Mindannyian könnyűre vágyunk. Mindannyian elérhetőséget akarunk. És mindannyian azt akarjuk, hogy harminc perce az asztalra kerüljön az étel. Vagy legalábbis én. Amióta szülő lettem, egyre inkább az előre elkészített ételekre, a nagy tételes főzésre és a jó öreg fagyasztómra hagyatkozom, hogy ez megvalósuljon.
Mostanában ebbe a reggeli is beletartozik. Reggeljeink zsúfolásig telnek azzal, hogy megetetjük a kisgyermekemet (egy éhes kétéves sosem jó dolog!), majd végül összedobunk valamit nekünk, felnőtteknek. Ebben a hónapban második babánkat üdvözöljük a családban, és arra számítok, hogy ezután még értékesebb lesz az idő.
Azon agyaltam, hogy milyen ételeket készíthetek előre, és lefagyaszthatom a baba érkezése előtt, és még akkor is az előételek állnak ezeken a pop-pop főzőmaratonokon, tudom, hogy nem felejthetem el reggelik. Mert igen, sőt turmix hozzávalók összeállítása túl időigényesnek tűnhet egyes reggeleken.
De honnan tudod, hogy mi fagy jól és mi nem? Nos, nagy része próbálkozás és hiba, ezért ezeket a recepteket előzetesen teszteltem, hogy megbizonyosodjam arról, hogy megfagynak és felolvadnak anélkül, hogy elveszítenék az integritást és az ízt. Általában óvatosan tévedek a fagyasztás időtartamával, és a rövidebb ideig (mondjuk 2-4 hétig) történő fagyasztás mellett döntök. ellenzi a hosszabb időkereteket (2-3 hónap vagy hosszabb), mert nagyon érzékeny vagyok a rettegett fagyasztóégésre íz. De természetesen megtalálhatja a saját preferenciáit. Mindegyik receptben megosztom a fagyasztással kapcsolatos tippjeimet és tárolási módjaimat is, hogy ne kelljen találgatnod.
Nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom ezt a 3 finom, előre elkészíthető és fagyasztóbarát reggelit közvetlenül az új növényi alapú szakácskönyvemből, Ó, minden nap ragyog. Akár hordozható, akár villás-késes, sós vagy édes, hűvös vagy meleg, az alábbiakban tartogatok számodra valami finomat.
Green Tea Lime Pie Smoothie Bowl
(A képet készítette Angela Liddon, a Food52 munkatársa)
A turmixhoz:
- 1/2csésze kókuszvíz
- 1csésze csomagolt friss babaspenót
- 1nagy fagyasztott banán
- 1/4csésze csomagolt avokádó
- 2teáskanál lime héja (1 nagy lime-ból)
- 2evőkanál matcha zöld tea por, vagy ízlés szerint
Feltöltési javaslatok:
- Granola
- Friss szeletelt mangó, ananász és/vagy banán
- Olvasztott kókuszvaj
- Nagy pehely kókuszdió
- Kender szívek
1 tál (2 csésze) lesz belőle
Ez a turmix a lime, a kókusz, a banán és az avokádó trópusi ízeit kínálja gazdag keverékben, amelyet friss zöldekkel és matcha zöld teaporral dúsítanak. Ha még soha nem próbáltad a matchát turmixban, készülj fel egy energizáló rúgásra: a Matcha természetes koffeinforrás, és gazdag betegségek elleni antioxidánsokban. Önmagában enyhén kesernyés, pirított íze van, de egy csipetnyi keserűséget sem észlel, ha a port egy édes, frissítő smoothie tálba keveri. Véletlenül úgy gondolom, hogy ennek a turmixnak olyan az íze, mint a kulcsfontosságú lime pite: egyszerre krémes, fanyar, trópusi és édes.
- Tedd gyerekbaráttá: Hagyja ki a matcha port és csökkentse a lime levét.
- Tipp: A turmix fagyasztócsomagolásához egyszerűen helyezze a spenótot, a banánt, az avokádót és a matchát egy kis fagyasztózsákba. Nyomja ki a levegőt és zárja le. Ez a fagyasztóban 1-2 hétig tárolható. Ha készen áll a használatra, egyszerűen adja hozzá a kókuszvizet, a lime héját, a lime levét és a juharszirupot a turmixgépbe a zacskó tartalmával együtt. Magas fokozaton turmixoljuk simára, csak ha szükséges, adjunk hozzá jeget.
Eper Zab Crumble rudak bogyós chia mag lekvárral
(A képet készítette Angela Liddon, a Food52 munkatársa)
Eper Zab Crumble rudak
Ezek az ízletes, bármikor elkészíthető szeletek vegánok, dobozbarátok, gluténmentesek, és finomított cukortól mentes eper-vaníliás chia mag lekvárból készülnek. (A chia lekvárral a rudak enyhén édesek lesznek; ha bolti lekvárt használsz, sokkal édesebb lesz.)
