Ami úgy kezdődött, mint a koktél Az egykor Camillo Negroni gróf által kért variáció ma a nevét viselő ital, amely 1919 körül Észak-Olaszországban való megalkotása óta világszerte fennmaradt. Manapság a Negronit vacsora előtt vagy után fogyasztják, vacsora közben, vagy amikor vágyunk az egyenlő részekből álló keserédes keverékére. gin, édes vermut, és az a kifejezetten vörös olasz keserű Campari. Ezzel a három fő összetevővel – plusz egy csipetnyi ízt a kifejezett narancssárga csavarból – a Negroni meglehetősen botanikai, részei borókabogyó, vörös szőlő, citrusfélék, szegfűszeg és fahéj.
De az alap Negroni-recept újraértelmezésre szorul. Miért ne próbálhatna ki egy rumos Negronit, egy bourbonos Negronit, vagy egy kicsit nagyobb lendülettel rendelkező Negronit, köszönhetően az ízesített bornak vagy bizonyos vermutnak? Nem tetszik túl keserű? Próbáljon ki egy édesebb, de még mindig botanikailag előkelő Negroni-swizzle-t. A koktél felszippantása biztosan nem csapos istenkáromlás. Valójában van értelme: a Negroni végül is abból a szempontból született, hogy Negroni gróf kérte a Az Americano, kora népszerű koktélja, amelyben a csapos gint szódavízre cserélt, és hozzáadott egy narancsot. csavar. Itt a különféle csaposok szerint kilenc Negroni-variáció néhány lépéssel tovább viszi az eredeti koktélt.
1. A Fehér Negroni
“A világosabb színű és ízű Negroni virágosabb és finomabb vermut blancból készül, szemben az édes vermuttal és az enciánlikőr éles, földes keserűsége a Campari keserű narancsával szemben” – mondja Wayne Collins londoni mixológus. “Barr Hill Gin hihetetlenül jól működik ebben a kortárs klasszikusban, mivel a nyers méz növényi összetevői olyan gyönyörűen párosulnak a többi összetevővel.”
Hozzávalók
- 1½ oz. Barr Hill Gin
- ¾ oz. Vermouth Blanc vagy Bianco
- ¾ oz. Gentian likőr
- Jég
- Citromos csavarás, díszítéshez
Útvonalak
Keverjük össze a ginnel, a vermuttal és a gentian likőrrel jéggel, majd szűrjük szikláspohárba egy nagy jégkocka fölött. Díszítsük citromcsavarral.
2. Pink Negroni Swizzle
"A szó Negroni Mindig azt gondolja a vendég, hogy a koktél nagyon keserű lesz, de meglepetésükre ez fényes, lédús és ropogós” – mondja Jorge Figueroa, az L.A. bármenedzsere. Egész nap Baba.
Figueroa receptje szerint Las Californias Nativo gin, mindkét Kaliforniára kiterjedő összetevőkből készült: Alta California (az USA állam) és Baja California Mexikóban. „Miután megkóstoltam a Nativo kifejezést, szerettem volna felragyogni a szellemet, ezért egy mexikói grapefruit keserűvel és egy baszk régióból származó Blanc vermuttal párosítottam. Mindhárom összetevő kiegészíti egymást, és egy kis hígítás után többet hoz ki a gin növényi összetevőiből.”
Hozzávalók
- 1 uncia. Las Californias Nativo
- 1 uncia. Tximista Blac Vermut
- ⅜ oz. Cordoval Dix likőr
- Tört jég
- Grapefruit szelet és zsályaszál, díszítéshez
Útvonalak
Keverje össze a gint, a vermutot és a likőrt egy félig tört jéggel töltött pohárban. Forgassuk meg, majd tegyük a tetejére még zúzott jeget. Grapefruitszelettel és zsályaággal díszítjük.
3. A Kaizen Negroni
„Számos olaszországi utazásunk megerősítette a Negroni iránti szeretetünket. Ez egy ilyen klasszikus. A Negroni élénkvörös árnyalatú megjelenése az olasz zászlót idézi. Éles, finom, édes és keserű egyszerre” – mondja Aaron Thompson, a knoxville-i aperitivo bárról Farkas testvér. „Bárcsapatunk kidolgozott egy Negroni menüt, amely 41 italt tartalmazott, amely egy maroknyi alapreceptet és egy katalógust tartalmazott. variációk közül, amelyek a koktél sokoldalúságára összpontosítanak.” A Kaizen Negroni egy japán hatású riff klasszikus.
