Azt szeretnéd, ha a gyereked tudna főzni. Segít abban, hogy a főiskola után ne éljenek veled. Ez ad nekik valamit, amivel lenyűgözhetik leendő házastársukat egy harmadik randevú alkalmával, és Ön könnyebben megpihenhet, ha tudja, hogy… tudja… táplálni tudja magát. Ez is az a fajta rituálé ami megerősíti a családokat.
„A nulláról való főzés összehozza az embereket, és ráébreszti őket, hogy ezt családi környezetben is megtehetik, és élvezhetik a légkör” – mondja Hugh Acheson, a James Beard-díjas séf, aki négy kritikailag elismert étterem mögött áll, és a legújabb könyv A széles villa: Receptek a zöldségek és gyümölcsök széles világához. Ez a kétgyermekes apa 3 éves korában kezdte tanítani a lányainak az alapokat, és a legidősebb lánya első napján óvodában arra ébredt, hogy a konyhában házi vinaigrettet kever a salátához, amit készített. önmaga.
Lehet, hogy gyermekének még néhány évre van szüksége, hogy elérje a salátaöntet elsajátítását, de itt kezdje el.
Kezdje a reggeli ételekkel és salátákkal
Ha teljes munkaidőben dolgozik, valószínűleg a hétvégék reggelei biztosítják a legtöbb időt arra, hogy a konyhában töltsön a gyerekekkel, így a reggeli természetes kiindulópont. Ezenkívül könnyű. Kövesd az alapokat, például a rántottát, az omlettet, a hash brown-t és a palacsintát, mert ezeknek az ételeknek az egyszerűsége miatt kevésbé félelmetesek neked és gyermekeidnek. Ha azt szeretnéd, hogy félelmetesebb legyen, készítsd el a sajátodat szörnyek alakú palacsinta.
Hagyja, hogy gyermeke minden más étkezésben részt vegyen azáltal, hogy salátákat készít neki. Tanítsd meg a3-1 vinaigrette recept, vegyél néhányatgyerekbarát kések hogy felkockázhassák a zöldségeket, és együtt forgassák össze. „A saláta mosása és a salátaforgató használata mindig szórakoztató a gyerekek számára” – mondja, anélkül, hogy hozzátenné a nyilvánvaló következményt: A gyerekek egyszerűek.
Összpontosítson a helyi főzési stílusra
Tanítsd meg a régiódban őshonos stílust és ételeket, és gyermekednek soha nem lesz hiánya friss alapanyagokból, fűszerekből és a szomszédok hozzáértő tanácsaiból. Amíg rajta vagy,megtanítani nekik, hogyan vásároljanak ilyen cuccokat is. És ha olyan helyen élsz, ahol a legjobb helyi termékek télen négy hónapig rejtőzködnek, pácolj. „A pácolás megmutatja a gyerekeknek, hogy bőségesen bevihet [valamit], ha olcsó az ára, palackozhatja, és megtakaríthatja egy évre” – mondja. „Egy takarékosság érzését mutatja, ami szerintem kulinárisan okos.”
Adjon kultúrát gyermeke szájpadlásának
„A fele annak, ahogy megtanítasz valakit főzni, az, hogy csak jó ételeket kóstolj meg, és a figyelés és a tanulás különféle módozataival veszik ezt fel” – mondja Acheson. A származási országok meglátogatása mellett a leghatékonyabb módja annak, hogy egy gyerek megtanulja a különböző ízeket és fűszereket, ha először egy minőségi étteremben fedezi fel őket egy adott kultúra köré épülő témájú étteremben. A tapasztalat segít kategorizálni az ízeket a fejükben, és nem fognak felnőni arra, hogy a „kardamom” csak egy hízelgő technika, amelyet a csaposok idősebb nőknél alkalmaznak.
Tanítson meg néhány fehérjepolitikát
A húsokhoz általában sok szabály tartozik, amelyeket az igazi szakácsok, mint például Acheson, már kiskoruktól kezdve grilleznek. Ahelyett, hogy húsos mantrákkal árasztaná el gyermekét, azt javasolja, hogy tanítsa meg a bölcsességnek a következő kulcsfontosságú (hús) rögöket:
- Steak: A 1,5-2 hüvelykes ribeye-t részesíti előnyben: „Szeretem a meglehetősen vastag steaket; jobban irányíthatod a főzést… És faraghatsz egyet 4 személyre.” A NY csík a „közelebbi második”, és Acheson soha nem választja a mindig zsenge, mégis íztelen marhabélszínt.
- Burgerek: Az ideális hamburgere egyszerű: fenntarthatóan megtermelt 80-20 őrölt tokmány „sóval, borssal és talán egy csipetnyi Worchester-szósszal. Nagyjából ennyi” – mondja. „Ne roncsolja túl” úgy, hogy az összes levet kinyomja. Ott van az igazi íz.
- Lazac: „Ha héjas lazacot főzünk, szárítsuk meg a bőrt nagyon, és közepes lángon főzzük nagyon lassan” – mondja. – Ropogasd meg, forgasd meg röviden, aztán készre sütöd a sütőben.
- Csirke és sertéshús: Mosd meg a kezed. Mossa meg őket újra.
Hagyja gyermekét 3 étkezésről
Acheson azt mondja, sikeresnek nevezheti az óráit, ha a gyerek egy nap elhagyja a házat, és képes lesz a semmiből elkészíteni a következő ételeket:
- Cézár saláta: „Azt hiszem, ez már önmagában is egy étkezés, ha megfelelően elkészíted. Bármikor hozzáadhatsz fehérjét, ha akarod."
- Rizs és bab: „A louisianai stílusú rizs és bab a főzés egyedényes csodája.”
- Sült csirke és mártás: "Ez általában különböző zöldségekkel van: szukkátával, szeletelt paradicsommal vagy okra az évnek ebben a szakaszában."
Kövesse Acheson tanácsát, és megadja a kis szakácsát egészségesebb étkezési szokások, az önellátás érzése, az apakötéssel teli gyermekkor és az egész életen át tartó hozzáférés olyan ízletes ételekhez, amelyek nem törik a bankot. És nincs értékesebb ajándék egy egyetemista gyerek számára, ami még inkább igaz lesz, miután az egyetemi megtakarításaikat a családi Eurotripre fújja, hogy „mindenki ízlését kulturálja”.