Nehéz ellenállni annak, hogy felfaljuk őket, ha egyszer felszeleteljük őket, de azt tapasztalom, hogy másnap jobban ízlik, miután egy éjszakán át a hűtőben összeérnek az ízek. Azt is javaslom, hogy előre elkészítse a chia lekvárt, hogy legyen ideje kihűlni a hűtőben, mielőtt elkezdi a rudakat.
Kihűlés után a rudak megszilárdulnak (hála a kókuszolajnak), de szobahőmérsékleten megpuhulnak, és fogyasztás közben gyakorlatilag elolvadnak a szájban. Mindkét hőmérsékleten imádni fogja a pörkölt napraforgómag „süti” héját.
Élvezze ezeket gyors reggeliként teával vagy kávéval, délutáni harapnivalóként, ha egy lendületre van szüksége, vagy desszertként felmelegítve egy gombóc fagylalttal (egy bogyós ropogósra emlékeztet majd!).
- Tipp: Ha egy konyhai robotgépe kevesebb, mint 11 csésze (2,6 liter) kapacitással, előfordulhat, hogy a héjat két adagban kell feldolgoznia, majd az egészet össze kell kevernie egy nagy tálban a mérés előtt.
Lásd a teljes receptet itt.
Epres-vaníliás chia mag lekvár
(A képet készítette Angela Liddon, a Food52 munkatársa)
A chia mag lekvár – bár semmiképpen sem hagyományos – évek óta a gyors és egyszerű lekvár receptem. Bármilyen fajta bogyót használhat, és jól szórakozhat, ha különféle keverékekkel, például citromlével vagy héja, narancslé vagy héja, vaníliabab magja vagy kivonata, fahéj, kardamom és bármilyen más fűszer vagy kivonat Élvezd. Mivel a bogyók édessége változó, az édesítőt minden tételnél saját ízlésének megfelelően állítsa be.
Örülni fog, ha megtudja, hogy a chia mag lekvár is jól fagy. Szeretem az egyes adagokat szilikon mini muffin tepsibe adagolni, lefagyasztani, amíg megszilárdul, majd kipattanva egy fagyasztózsákban tárolom. Így bármikor készen állhat a chia mag lekvárja: Egyszerűen olvasszuk fel a hűtőben vagy szobahőmérsékleten. Ha egyéjszakás zabot készítek, gyakran kiolvasztok egy kockát chia mag lekvárból a hűtőben egy éjszakára, amíg a zab besűrűsödik. Akkor készen áll, hogy minden felhajtás nélkül élvezhessem a reggelt. Hogy könnyű ez?
Lásd a teljes receptet itt.
Black Bean Rancheros cseresznyeparadicsom salsával
Ez a recept remek sós reggeli lehetőség, és kevesebb, mint 30 perc alatt összeáll. Próbálja meg a nyár csúcsán készíteni, amikor élvezheti a kukorica, a kaliforniai paprika és a lédús koktélparadicsom friss, édes ízét.
(A képet készítette Angela Liddon, a Food52 munkatársa)
(A képet készítette Angela Liddon, a Food52 munkatársa)
A teljes villásreggelihez tálald a 9 fűszeres avokádós hummusos pirítósommal (39. oldal) Ó, minden nap ragyog) és Pörkölt reggeli hash (53. oldal). Megpróbálhatja tálalni barna rizzsel, ropogósra tört burgonyával (123. oldal), vagy akár grillezett kukoricával is. Egy adag kesudió-tejföl (261. oldal) életre kelti a receptet, és hűvös, fanyar ízt ad egy egyébként fűszeres, sós ételhez. Imádom ezeket a rancherokat készíteni a sajátommal Friss cseresznye paradicsom salsa, de minden bolti salsa egy csipetnyire beválik.
- Tárolás: Tárolja a babkeveréket légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyassza le a rancherokat legfeljebb 1 hónapig. Egyszerűen állítsa be az egyes rancherokat egy csomagolóanyagba, csomagolja be egy réteg sütőpapírba és fóliába, és helyezze egy fagyasztózsákba. A kiolvasztáshoz vegye ki a fóliába csomagolt rancherot a zacskóból, és tegye 400 °F-os sütőbe 20-25 percre, félidőben megfordítva, amíg át nem melegszik.
- Legyen gabonamentes: Hagyja ki a kukoricaszemet és a kukorica- vagy lisztes tortillát, helyette használjon salátacsomagolást.
- Tipp: Nak nek meleg tortilla a sütőben, melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és csomagoljon alufóliába legfeljebb 6 tortillát. Helyezze őket közvetlenül a sütőrácsra, és melegítse 15-20 percig, amíg át nem melegszik. A tortillák mikrohullámú sütőben való felmelegítéséhez tegyen legfeljebb 6 tortillát egy nagy tányérra, és fedje le nedves papírtörlővel. 20 másodperces időközönként süsse mikrohullámú sütőbe, amíg a tortillák ízlése szerint fel nem melegednek. Végül felmelegítheti a tortillákat a főzőlapon úgy, hogy egyetlen tortillát tesz egy száraz serpenyőbe, és közepes lángon melegíti mindkét oldalon körülbelül 30 másodpercig.