Hozzávalók
- 1 uncia. iichico Saiten Sochu
- 1 uncia. Kagatsura szilva szaké
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Jég
- 1 amarena cseresznye, díszítéshez
Útvonalak
Keverjük össze a sochut, a szakét és az amarót egy keverőpohárban, majd adjunk hozzá jeget és keverjük össze. Szűrjük le egy hűtött kupés pohárba vagy friss jégen dupla sziklás pohárba. Amarena cseresznyével díszítjük.
4. Az Equiano Freehand Rum Negroni
"Az Equiano Freehand hasonlít egy Rum Negronihoz, de ahelyett, hogy egyenlő arányban tartalmazná a szeszes italt, vermutot és Campari, a recept több rumot igényel, mint az édes vermut és a keserű összetevő” – mondja Ian Burrell. társalapítója Equiano rum. „A csokis keserűk a díjnyertes afrikai karibi rum ízének meghosszabbítását szolgálják. A legjobban egy csavart narancshéjjal és egy kis étcsokoládéval tálaljuk.”
Hozzávalók
- 1⅔o z. Equiano eredeti rum
- ⅖ oz. Campari
- ⅚ oz. Édes vermut
- Jég
- 3 csipetnyi csokis keserű
- Díszítésnek narancsszelet és csokoládé
Útvonalak
A rumot, a Camparit, a vermutot és a keserűt egy keverőpohárban jéggel keverjük hidegre. Ezután tálaljuk egy sziklás pohárban egy nagy jégkővel vagy jéggolyóval. Díszítsük narancsszelettel és sima csokoládéval.
5. A Rue Daunou 5
A címe után nevezték el Harry’s bár Párizsban, a Negroni e változata a kentuckyi mixológustól, Beth Burrows-tól Rozsot, pirospaprika pehelybe öntött vermutot és füstöt tartalmaz. „Ez az egyik olyan alkotás, amelyre a legbüszkébb vagyok” – jelenti ki. Ez egy kicsit többet foglal magában, mint a szeszes italok jéggel való keverését egy pohárban, de próbálja ki, és erőfeszítései meg lesznek jutalmazva.
Hozzávalók
- 2 uncia. Knob Creek Rye
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Pirospaprika pehelybevonattal Dolin Rouge Vermut*
- Almafa forgács
- Jég
- Citromhéj, díszítéshez
Útvonalak
Gyújtsa meg az almafaforgácsot, amíg füstölni nem kezd, majd rögzítse a füstöt egy kupapohárban. Eközben keverje össze a rozsot, a Camparit és a vermutot egy keverőpohárban jéggel, és keverje össze. Ezután szűrjük a koktélt a füstölt kupéba. Citromhéjjal díszítjük.
*A pirospaprika pehelyes vermuthoz
Öntse a 750 ml-es vermutos üveget egy új, fedővel ellátott edénybe. Fedjük be a folyadék tetejét pirospaprika pehelyekkel. Enyhén forgassa az infúziós tartályt 15 másodpercig, majd hagyja állni 8 percig. Kóstolja meg – azt szeretné, ha ízt és némi meleget árasztana, de nem túl sokat. Folytassa az eljárást, amíg az ízlése szerint be nem tölti – de ne hagyja 15 percnél tovább.) Ezután szűrje le az összes pelyhet, zárja le és hűtse le.
6. Vége a politikának
„Kevés olyan dolog van, ami örömtelibb számomra annál, mint hogy megismerhetek valakit egy olyan szellemmel, amelyet nem ismert megszerette őket, vagy új kedvenc italukká tette őket a keresett dolgok homályos leírása alapján” – mondja Alex Comas nak,-nek Kicsi herceg Santa Monicában. „Amikor valaki azt mondja, hogy szeret Negronist inni, mindig ezt a variációt ajánlom fel, amely két egyedi kaliforniai kínálattal ismerteti meg: a St. George Bruto Americano-t és az Angeleno Amarót. Mindkettő bemutatja, hogy Kalifornia milyen gyönyörűen képes elkészíteni ezeket a keserű likőröket. A bourbon ebben a szellemi előre koktélban teszi teljessé az ízvilágot.”
