likőr, keverve és 12 hónapig érlelve tölgyfa hordóban, ahol felveszi a kerek vaníliát jegyzetek. A sziklákon szódával és narancssárga csavarral borospoharakban tálalva Lillet Blanc nagyszerű módja annak, hogy felfrissítsünk egy délutánt, vagy egy vacsorapartit jobb lábbal hozzunk létre.
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
A Cappelletti egy boralapú aperitivo, és az egyik legrégebbi keserűstílus. Jól használható szódával, fröccsben vagy Americano koktélban szódával és vörös vermuttal keverve. Ha a népszerűbb vörös keserű aperitivót túl édesnek találja, a Cappelletti egy jó alternatíva egy kicsit kiegyensúlyozottabb.
$20
Carpano Punt e Mes
A Punt e Mes-t a 19. században fejlesztették ki, és az egyik első koktél volt az olasz piacon. „Az emberek több élelmet kerestek a vermutban, a csaposok pedig ürömöt és quinát adtak hozzá, hogy fanyarabb hatást keltsenek” – mondja Nicola Olianas. A Punt e Mes szó szerint azt jelenti, hogy „másfél pont”, vagy egy rész vermut egy fél rész keserű. Palackos koktélként már csak szódával is jól bevált, a keserűség pedig a Negroni Sbagliato prosecco-val is jól egyensúlyoz (recept lent).
$30
Cocci Storico Vermouth di Torino
A Cocchi egy vörös vermut, kitűnő mélységgel és gazdagsággal. „A titok az egyensúlyban rejlik” – mondja Giorgio Bava, a Cocci exportmenedzsere. „A keserűség, az édesség, a savasság, az ABV és a növényi anyagok mind tökéletesen kiegyensúlyozottak. Bava azt javasolja, hogy jégen igyuk citrushéjjal „ahogyan Piemonte-ban már több mint két éve tesszük században” vagy koktélok összetevőjeként, ahol nem vész el, és nem nyom el másokat összetevőket.
$20
Mulassano Bianco Vermouth di Torino
Ízletes vermut, amelyet a torinói Caffe Mulassano számára készített a Bordiga, amely 1888 óta kézműves aperitivit, gint és vermutokat gyárt. Mivel fehérbor alapú, könnyebb, mint a vörös vermut. Az olyan botanikai anyagok, mint a menta, a kardamom, a vanília és a narancshéj rendkívül összetetté teszik. Próbáld ki sziklákon citromos vagy narancsos csavarral, de nekem szódával jobb, így messzebbre megy.
$29
Szeszesital alapú aperitiv
A szeszes ital alapú likőröket felnyitás után nem kell hűteni, így ha Ön olyan ember, aki belekóstol az aperitivába életet, és nem iszom egy üveg vermutot három hónapon belül, jobb lehet, ha valamelyiket választod választási lehetőség.
Campari
Valószínűleg a világ legismertebb keserű aperitivja, a Campari és a szóda egy olyan alapital, amellyel az éjszaka kezdődik Olaszországban. és ha telik az éjszaka, egy része az összetevők hármasságának, valamint a gin és az édes vermut, amelyek egy Negroni. Valószínűleg ez a legkönnyebb aperitiv, amelyet a közeli italboltban találhat meg, a Campari pedig remek átjáró a kategória további felfedezéséhez.
$29
Cynar articsóka likőr
Valószínűleg látott már egy üveg Cynart a bárpolcon, és azt feltételezte, hogy az articsóka zöld illusztrációja nem szó szerint való. Ez egy sötét, gazdag amaro, amely szó szerint articsókával készült, többek között egyéb összetevők mellett. Próbálja kicserélni vele az Aperolt fröccsben, teljesen más irányba. „Imádom a sima Cynar Spritz-et, grapefruit csavarral és egy szál rozmaringgal” – mondja Watson.
$35
Averna Amaro
Amikor csapos voltam a Chateau Marmontban, és Anthony Bourdain ott szállt meg, a séfünk egy este kiment a bárba, és átadott egy üveg Avernát. és azt mondta: – Ezt senki sem érti, csak Tony. Megkóstoltam magam szódával, és az első gondolatom az volt, hogy szeretném, ha a Coca-Cola íze lenne. felnőtt. Az üveg többi része Tonyhoz került, és azóta is imádom.
$39
Amaro Montenegró
Számomra ez az amaro könnyebb italokat fogyaszt, mint sok, és ez az, amiből kettőt is ihatnék szódával anélkül, hogy túl nehéznek vagy édesnek érezné. Tökéletes nyári nappali ital üdítővel és citromos csavarral jégen.
$40
Suze Gentian likőr
A gentian keserű és egyedi ízű, harapással. Ha Ön olyan ember, aki szereti a száraz martinit, és olyan aperitifet szeretne, amely inkább a keserű, mint az édes oldalon téved, Suze tökéletes az Ön számára. Lillet Blanc-cal és ginnel keverve is nagyszerű Negroni Blanc-hoz.
$28
Italicus Rosolio di Bergamotto
Ahol a listán szereplők egy kicsit erőteljesebbek, az Italicus finom és finom. Az olyan növényekkel, mint a kamilla, az encián és a levendula, szép és könnyű szódával. A listán szereplő számos lehetőség olyan merészséggel rendelkezik, amely ételpárosítást igényel, az Italicus élvezetes anélkül, hogy ételt látna.
$38
3 iható aperitivo koktél ezen a nyáron
1. Negroni Sbagliato (alacsony ABV-stílus)
A Negroni Sbagliato Watson kedvence – egy olyan ital, amely úgy alakítja át a Negronit, hogy a gint prosecco-val helyettesíti. – Vannak, akik szeretik egyenlő arányban tartani a prosecco-t, a Campari-t és az édes vermutot, de lehetőség van rá Hosszabbítsa meg egy-két résszel prosecco halványítja és világosabbá teszi, és segít bent tartani az ABV-t jelölje be."
Hozzávalók
- 1 uncia Campari
- 1 uncia édes vermut
- 3 uncia prosecco
2. Aperol Spritz
Az Aperol Spritz rendkívül népszerű, de a legjobb, ha jót használ DOCG Prosecco, és az alábbi mindkét koktéllal szórakoztató az Aperol mellett más aperitivo lehetőségekkel is kísérletezni, mint pl. Válassza ki, Bordiga, Cappelletti, vagy Luxardo Aperitivo.
Hozzávalók
- 4 uncia prosecco
- 1 uncia Aperol
- 2 uncia szóda
- Narancssárga csavart körítés
3. Az Americano
Próbáld meg lecserélni az Americano Bianco változatára, ugyanazokkal az arányokkal, de fehér vermuttal, enciánlikőrrel, mint például Suze vagy Salers Aperitif, vagy az olasz változat, Bernard Genzianella, a tetejére pedig szódát és citromcsavart teszünk.
Hozzávalók
- 1 ½ uncia Campari vagy Fernet-Branca
- 1 ½ uncia édes vermut
- Felöntjük szódavízzel
- Narancs szelet köret
