A régimódi talán a legismertebb koktél a világon, maradandó klasszikus. Régi, de a mai napig divatos, hiszen több mint egy évszázados koktéltrendet élt át 1880-ban, a kentuckyi Louisville-i Pendennis Clubban. Az alaprecept egyszerű: keverjünk össze egy kockacukrot Angostura keserűvel, adjuk hozzá whisky, keverjük meg pár jégkockával, és díszítsük narancshéjjal és/vagy maraschino cseresznyével. De az így kapott koktél – édes és aromás, de mégis szellemes – minden megfelelő hangot eltalál.
Természetesen számos változata létezik a hagyományos régimódi receptnek. Don Draper, aki kivette a részét a koktél népszerűsítéséből, egykor rozssal (ami még fűszeresebbé teszi) és szódavíz hozzáadásával készítette el, ízlésének megfelelően. De a klasszikus koktél kiváló változatai a világ bárjaiban megtalálhatók, hiszen alapreceptje megérett az értelmezésre. Néhány ihletett módosítás – mondjuk sherry a whisky helyett, vagy esetleg egy érdekes ízesítés édesítőszer, egy kis füst vagy egyedi keserű – teljesen átalakíthatja az italt, miközben megőrzi ismerős.
Tehát, ha valami új változatot szeretne hozzáadni a régimódihoz, az alábbi kilenc variáció – a csaposok és szellemszakértők által kínált kedvenc értelmezések – remek kiindulópont.
1. Az Éjféli Cowboy
“Egy nagy, gazdag, kevert italt szerettem volna készíteni, többrétegű ízzel. Sherry megadja neki azt a testet, amit akartam, és a mezcal enyhe füsttel kiegészíti ezt a kellemes gyógynövényes jegyet” – mondja Ryan Dunton, a csapos Esters, Maui első kézműves koktélbárja Wailukuban. – És ki ne szeretne manapság egy füstölt régimódi ételt?
Hozzávalók
- 1½ oz. Redemption Rum Cask Finish Rye
- ½ oz. Bahnez Mezcal
- ½ oz. Gonzales Byass Nectar Dulce Pedro Ximénez sherry
- 2 csepp Angostura keserű
- 1 csipet Bittermens Tiki 'Elemakule keserű
- Jég
- Narancssárga csavarás, díszítéshez
Útvonalak
A rozsot, a mezcalt, a sherryt és a keserűt egy keverőpohárban jéggel kihűtjük, majd egy nagy kockával szikláspohárba szűrjük, és narancssárga csavarással díszítjük.
2. A Jilo régimódi
Míg egyes ízek a füstösséget részesítik előnyben, mások az édesség felé hajlanak, és ez a variáció a csemegekukorica illatát adja a kukorica whisky és Nixta, egy kukoricaszesz Mexikóból. "A kukorica robusztus és pirított jegyei melegítsék fel testedet, míg a kamilla, a méz enyhe illata, a kakaó pedig mindent egy hosszú befejezéssel teszi teljessé” – mondja Cesar Sandoval, a márka nagykövete. szellem. „Ezzel egy kis ízelítőt kaphat Mexikóból az otthona kényelmében.”
Hozzávalók
- 2 uncia. Abasolo ősi kukorica whisky
- ½ oz. Nixta Licor de Elote
- 3 csepp Angostura keserű
- Jég
- Citrom vagy narancs héja, díszítéshez
Útvonalak
Adja hozzá az Abasolo-t, a Nixtát és a keserűt egy keverőpohárba. Adjunk hozzá jeget, és keverjük addig, amíg hideg és fel nem hígul. A citrusfélék héját egy sziklás pohár fölött héjasszuk meg, és adjunk hozzá friss jeget. Ezután szűrje le az italt a pohárba, és díszítse a jég tetején vonzó fürtökké a héját.
3. The Great Jones Applewood füstölt régimódi
Míg egyes csaposok a mezcalt használják a benne rejlő füstösség miatt, mások inkább tényleges füstöt használnak. „A füst nem más, mint mikroszkopikus hamurészecskék, amelyek aromás minőséget adnak a koktélnak” – mondja Esteban Ordonez, a koktél mixológusa és márkanagykövete. Great Jones lepárló New Yorkban. „De megváltoztatja az ízét is, ahogy feloldódik és beépül a folyadékba, így ez a száraz gyümölcsös gyümölcs, valamint vanília és dohány illata, ami furcsán ismerős. és a legtöbb ember szájízében kellemes.” Régimódi receptje a füstön kívül barna cukorszirupot, bourbont, valamint narancsot és angosturát is tartalmaz. gyomorkeserű.