Hozzávalók
- 2 oz. Régi Bardstown Bourbon
- ½ oz. St. George Bruto Americano
- ½ oz. Amaro Angeleno
- 3 csepp Angostura keserű
- 2 csepp narancs keserű
- 1 tk. Luxardo szirup (egy üvegből Luxardo cseresznye)
- Jég
- Díszítésnek narancshéj és Luxardo cseresznye
Útvonalak
Keverjük össze a bourbont, az amarót, a keserűt és a szirupot, majd szűrjük le egy nagy kockán. Díszítsük kifejezett narancshéjjal és egy Luxardo cseresznyével.
7. Itt van Johnny Negroni
„A klasszikus Negroni ezen változata kísérteties szezonalitást ad vérnarancs hozzáadásával” – mondja Laura Price, a Cutwater Spirits’ Tasting Room & Kitchen csaposa. „A fahéj, a szegfűszeg és a keserűnarancs növényi összetevői Cutwater díjnyertes ginje dicsérd ezt a szellemes koktélt, így tökéletes kortyolással egy ropogós őszi naphoz!”
Hozzávalók
- 1 uncia. Cutwater Gin
- 1 uncia. Campari
- 1 uncia. Édes vermut
- ½ oz. Vérnarancs püré
- ½ oz. Egyszerű szirup
- Jég
- Dehidratált vérnarancs szelet, díszítéshez
Útvonalak
Adja hozzá a gint, a Camparit, a vermutot, a narancspürét és az egyszerű szirupot egy keverőpohárba jéggel, és keverje kihűlésig. Ezután friss jégen szűrjük le egy szikláspohárban, és díszítsük kiszáradt vérnarancsgal.
8. New York Boulevard
Esteban Ordonez, a Great Jones Distilling Company mixológusa nagyra értékeli a Negronit, és különösen aperitifként vagy emésztőként szereti. De amikor az időjárás kezd megváltozni és a hőmérséklet csökken, inkább a Boulevardier felé húzódik, amely a Negroni rokona. Az alábbi Negroni-variáció ezt a hangulatot tükrözi.
„Amellett, hogy lecserélem a gint Great Jones Bourbonra – vagy az általad választott bourbonra –, szeretek különböző arányokat használni” – mondja. „Úgy látom, hogy a whisky mennyiségének kismértékű növelése, miközben az édes vermut és a Campari – vagy az én receptem esetében – megmarad, a vörös pokol keserű – gazdagabb, összetettebb italt ad, és a teltebb szájpadlás éppen a hidegben érzi jól magát időjárás."
Hozzávalók
- 1½ oz. Great Jones Straight Bourbon
- 1 uncia. Módszer Édes vermut
- 1 uncia. St. Agrestis Inferno Bitters
- Jég
- Nagy narancshéj, díszítéshez
Útvonalak
Keverje össze a bourbont, a vermutot és a keserűt jéggel egy keverőpohárban. Keverje 10 másodpercig, majd szűrje le lehűtött Nick and Nora-ba vagy koktélkupéba. Csavarja a narancshéjat az üvegre az illóolajokért, és használja a héját díszítésként.
9. A Cornhole
A Cornhole a Negroni egy riffje, amiben – kitaláltátok – kukoricát tartalmaz. Konkrétan a kukoricalikőrt tartalmazza Nixta Jilotepecből, Mexikóból. „A Cornhole egy kreatív Negroni-féle, amely kiemeli a Nixta elote ízét, miközben felhasználja a finom kóla és narancs jegyeit. Meletti, hogy feldobja az új holland stílusú ginünk dús és malátás ízét” – mondja Marissa Mazzotta, a bár vezetője. Brooklyn A Shanty.
Hozzávalók
- 1½ oz. Gowanus Gin főnök
- 1 uncia. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipetta Bittermens Xocolatl Mole keserű
- Jég
- Narancssárga csavarás, díszítéshez
Útvonalak
Keverje össze a gint, a Nixtát, az amarót és a keserűt egy pohárban jéggel, majd szűrje le jégen egy sziklás pohárban. Néhány másodpercig narancssárga csavarra tűzzük, majd díszítjük.
