Hogyan készítsd el a valaha volt legjobb Hot Toddy-t

A Hot Toddy, amely a hideg időjárásban is túlélte az évszázadokat, részben annak köszönhetően, hogy a tudomány korszakában is gyógyszernek álcázza magát, a Hot Toddy egy finom étel. koktél nagy múlttal. Ez egy egyszerű forró ital is, amely tökéletes a hideg téli éjszakákra, és ideális koktél ünnepi összejövetelekhez mert milyen könnyű nagy tételben elkészíteni.

A Toddy szó az indiai pálmaborból, vagyis a „Taddyból” származik, és a név Angliába került, ahol édesített koktélként új jelentést kapott. Az ital eredete nem teljesen világos, de a Toddy először Angliában jelent meg nyomtatásban az 1700-as évek közepén, mint olyan ital, amelyet melegen vagy hidegen is fel lehetett tálalni. Ugyanazon a koktél családfán, mint a Punch, de egyszerűbb, az eredeti változat népszerűvé vált az angol és a gyarmati amerikai világban.

A forró toddy alapreceptje a koktél egyszerűségének meghatározása: szeszes italok, cukor és víz. Hajlamosak vagyunk gőzölgő forró vizet használni, de ha ezt a három összetevőt bármilyen hőmérsékleten összeadjuk, akkor Toddy-t készítünk. Gyakori, hogy fűszerezett és

citrus összetevőket is, a fahéj és a citrom népszerű választás. A legtöbb amerikai bárban, ha Hot Toddyt rendel, nem egy furcsa megjelenést, akkor whiskyt, forró vizet, mézet vagy cukrot és egy vékony szelet citromot kap. Néha, ha szerencséd van, kapsz reszelt szerecsendiót vagy fahéjat.

De a mixológusok egyre többen kezdik meg a Hot Toddy riffelését az év hidegebb hónapjaiban, és az italt az év hidegebb hónapjaira emelték. valami sokkal érdekesebb – – az alapszeszeket whiskyről konyakra, rumra vagy akár vodkára cserélni, új ízeket adni az édes elemnek, és játszani a különböző citrusfajtákkal és különböző fűszerekkel és aromás anyagokkal – mint például vérnarancs, gyömbér és csillagánizs –, hogy a Toddy teljesen belelendüljön. új terület.

Ha ismer néhány alapvető irányelvet az alapszeszről, a citrusfélékről, a melegítésről, a hígításról és a cukorról, könnyedén megalkothatja saját Toddy tökéletességét kedvenc ízei alapján.

7 szakértői tipp a következő szintű dögös toddy elkészítéséhez

1. Használjon ízes whiskyt

Mivel a Toddyban forró víz van, az italt jobban hígítják, mint egy koktélt, amelyet összeráznak, kevernek vagy sziklákon szolgálnak fel. Emiatt fontos megbizonyosodni arról, hogy bármilyen szeszes italt használunk, az elég ízes és alkoholtartalma elég erős ahhoz, hogy ellenálljon a forró víz hígításának. Ha egy whiskyből önmagában hiányzik az erős személyiség, az íze elveszik egy Toddyban.

„A bourbon édes vaníliás jegyei fenségesek lehetnek, így a hideg időben is gyakori gyógymód, de ha a füst és a sóoldat az Ön stílusa, válasszon egy tengeri skótot” – mondja Jason Hedges, a vállalat italigazgatója. Laurent Tourondel vendéglátás és szerzője A szezonális koktél.

Füstért és sós vízért nézze meg a skót szigetekről származó whiskyket, például az intenzíven füstöst. Ardbeg 10, vagy a tengeri és enyhén tőzegetett Talisker 10. Ami az erőt illeti, Miguel Buencamino csapos Szent város kézműves azt javasolja, hogy legalább 100 bizonyíték legyen. Buencamino a „jó amerikai kötésű bourbont” részesíti előnyben Toddies-jeihez, mondván: „Nagyon részrehajló voltam Jack Daniels Bonded mostanában, de Öreg nagypapa Bonded szilárd is."

2. Kísérletezzen más alapszeszekkel

A Hot Toddy egy koktél, amely kísérletezésre könyörög, mivel sok szeszes ital működik az egyszerű keretek között. Egyesek jobban működnek, mint mások.

„Részesen használom a kevert skót és jamaicai rumot egy standard Hot Toddy-ban” – mondja Javelle Taft, a Death & Co bármenedzsere, New York City. „A jamaicai rum a téli fűszerek összetettségét adja a füstös skótnak. A japán whiskyt skótnak is be lehet állítani, ha könnyebb testet keres."