Hozzávalók
- 2 uncia. Great Jones Straight Bourbon
- ¼ oz. barna cukorszirup
- 3 csepp Angostura keserű
- 2 csepp narancs keserű
- Egy darab cseresznyefa vagy almafa
- Jég
- Narancssárga csavarás, díszítéshez
Útvonalak
Gyújtsa meg a fadarabot addig, amíg égni és füstölni nem kezd, majd rögzítse a füstöt egy üvegedényben úgy, hogy az üveget fejjel lefelé tartva az égő fa fölé. A bourbont, a szirupot és a keserűt belekeverjük az üvegbe, hogy füstös, gyümölcsös ízeket kapjunk, majd jéggel keverjük össze. Öntsük egy sziklás pohárba jéggel. Díszítsük narancssárga csavarással.
4. The Skrewball New Fashioned
A mogyoróvajas whisky nem mindennapi összetevője ennek a hagyományos régimódi riffnek – és érdemes kipróbálni a különleges, de ízletes jegyekért. „Mi azért szeretjük ezt a receptet, mert igazán meglepő” – mondja Brad Gertz, a Chicago bárvezetője Hub 51. „Az ügyfelek betérnek, és soha nem számítanak arra, hogy ízesített whiskyt fognak látni egy klasszikus koktélban, így ez a koktél meglep – de soha nem okoz csalódást.”
Hozzávalók
- 1½ oz. Skrewball mogyoróvajas whisky
- ¾oz. rozs whisky
- 4 Dash Angostura keserű
- Jég
- 1 maraschino cseresznye és narancs héja, díszítéshez
Útvonalak
Keverje össze a whiskyket és a keserűt egy keverőpohárban. Ezután öntsük egy sziklás pohárba egy nagy jégkockával. Díszítsük cseresznye és narancs csavarral.
5. A Marzalossa divatos
Az ihletet ehhez a régimódi variációhoz Jessica King, a Knoxville's társtulajdonosa és mixológus mestere adta. Farkas testvér, egy baráti esküvőről érkezett Olaszországon keresztül.
„Amikor óvatosan manővereztünk a 40 évesnél idősebb Primitivo szőlővel szegélyezett görbe szőlősorokon, átkeltünk egy fügefán, ahol kövér termés állt készen a szedésre. Megtöltöttem a pólóm elejét annyi lédús fügével, amennyit bírtam, és visszamentem a történelmi masseriánkhoz. kísérletezni” – meséli, és felidézi azon töprengését, hogy helyi alapanyagokat építsen be a klasszikusba italokat. „Elégedett vagyok azzal, amit valaki más készletéből és egy kis alkalmazkodásból produkálhattam.”
Hozzávalók
- 3 uncia. Suntory Whisky Toki
- 3 kötőjel Jerry Thomas Bitters
- 1 egész ábra
- ½ oz. demerara egyszerű szirup
- Jég
Útvonalak
Keverje össze a fügét – ha úgy tetszik eltávolítva a bőrét – a demerara sziruppal egy dupla sziklás pohárban. Ezután hozzáadjuk a whiskyt, a keserűt és a jeget. Addig keverjük, amíg kihűl és jól összekeverjük.
6. A Wisconsin Korbel régimódi
Amikor Wisconsinban régimódi terméket rendel, egy csapos meg fogja kérni, hogy adja meg, melyik: a eredeti régimódi vagy a wisconsini régimódi, mert alapértelmezés szerint az állam receptje egy kicsit különböző. A Wisconsinite-ban pálinkát használnak whisky helyett, ráadásul szódát is adnak hozzá. „A narancshéj helyett szívesen használunk narancsszeleteket. Összekeverjük a gyümölcsöt és a kockacukrot, hozzáadjuk a jeget, hozzáadjuk az alkoholos alapot, és felöntjük egyenes 7 Up-al” – teszi hozzá Tami Lax, a cég tulajdonosa. A régimódi taverna és étterem Madisonban, egy olyan helyen, amely erről a koktélról ismert, és közel állnak az egymilliomodik felszolgáláshoz.
Hozzávalók
- 2 uncia. Korbel pálinka
- 2 kocka barna cukor
- ½ szelet narancs
- 4 csepp keserű
- 7. Fel citrom lime szóda
- Jég
- ½ szelet narancs és 1 maraschino cseresznye, díszítéshez
Útvonalak
Keverje össze a cukrot és a narancsot a pálinkával, amíg habos nem lesz. Ezután öntsük egy pohár jégbe, és töltsük fel 7 Up-al. Díszítsük naranccsal és maraschino cseresznyével.
