Az én családomban, mint sok családban, van a munkamegosztás az ünnepi étkezés nem kiegyensúlyozott elkészítésében. Édesanyám és nagynéném nyergelik a munka nagy részét, ha vacsoráról van szó. Persze mások segítenek, de erőfeszítéseik többnyire szimbolikusak. Azok, akik képesek elkészíteni az átlagot koktél tedd meg, a burgonyapüréhez értő unokatestvérünk hozza, én pedig, egy teljesen haszontalan szakács, elkészítem a Chex Mixet.
Lenyűgöző számú szezonon keresztül töltöttem be ezt a pozíciót, és nagyon komolyan veszem. Az egyetemen ez azt jelentette, hogy egész éjszaka elkezdtem főzni a Chex Mix lapokat, másnap aludni, majd későn megjelentem – egy hálátlan fiú modellje. Ma időben megjelenek a snack mixemmel a kezemben, de nem érzem hasznosabbnak.
Ha kivonja magát az étkezés elkészítéséből, az eltávolít az egész ügytől. Az ünnepi étkezések végül is nem passzív fogyasztás helyszínei. Az ünnepi étkezések célja, hogy összehozzák a családokat beszélgetni, ünnepelni és csatlakozzon újra. Ha megjelenik, akár későn, akár nem, étellel a kezében, úgy tűnik, az egész egy gyenge lábon indul. Valljuk be, a főzés hiányzik az ünneplésből. Ahelyett, hogy egy készétel mellett jelennék meg, van egy radikális javaslatom: készítsétek el a következő ünnepi vacsorát együtt, családdal.
Nem állítom, hogy a családnak meg kellene dupláznia a bográcsos megközelítést. Egy igazi élő adásról beszélek Brit pékshow- mint a tömeges erőfeszítés – ide-oda dobálják az edényeket és serpenyőket, az aprítók és keverők (és kóstolók) állomásai egyszerre törnek be. Igen, ehhez komoly tervezésre lesz szükség, és ahhoz, hogy valóban eladhasd, Martha Stewartot kell játszanod, és magadnak kell a házigazdádnak lennie, olyan hatékonysággal, amit egy tengerészgyalogság büféjében találsz. De ez a szeretet, a tisztesség és az összetartozás jegyében végzett kísérlet. Más szóval, megér egy próbát.
Mindennek egy e-maillel kell kezdődnie. Magyarázza el radikális nyaralási javaslatát, majd csatoljon egy Google űrlapot, és kérje meg az embereket, hogy regisztráljanak a különböző állomásokra, és legyenek felelősek ezen állomások tervezéséért. Ösztönözze az embereket, hogy olyan munkákat vállaljanak, amelyekre kíváncsiak vagy izgatottak, hogy megpróbálják elkerülni a felülről lefelé haladó hierarchiát, amely abból adódna, hogy mindenkinek közvetlenül kiosztják a szerepköreit.
Továbbá elnézést kérek bármiért is, ami általában ott történik, de a konyhát meg kell tisztítani mindentől, ami túl sok helyet foglal el. Használja a diszkrécióját, de sok ember lesz egy nagyon forró szobában. Állomásokat étel szerint (egy duó áfonyaszósznak szentelt, egy tökfélékhez, egy pitéket készít a későbbiekhez) vagy cselekvés szerint (aprítás, keverés, sütés, forralás) állíthat be. Mindez a csoport méretétől és általános képességeitől függ. Legalább egy csapatot javaslok a legfontosabb dolgokhoz: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert és Team Stuffing.
Ügyeljen arra, hogy a legközelebbi mellékhelyiséget használja fel harapnivalók és köretek elkészítésére (jó feladat az olyan haszontalan szakácsoknak, mint én). Szerezzen be egy kihajtható asztalt, és hagyja, hogy a csapat sajttálakat, chipseket és egyedi készítésű mártogatósokat, valamint italokat készítsen. Ez jó hely lehet egy kávézónak, ahol mindenki mást rohadt tempóban főz. Az emberek kóstolgatni akarnak majd menet közben, te pedig azt szeretnéd, hogy a házban falatokat terjesszenek el, hogy az emberek rágcsálhassák a főzés és a vacsora között.
Végül kérj meg két fürge unokatestvért, akik futóként lépnek fel, kommunikálnak és szállítják a hozzávalókat a csapatok között, és rohanjanak ki, hogy még több fűszert szerezzenek az utolsó nyitott élelmiszerboltból, ha elfogy. Az ebédlőt is fel kell alakítaniuk a csendes pillanatokban, és – ami talán a legfontosabb – a főzési lejátszási listát kell összeállítaniuk.
Az egész kaotikus lesz. Lesznek kudarcok. Rendetlenséged lesz. De nevetés, beszélgetések és kapcsolatok is lesznek.
Ami ezt a rendetlenséget illeti, a sous-chef megközelítésnek ki kell terjednie a takarításra is. Itt van egy másik hely, ahol a munkamegosztás siralmasan kiegyensúlyozatlan. Miért takarítanak azok, akik olyan gyakran főznek? Ebben az ünnepi étkezésben nincs helye ekkora igazságtalanságnak. Oszd meg a takarítást olyan csoportokra, amelyeket egy étteremben találsz: Asztaltakarítás; mosogatógépi ügyelet; fazekak és serpenyők; padlók és felületek. Rajzolj neveket egy kalapból, hogy megosszák ezt a munkát, és hagyd, hogy az újonnan alakult csoportok kezdjenek egy második kört a vízhűtéses beszélgetésekhez a különböző családtagokkal.
A káosz közepette, mint házigazda, vegye figyelembe, milyen más megjelenést kölcsönöz ez egy nyaralószobának. Munka közben senki sem alszik a kanapén, nincs kijelentkezett bácsi, aki tévét néz, nincsenek nyugtalannak tűnő gyerekek, és nincs túlterheltnek és megbecsületlennek tűnő szakácscsoport sem. A naptár által összehozott egyének tarkasága helyett a családot a munkájuk köti össze. Figyeld meg azt is, hogy ezzel milyen gyorsan szabadul fel mindenkinek az ideje, hogy együtt lógjanak. Ez hatékony munkavégzés. Végül is, ha egy család egységesen dolgozik, akkor a dolgok megtörténnek.
Ez a cikk eredetileg ekkor jelent meg