Néhány jó jamaicai rum, amelyet toddyben próbálhat ki, megfizethető és nagyon ellenálló Méltó Park 109, és a funky és ízes Hampden Estate 8 éves. Míg a japán whisky meglehetősen drága lehet, Suntory Toki és Nikka napok megfizethető lehetőségek a Toddy-kísérletekhez.

„Én személy szerint szeretem a konyak alapú Hot Toddy-t” – mondja Hedges. „Próbálkozhat rummal, pálinkával vagy akár agavépárlattal, és mindegyik szeszesital egyedi ízprofilt visz az italba, szórakoztató csavart adva a klasszikusnak.”

3. Tudja, hogyan kezeli a citrusfélék és a cukor a hőt

Hasonlóan ahhoz, ahogyan a hígítás befolyásolja az alapszesz kiválasztását egy Toddy esetében, az ital melege befolyásolja a citrusfélék intenzitását és az édességet. "A citrusfélék sokkal hangsúlyosabbak a nagyon forró italokban, és az édességet sokkal kevésbé érzékelik" - mondja Jake Powell, a Death & Co., Denver bármenedzsere. "Tehát egy kicsivel több édesítőszert kell hozzáadnia, mint egy hagyományos koktélhoz, és ha citrusféléket is tartalmaz, akkor kevesebb, mint negyed uncia."

4. Próbáljon ki különböző cukorkomponenseket

Mint az ízletes szeszes ital kiválasztása, az ízletes édesítő is jobb Toddyt tesz lehetővé. Kezdetnek, ha fehér finomított cukor helyett barna cukrot vagy demerara cukrot választunk, ízesebb italt kapunk.

"A hagyományos hot toddy receptek gyakran fehér kristálycukrot igényelnek" - mondja Hedges -, de kísérletezhetsz különféle fajtákkal, mint pl. barna cukor, méz, juharszirup vagy ízesített szirupok, például fahéj, gyömbér, fűszerezett vagy vanília, amelyek extra ízt adnak a Hot-nak Puncs."

A Buencamino részben gyömbért tartalmaz a Toddy édesítőjében. „Szeretem gyömbért hozzáadni a mézszirupomhoz” – mondja Buencamino. „Úgy érzem, ez a nyugtató, vigasztaló esszenciája, amely hozzáad egy hagyományos Toddyhoz.”

5. Ne felejtsd el a keserűket

„Ne szégyellje magát a keserűkkel – mondja Powell –, minden őszi fűszert megadnak, amit csak szeretne egy forró maciban. Nemcsak néhány csepp keserű teszi hozzá azt a fűszerkomplexumot, amelyet megízlelni szeretne a meleg téli kortyolás során az italban lévő többi ízt is egységesebb egésszé egyensúlyozzák – összekapcsolva a cukor elem édességét a szeszes italok élességével.

6. Get it Really Hot

Egy langyos Hot Toddy olyan, mint egy gyenge kézfogás. Ami a meleget illeti, többféle megközelítés közül választhat. „Az ideális módszerem az, ha a gőzpálcát eszpresszógépen használom” – mondja Hedges. „Kezdje azzal, hogy az összetevőket egy hőálló bögrében vagy pohárban keverje össze, és a gőzpálcát merítse a keverékbe szögben, hogy a gőz felmelegítse – valószínűleg ez a leghatékonyabb és legkényelmesebb módja a felmelegítésnek a puncs."

Ha nincs gőzpálcája, a Hedges azt javasolja, hogy öblítse ki a poharat forró vízzel, és még a piát is melegítse fel, hogy az ital ne hűljön ki túl gyorsan. A tételes Toddéknál a melegítőtányéron vagy a tűzhelyen edényből történő tálalás megoldja ezt, de tálalás előtt még mindig érdemes forró vízzel felmelegíteni a poharakat.

7. Go Big

A Hot Toddy mindig is a koktélok kedvence volt. Ha antik Toddy Ladles vagy Toddy Lifters után keresel az eBay-en – tálba vagy edénybe mártott üveghagymákat, hogy kiszívja Toddy – Angliában rengeteg listát találsz, amelyek bizonyítják Toddy népszerűségét a történelem során. puncs. A Toddy Lifterrel vagy anélkül, könnyű ital a téli szórakoztatáshoz, mert a tűzhelyen vagy melegítőn tálalhatod, a vendégek pedig segíthetnek magukon. Az otthonod illatát is remekül varázsolja.

