Ha étteremben tartózkodik, és bárhol a közelében ül Jesse Tyler Ferguson, nagy az esélye, hogy lehallgatja a rendelésedet. „Szeretem hallgatni másokat” – mondja. „Azok közé tartozom, akiknek az étlap megjelenésekor felkapom a fejem, hogy megnézzem, mit rendelnek mások a különböző asztaloknál, hogy megnézzem, mi áll jól.”
A Tony-díjas és Emmy-jelölt színész imádja az éttermi hangulatot – hallva egy kiszolgálót, aki felolvassa a különleges ajánlatokat egy másik asztal, amely a nyitott konyha szimfonikus sziszegését és csörömpölését hallgatta – nagy szerepet játszott az új koncepció megalkotásában. podcast, A vacsora rajtam van. Egy interjú jellegű műsor, amelyben Jesse leül egy különleges vendéggel, hogy megosszon egy étkezést és beszélgetést, minden epizódot az ország különböző éttermeiben rögzítenek. Jesse-é Modern család társszereplő Julie Bowen az első vendég. Fred Armisen, Jesse Williams, és Niecy Nash-Betts a korai epizódokban szereplők közé tartoznak.
Jesse barátságos, vicces házigazda, és a beszélgetések üdítően sebezhetőek. A folyamatosan változó beállítás kellemes változatosságot ad a formátumnak, és az intimitás és a hitelesség érzetét kölcsönzi.
„Oly sok csodálatos beszélgetés és annyi barátság mélyül el az igazán nagyszerű étkezések során, és arra gondoltam, mi lenne jobb hely egy hosszú távú beszélgetéshez valakivel, aki akár új, akár régi barát, mint egy igazán fantasztikus étkezés?” mondja. „Kiemelheti azokat a nagyszerű éttermeket is, amelyekbe szeretek járni, és kiemelheti az ott dolgozó különféle szakácsokat és specialitásaikat.”
Természetesen a podcast formátumának egyik előnye, hogy Jesse és vendégei hihetetlen ételeket kóstolhatnak meg igényes éttermekben. Jim Parsons-t New York egyik kedvenc helyére, Don Angie-be viszi. A színészek melegen beszélgetnek, és kettéosztják a lasagnét. – Kerekes formában tálaljuk – mondja Jesse. „Majdnem olyan, mintha a lasagnát úgy állítanák össze, mint egy zselés tekercset, majd felszeletelnék, és a tálon lévő kerek virágokban sütnék. Ez az egyik kedvenc étkezésem, amit valaha is ettem, és Jim még soha nem járt Don Angie-ban, így nagyon szórakoztató volt megosztani vele ezt az ételt.”
A közös étkezés erejét Jesse mindig is szerette, bár a főzés iránti szeretete később virágzott ki. Pályafutása elején New Yorkban élt elfoglaltsággal és apró lakáskonyhával. Csak akkor kezdett főzni, amikor elkezdett a televízióban dolgozni, és Los Angelesbe költözött. Megörökölt egy nagyobb konyhát, elkezdett ételeket készíteni, és elkezdte frissíteni édesanyja receptjeit, amelyeket gyerekkorában szeretett enni.
„A 80-as évek gyermekeként rájöttem, hogy ezek közül a finom dolgok közül, amelyeket ő készített nekem, sok rakott levesből és egyebekből készült” – mondja. „Így érdekes módokat kerestem, hogy frissítsem ezeket a recepteket, és egy kicsit egészségesebbé, frissebbé tegyem őket. És csak elkezdtem gyűjtögetni a különböző recepteket, amelyek az aláírásaim voltak, és szakácskönyveket gyűjtöttem, és semmit izgalmasabb volt számomra, mint kinyitni két-három szakácskönyvet, és megtervezni egy vacsorát néhány fő számára barátok.”
Jesse szenvedélye az ételek és a bajtársiasság iránt a blogból lett szakácskönyv, 2021 Étel a barátok között, amelyben barátjával, Julie Tanous séffel és receptfejlesztővel tisztelegnek a kaliforniai, déli és délnyugati konyha előtt. A belsejében örömteli riffek találhatók néhány kedvenc receptjükről, valamint a gyermekkori klasszikusok egészségesebb feldolgozásai.
