Ahogy az acélgyomrú házigazdája Bizarr ételek, Andrew Zimmern leginkább arról ismert, hogy a még mindig tekergőző kókuszfa szárától és a kocsonyás jávorszarvas orrától a ló végbélkolbászáig és a 18 napos kacsaembriókig mindent megmintázott. De a kulináris többkötőjelű és fogadó Mit eszik Amerikában? kicsit kifinomultabbá teszi otthon a dolgokat. „Apa különleges” ételei gyakran megnyugtatóak, hagyományosak családi étkezések. Példa: Ez a serpenyőben sült cornwalli tyúk receptje calvadossal – egy pálinkával – és almával, amelyet ősszel szívesen készít családjának.
„Az apa különlegessége” az ételek, a család és a főzõ apák ünnepe. Ez a szakácsokat, hírességeket és konyhai őrült apákat tartalmazó kollekció olyan ételeket emel ki – a családi titkoktól a gyors gyermeki finomságokig –, amelyek az asztalnál töltött idő tiszteletére szolgálnak.
„Az évek során ez az étel a fiam és barátai kedvence lett, bizonyítva, hogy az egyszerű főzést hamisan úgy vélték, kifinomult, mindenki imádja” – mondja a receptről, amelyet egy ősi parasztházi szakácskönyvben talált, és a évek. "Az édes-savanyú ízek tökéletesek a kismadarakkal, a kisebb darabok, a mazsola és az alma pedig igazán boldoggá teszik a gyerekeket."
Hozzávalók
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 Cornish tyúk, felnegyedelve és a gerincét eltávolítva
- Kóser só és frissen őrölt bors
- 5 medvehagyma finomra vágva (kb. 1 csésze)
- 1 csésze almabor
- 1 csésze csirkealaplé vagy alacsony nátriumtartalmú húsleves
- 1/2 csésze Calvados
- 1/3 csésze almaecet
- 2 Granny Smith alma – meghámozva, kimagozva és vékonyra szeletelve
- 1/3 csésze nehéz tejszín
- 1/2 csésze szárított ribizli
Utasítás
- Egy nagy mély serpenyőben olvasszuk fel a vajat az olívaolajban.
- Sózzuk és borsozzuk a tyúkdarabokat, majd a felét a serpenyőbe tesszük.
- Főzzük közepesen magas lángon, fordítva, amíg az egész barna nem lesz, körülbelül 8 percig; áttesszük egy tányérra. Ismételje meg a maradék tyúkdarabokkal.
- Adjuk hozzá a medvehagymát a serpenyőbe, és közepes lángon főzzük, amíg megpuhul, körülbelül három percig.
- Adjuk hozzá az almabort, az alaplevet, a Calvados-t és az ecetet, és közepes lángon pároljuk, miközben a serpenyő aljáról kikaparjuk a megbarnult darabokat, körülbelül 5 percig.
- Adjuk hozzá az almát és a tejszínt, és forraljuk fel. Tegyük vissza a tyúkokat a serpenyőbe, és közepes lángon, lefedve pároljuk körülbelül 10 percig.
- Vegyük le a fedőt, és enyhe lassú tűzön főzzük még 10 percig.
- Tedd át a tyúkokat egy tálra. Tegye a ribizlit a serpenyőbe, és ízesítse a szószt sóval és borssal. A szószt rákanalazzuk a tyúkokra, és tálaljuk.