A Hot Toddy receptek elkészítéséhez

1. A klasszikus Hot Toddy recept

A mi „klasszikus” változatunkhoz Scotch Whiskyt választunk, lehetőleg olyat, aminek elég íze van ahhoz, hogy kibírja a forró vízben való hígítást. Ardbeg 10 intenzíven gazdag ízének és füstösségének köszönhetően rendkívüli egy Toddyban. A finomabb ízért a komplexitás elvesztése nélkül, Talisker Distillers Edition tengeri jegyekkel rendelkezik, és sherry hordós bevonat lágyítja.

1. Melegítsen fel egy poharat forrásban lévő vízzel.
2. Adjon hozzá 2 uncia ízes skót (vagy választott szeszes italt)
3. Adjunk hozzá egy kiskanál cukrot (lehetőleg demerara) és egy citromhéjat.
4. Felöntjük forró vízzel (3-5 uncia)
5. Kortyolgass, és érezd, ahogy a melegség szaladgál rajtad.

2. A gesztenye Toddy

Ez a konyak alapú Toddy Jason Hedges könyvéből származik,A szezonális koktél. Tartalmaz gesztenyés infúziós konyakot és vaníliás vajat, amelynek receptje meglehetősen bonyolult, de fagyasztva tárolható és egész szezonban felhasználható. Az ital elkészítésekor azt mondja, hogy a trükk az volt, hogy „megtaláljuk a gesztenye ízének és a többi összetevő ideális arányát, a fűszeres vaníliás vaj édességének és ízének egyensúlya, és a legjobb módszer a gesztenye bedolgozására aroma."

Hozzávalók

• 2 uncia gesztenye infúziós Rémy Martin 1738 konyak*
• 1 evőkanál vaníliavaj**
• Felöntjük forró vízzel

Útvonalak

Az összes hozzávalót egy bögrébe tesszük, és összekeverjük.

*Gesztenyés konyakhoz: Keverjen össze 1 csésze pörkölt és apróra vágott gesztenyét 1 liter konyakkal. Hagyja hatni legfeljebb egy hétig, időnként megkeverve vagy megrázva.

**Vaníliás vajas recept:

• 1 font barna cukor
• 1 font sótlan vaj
• 1 pint vanília fagylalt
• 1 tk vanília kivonat
• 2 csillagánizs hüvely
• 1 tk őrölt csillagánizs
• 1 tk szegfűszeg
• 1 tk szegfűbors
• 1 tk fekete bors
• 1 fahéjrúd

A vajat, a fűszereket és a vaníliakivonatot egy lábasban addig hevítjük, amíg a vaj elolvad. Adjunk hozzá barna cukrot, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá fagylaltot, és keverjük tovább. Szűrjük le és fagyasztjuk le.

3. A gyömbéres Toddy

Ez a Hot Toddy Miguel Buencaminotól Szent város kézműves gyönyörűen fűszerezett, gyömbérméz szirup és csillagánizs hozzáadásával.

Hozzávalók

• 1½ oz Bourbon
• ½ oz gyömbér méz szirup*
• ½ dl citromlé
• ½ csésze forró víz
• 4 csepp narancs keserű
• Citromkerék
• csillagánizs (díszek)

Útvonalak

Egy kávésbögrében keverje össze a bourbont, a citromlevet, a szirupot és a keserűt, majd óvatosan keverje össze, amíg el nem keveredik. Ezután adjunk hozzá forró vizet, és keverjük újra. Díszítsük citromkoronggal és csillagánizssal. Tálald és élvezd!

*A gyömbérsziruphoz: Egy serpenyőben közepes lángon keverjünk össze 1 csésze vizet 3/4 csésze szeletelt friss gyömbérrel. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá 1 csésze mézet. Addig keverjük, amíg beépül, majd fertőtlenített edénybe szűrjük. Legfeljebb 3 hónapig tárolható hűtőszekrényben.

4. The Peach Toddy

Ez a Death & Co toddy variációja vodkát használ alapszeszként, és egy teafilterrel a forró vizet teává alakítja.

Hozzávalók

• 2 uncia Ketel One Peach & Orange Blossom
• 1 barack teafilter
• 1 nagy citromszelet
• 1 evőkanál. édesem
• 1 fahéjrúd
• 1 csipetnyi narancskeserű
• 4-5 uncia forró víz
• Díszítés: citromkerék

Útvonalak

Adja hozzá a Ketel One-t, a keserűt, a teafiltert, a fahéjrudat és a mézet egy bögrébe. Felöntjük 4-5 uncia forró vízzel, és keverjük, hogy a méz feloldódjon. Hagyja állni 3 percig, majd vegye ki a teazacskót. Nyomja ki a nagy citromszeleteket a bögrébe, és dobja ki. Keverjük össze, hogy az összes hozzávaló belekerüljön. Díszítsd citromkoronggal, üvegben, és élvezd.