A szemétélelmiszerek régóta a rossz táplálkozás elsődleges okának számítanak. A magas nátrium-, telített zsír- és cukortartalmú, túl sok ilyen ultra-feldolgozott élelmiszer fogyasztása növeli az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint az elhízás, a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések. És a junk food rap lapja még hosszabb lesz, mivel a tanulmány nemrég jelent meg a JAMA Neurology-ban összefüggést talált az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a kognitív hanyatlás között.
A tanulmányban 10 775, 35 és 74 év közötti résztvevőt követtek 2008-tól kilenc éven keresztül. A kutatók azt elemezték, hogy a résztvevők napi kalóriabevitelének hány százaléka származik ultra-feldolgozott élelmiszerekből, valamint értékelték a kognitív teljesítményt. azonnali és késleltetett szófelidézéssel, szófelismeréssel, fonémikus és szemantikai verbális folyékonysági tesztekkel, valamint szabványosított tesztekkel funkció.
Az adatok azt mutatják, hogy átlagosan nyolc év elteltével az ultra-feldolgozott élelmiszert fogyasztó egyének az első kvartilis felett vannak 28%-kal gyorsabb a globális kognitív hanyatlás és 25%-kal gyorsabb a végrehajtói funkciók hanyatlása, mint az elsőben. kvartilis.
Míg a résztvevők a hat brazil város egyikéből származó közalkalmazotti munkakörben közösek voltak, a minta egyébként változatos volt. 54,6%-a nő, 53,1%-a fehér, 6106 56,6%-a pedig legalább főiskolai végzettséggel rendelkezik.
Az eredmények nem változtatnak a közegészségügyi ajánlásokon, amelyek jelenleg a gyorsételek fogyasztásának korlátozását javasolják. De megerősítik az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel szembeni érvet, amelyek sajnos általában olcsó és egyszerű ételek, amelyeket az emberek általában nagyon finomnak találnak.
Szóval mik vannak ultra-feldolgozott élelmiszerek, pontosan? Ebbe a kategóriába tartoznak azok az élelmiszerek, amelyeket erősen manipulálnak, mivel többszörösen mennek keresztül olyan folyamatok, mint a fröccsöntés, őrlés vagy extrudálás, és több hozzáadott összetevőt tartalmaznak, amelyek nagyon magasak manipulált.
Néhány ultra-feldolgozott élelmiszer könnyen azonosítható. Nagyon kevesen lepődnének meg, ha üdítőt, édességet, virslit és chipset találnának a példák listáján. De néhány más termék, például a csomagolt levesek és az édesített gabonafélék kissé lopkodóbbak lehetnek, különösen akkor, ha a gyártók olyan hívószavakat pofoztak a címkéken, mint a „természetes” vagy a „bio”.
A... val a gyorsételek elterjedtsége a boltok polcain és az éttermekben a fogyasztás korlátozása kihívást jelenthet. Főleg egy stresszes, mozgalmas napon, amikor a McDonald’s krumpli és a turmix kényelme (és legyünk őszinték, íze) hívogatni kezd. A legtöbb szakértő a helyzet valóságának tudatában az ultra-feldolgozott élelmiszerek korlátozását javasolja ahelyett, hogy arra kérné az embereket, hogy hagyják el őket.
Van néhány jól ismert egyszerű lépés korlátozza a gyorsételeket az étrendben, bár egyesek azt állítják, hogy hatékonyabb, ha a célokat arra összpontosítja, hogy mit szeretne hozzáadni az életéhez, nem pedig arra, amit korlátozni vagy megszüntetni. Tehát ha elkötelezed magad amellett, hogy több vizet iszol, vagy minden nap megesz egy darab egész gyümölcsöt, akkor jobb eredményeket érhetsz el, mintha a burgonya chipsedet elégetnéd egy transzzsírral fűtött máglyán.
