A történelem legnagyobb kulináris találmányai közül sok véletlenül született. A mikrohullámú sütőpéldául egy férfi készítette, aki egy új vákuumcsővel játszott. A popsikákat egy srác fedezte fel, aki kint hagyta a hidegben szódakészítő berendezését. A burgonya chipseket akkor fedezték fel, amikor egy séf, aki rosszul volt attól, hogy egy bizonyos vásárló panaszkodott, hogy az általa felszolgált burgonya túl ázott, néhány rozsdás szeletet dobott az olajsütőbe. A japán tudósok, akik egy új típusú süteménytölteléket kerestek, végül megváltoztatták a desszert tájat: olyan fagylaltot készítettek, amely nem olvad el.
A japán Bioterápiás Fejlesztési Kutatóközpont kutatóit felkérte egy cukrász, hogy alkossanak egy vadonatúj desszertet polifenolból, egy eperből kivont folyadékból. A cukrász megjegyezte, hogy amikor polifenolt ad a tejszínhez, az „megszilárdul” azonnal." Ekkor kezdett rájönni a Kutatóközpont, hogy valamibe belebotlhattak forradalmi.
Tomihisa Ota, a Kanazawa Egyetem gyógyszerész emeritus professzora szerint a polifenolnak olyan tulajdonságai vannak, amelyek megnehezítik
Az egyik vezető tényező ami a fagylalt megolvadását okozza, az a zsír destabilizálása. A polifenol használata a finomság megerősítésére lehetővé teszi, hogy jobban ellenálljon a hőnek. És nem csak néhány perccel tovább: több riporter is kipróbálta a fagylaltot, és egyikük azt is tapasztalta, hogy nem olvadt el, miután csaknem három órán át kihagyták belőle. Egy másik arról számolt be, hogy még 82 °F-os melegben sem olvadt meg.
Ota a Kutatóközponttal együttműködve ezt az új anyagot nem olvadó popsikává fejlesztette, és eddig nagy sikert arattak Japánban. Az új technológia ellenére ezek a popsikák kedvező árúak, körülbelül 4,50 dollárért kelnek el. Tehát ha belefáradt abba, hogy le kell nyalnia az olvadt fagylaltot, mielőtt az a kezedbe ér, irány Japán, és kóstolja meg a jövőt.