7. A merész divatos
„Nagyon élvezem ezt a régimódi variációt, mivel a latin kultúrában gyakran használt ízeket tartalmazza” – mondja Sergio Serna, a márka nagykövete. Woodford Reserve. Egy mexikói háztartásban nőtt fel, a fűszer mindig fontos összetevője volt minden ételnek vagy italnak, amellyel Serna találkozott. „Az aromás és a chilis fűszerek remek adalékai a kávénak és a vakondnak is, ezek mind olyan ízek, amelyek kimutathatók Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky," mondja. „A pálinkás cseresznye jó csemege, köretként nassolható.”
Hozzávalók
- 2 uncia. Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky
- ½ oz. ancho chile áztatott kávélikőr*
- ½ oz. fahéj szirup**
- 2-3 csepp csokis keserű
- Jég
- 1 pálinkás cseresznye, díszítéshez
Útvonalak
Keverje össze a whiskyt, a chilével átitatott kávéslikőrt, a fahéjszirupot és a keserűt egy keverőpohárban. Adjunk hozzá jeget, és keverjük addig, amíg az üveg külseje kihűl, majd szűrjük le egy sziklás pohárba. Adjon hozzá egy nagy kockát, ha rendelkezésre áll – ha nem, három normál kocka működik –, és díszítse a pálinkás cseresznyével.
*Az ancho chile-s kávéslikőrhöz
Adjunk hozzá 4-5 chilit egy üveg kávélikőrhöz, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 3-4 napig, majd szűrjük le.
A fahéjsziruphoz
Adjunk hozzá 1 csésze vizet, 1 csésze kristálycukrot és 4-5 fahéjrudat egy serpenyőben, és forraljuk fel, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd szűrjük le.
8. The Starward Cold Fashioned
Ha azt szeretné, hogy a koktélja legyen egy kis ízelítő, akkor ez a sikátor lehet. „A Cold Fashioned egyszerűen lecseréli a klasszikus Old Fashioned cukorkomponensét kávélikőrrel” – mondja Sean O’Connell, a márka nagykövete. Starward ausztrál whisky. „Szeretjük a Starward Two Fold és a Mr. Black egyenlő arányú kombinációját egy csipetnyi narancssárga keserűvel. Ez teret enged a kreatívnak is.”
Hozzávalók
- 1 uncia. Starward Two-Fold Whisky
- 1 uncia. Mr. Fekete kávé likőr
- 2 csepp narancs keserű
- Narancshéj, díszítéshez
Útvonalak
Keverje össze a whiskyt, a kávélikőrt és a keserűt egy keverőpohárban, és keverje jéggel nagyon hidegre. Öntsünk egy sziklás pohárba 1 nagy narancshéjas jégkockára.
9. A megfelelő régimódi
Ez a régimódi ír whisky-riff annyira ír, hogy van benne Guinness – és történetesen ideális koktél az őszi szezonra. „A Proper Old Fashioned az őszi fűszer, a maláta édesség, valamint a finom vanília és méz íz tökéletes kombinációját nyújtja. Helyes No. Tizenkettő” – mondja Nick Fogel, a New York’s italigazgatója Late Late Bar & Spirit élelmiszerbolt. “Ez a töprengő koktél minden bizonnyal a legjobb estéket hozza ki mindenkiből, aki szereti!”
Hozzávalók
- 1½ qt. Guinness
- 1qt. demerara cukor
- 2 rúd fahéj
- 2 evőkanál. rózsaszín bors
- 2 uncia. Proper No. Twelve Irish Whisky
- ¼ oz. Amaro Nonino
- 1 csipetnyi dió keserű
- Narancshéj, díszítéshez
Útvonalak
Keverje össze ¼ oz. a Guinness szirupot** ír whiskyvel, amaróval és keserűvel egy keverőpohárba jéggel, és keverje le hűlni. Utána szikláspohárba szűrjük, és a narancshéjjal díszítjük.
**Guinness szirup elkészítéséhez
Forraljuk fel a Guinnesst egy serpenyőben, és hagyjuk, hogy körülbelül a felére csökkenjen. Adjuk hozzá a fahéjat és a rózsaborsot, majd keverjük habosra a demerara cukrot. Keverjük össze és pároljuk öt percig, hagyjuk, hogy a keverék besűrűsödjön. Ezután hagyja kihűlni, és őrizze meg a későbbi receptekhez.
Ez a cikk eredetileg ekkor jelent meg
