Manapság a gyerekek hajlamosabbak lehetnek erre ételallergiák mert étrendjük tartalmaz feldolgozottabb gyorsétel mint valaha – derül ki az új kutatásokból. Az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság 52. éves találkozóján bemutatott eredmények az elsők, amelyek összefüggésbe hozzák a gyermekkor növekedését. ételallergiák, ami különösen figyelemre méltó az Egyesült Államokban, olyan élelmiszerekre, amelyek a tudósok által emlegetett „fejlett glikációs végtermékek” vagy AGE-k. Ez gyorsételeket jelent, a Snickerstől a Cheetoson át a mikrohullámú sütőig mindent vacsorák.
„A táplálékallergia létező hipotézisei és modelljei egyelőre nem magyarázzák kellőképpen az elmúlt években megfigyelt drámai növekedést – tehát az étrendi. Az AGE-k lehetnek a hiányzó láncszem” – mondta a tanulmány társszerzője, Dr. Roberto Berni Canani, a Nápolyi Egyetem gyermek-gasztroenterológus professzora. a nyilatkozat.
Az ételallergiák száma világszerte folyamatosan növekszik, és egyes országokban akár 10 százalékos előfordulási arányt is elérhet. Ez veszélyezteti a gyerekeket. Az Egyesült Királyságban volt a
A tudósok régóta törekedtek arra, hogy megfejtsék az allergia növekedésének rejtélyét. A múltban lebegő elméletek nagyrészt a koraira mutattak bizonyos élelmiszereknek való kitettség és baktériumok. Az új elmélet, amelyet Canani és kollégái szorgalmaznak, az, hogy az allergiák elterjedtségének inkább köze lehet a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának meredek növekedéséhez. Az amerikaiak jelenleg elfogyasztott kalóriájának több mint fele olyan feldolgozott élelmiszerekből származik, amelyek AGE-t tartalmaznak, amely fehérjék vagy lipidek már összefüggésben vannak a cukorbetegséggel, érelmeszesedés, krónikus vesebetegség és Alzheimer-kór, amely elsősorban cukrokban, feldolgozott élelmiszerekben, mikrohullámú sütőben sült ételekben és egyes sült vagy grillezett ételekben fordul elő húsok.
Az AGE-élelmiszerallergia összefüggésének tesztelésére a kutatók 61, 6 és 12 év közötti gyermek adatait vizsgálták meg. három csoportot képviseltek – ételallergiás gyerekeket, légúti allergiás gyerekeket és olyan gyerekeket, akiknek nem volt allergiás. ellenőrző csoport. Az eredmények erős korrelációt jeleztek az AGE fogyasztás és az ételallergia között. Az ételallergiás gyermekeknél hasonlóképpen magasabb volt az AGE-szint, mint a légúti allergiás gyermekeknél, és azoknál, akiknél egyáltalán nem volt allergia. A tudósok most azt feltételezik, hogy az AGE-k közvetlenül kiválthatják az ételallergiát, de további kutatásokra van szükség ennek az elméletnek a bizonyításához.
„Tanulmányunk minden bizonnyal alátámasztja ezt a hipotézist, most további kutatásokra van szükségünk, hogy megerősítsük” – tette hozzá Canani. "Ha ez a kapcsolat megerősítést nyer, az megerősíti a nemzeti kormányok azon törekvését, hogy fokozzák a közegészségügyi beavatkozásokat a gyermekek gyorsétel-fogyasztásának korlátozása érdekében."
Addig is a gyorsétel mindenütt jelen lévő kísértés marad. Mint ilyen, most sürgősnek tűnik ez a munka. Lehetséges, hogy az allergia elkerülhető, ha és amikor a kutatók teljesebb eredményeket tudnak bemutatni. Isabel Proaño, az Európai Allergiaszövetség politikai és kommunikációs igazgatója és A légúti betegségekkel foglalkozó betegek egyesületei már elmondta, hogy az új kutatás sürgős további munka.
„Az egészségügyi szakemberek és a betegek nem rendelkeznek minden fontos információval ahhoz, hogy szembenézzenek egy betegséggel drámaian befolyásolja életminőségüket, és az iparosodott élelmiszer-feldolgozás és címkézési hiányosságok nem segítik őket. - mondta Proaño. "Felszólítjuk a közegészségügyi hatóságokat, hogy tegyék lehetővé az ételallergiák jobb megelőzését és gondozását."