Jesse egyik kedvenc receptje a szakácskönyvben – és amit az apja különlegességeként szeretett volna megosztani – a darált marhahús és savanyú taco. Ez egy játék az amerikanizált tacókról, és tisztelgés egy étel előtt, amelyet a már bezárt LA Malo étteremben szolgálnak fel. Amikor először meglátta őket az étlapon, kissé furcsán hangzik, de úgy döntött, hogy kipróbálja őket, mert úgy tűnt, hogy körülötte mindenki eszi őket. (Lát? A lehallgatás rendjének szokása kifizetődik.)
„Teljesen beleszerettem beléjük” – mondja. „A gyerekkoromat juttatta eszembe. A savanyúságnak egy ütése a savanyúságnak és az élesnek, ami igazán jól illeszkedik a darált marhahúshoz és a fűszerekhez.”
Most a tacók rendszeresen megjelennek Jesse vacsoraasztalánál – néhány apró finomítással. „Ez az, amit a gyerekeim szeretnek. Határozottan könnyítek a chili poron, ha tételben készítem, de ettől eltekintve elég univerzális, és mindenki, akinek készítem, elveszi a fejét.
A receptet könnyű összedobni egy hétköznap esténként, amit Jesse és férje, Justin Mikita nagyra értékelnek. A párnak két gyermeke van - a 3 éves Beckett és a 6 hónapos Sullivan -, és nem meglepő módon a dolgok egy kicsit elfoglaltak. Sullivan most kezdett el szilárd ételeket enni, és bár minden hét más, Jesse azt mondja, Becketté jelenleg „dolgozik azon, hogy kedves legyen, fejleszti a hallási készségeit, és azon dolgozik, hogy ráüljön WC."
Beckettet is „minden elragadtatja” – ez a tulajdonság segített Jesse-nek perspektívát találni. „Emlékeztet arra, hogy annyi öröm van a világon” – mondja. „Felnőttként nagyon elfáradunk, és szórakoztató az ő szemével látni a világot. Arra emlékeztet, hogy lassítsak. Arra emlékeztet, hogy használjam a fantáziámat. Ő is megnyugtatott engem a színészi lét miatti stressztől.”
A gyerekek előtt Jesse túlzottan a karrierjére összpontosított. „Mindig azt kérdeztem: „Mi lesz ezután? Mi a következő lépés? Mi a következő lépés?” – mondja. „Nagyon nehéz színésznek lenni és keresni, mi lehet a következő munkája, és ez a nyüzsgés határozottan valóságos.”
A gyerekek segítettek neki a prioritások átrendezésében. „Van egy másik teljes munkaidős munkám, és ez az, hogy Beckett és Sully apja vagyok” – mondja. „Szeretem, hogy már nem a színész lét határoz meg. Az, hogy szülő vagyok, és utána a színészet az a dolog, amivel foglalkozom.
Ez, és remek ételek elkészítése.
Jesse Tyler Ferguson darált marhahús és savanyú tacos
Újranyomva engedélyével Étel a barátok között.
Hozzávalók
- 2 evőkanál szőlőmag- vagy repceolaj
- 1 közepes vöröshagyma felkockázva, felosztva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 font 80/20 vagy 85/15 darált marhahús
- 2 tk szárított mexikói oregánó
- 2 tk őrölt kömény
- 2 tk paprika
- 1 tk kóser só
- 1 tk chipotle chili por
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ¼ tk őrölt fahéj
- ¼ csésze zúzott konzerv paradicsom
- 1 (4 uncia) doboz kockára vágott Hatch zöld chili
- ½ csésze kockára vágott kapor savanyúság, plusz még több a feltéthez
- ½ csésze páclé
- 8 kemény taco héj
- Reszelt cheddar sajt
- Reszelt saláta
Útvonalak
- A marhahús elkészítése és a pác: Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá ¾ csésze kockára vágott hagymát és fokhagymát, és pároljuk, amíg megpuhul, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a darált marhahúst, a fahéjat, a paprikát, a köményt, a chiliport, az oregánót, a sót és a borsot, és főzzük addig, amíg a marhahús már nem rózsaszínű, körülbelül 8 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a chilit, a savanyúságot és a savanyúság levét. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és időnként megkeverve főzzük, amíg a lé besűrűsödik és az ízek összeolvadnak, 15-20 percig.
- Állítsuk össze a tacókat: kanalazzuk a darált marhahús keveréket taco héjakba, és szórjuk meg reszelt sajttal, reszelt salátával, a maradék ¼ csésze kockára vágott hagymával és még néhány apróra vágott savanyúsággal. Megkenjük a tejföllel, és személyenként két tacót tálalunk.
