Tidak ada kekurangan alasan untuk melibatkan anak-anak Anda dalam ritual dan tradisi Thanksgiving; itu dapat menginspirasi kecintaan memasak, membuat mereka menghargai teman dan keluarga mereka atau hanya memberi mereka banyak latihan bermain game "Dapatkan Bir Untuk Ayah". Kami bertanya kepada dua pemenang James Beard – penulis makanan dan penulis buku masak Tanya Steel dan Michael Anthony, Eksekutif Koki di Gramercy Tavern New York City – bagaimana mereka merayakan dengan (dan memberi makan) anak-anak mereka sendiri sepanjang tahun ini.
Apa saja hidangan Thanksgiving yang tidak boleh dilewatkan untuk anak-anak, dan apakah Anda pernah menyederhanakan hidangan klasik sehingga menjadi lebih baik?
Tanya Baja: Saya tidak akan pernah menyederhanakan mereka. Salah satu alasan klasik itu klasik adalah karena rasa dan teksturnya umumnya akrab, jadi 99 persen anak-anak akan makan setidaknya beberapa hal di atas meja. Jika Anda memiliki pemilih makanan dan tidak ingin membuat Thanksgiving menjadi pertarungan, layani mereka dengan brankas yang disukai setiap anak: kaki kalkun. Fred Flintstone dalam diri kita semua suka menggerogoti kaki kalkun yang besar.
Michael Antonius: Kami biasanya memulai dengan semacam sup – labu atau mungkin parsnip. Kami akan membuat dasarnya cukup jinak sehingga anak-anak akan memakannya, dan kemudian kami menghiasnya dengan jamur atau biji labu atau chestnut untuk orang dewasa.
“Fred Flintstone dalam diri kita semua suka menggerogoti kaki kalkun yang besar.”
Bagaimana Anda membuat anak-anak terlibat dalam tindakan memasak makanan?
Baja: Itu tergantung pada usia mereka. Anak-anak kecil dapat merobek selada, membuat saus salad dalam toples atau mengaduk adonan kue; yang lebih tua dapat menumbuk ubi jalar, membantu mengumpulkan isian dan – jika mereka bertanggung jawab (umumnya 10 tahun atau lebih) – mereka dapat memasak sebanyak yang Anda rasa nyaman, selama Anda melakukannya sisi mereka.
Antonius: Dengan pergi ke pasar hijau bersama mereka. Tahun ini adalah hore terakhir bagi para petani dan ada perasaan yang sangat meriah di pasar. Ini saat yang tepat untuk mengeluarkan mereka dan membuat mereka menemukan dan melihat sayuran aneh – hal-hal seperti parsnip, kubis brussel di batang, rutabaga atau sunchoke. Ketika anak-anak memilih apa yang ada di menu, mereka cenderung mencobanya.
“Ketika anak-anak memilih apa yang ada di menu, mereka cenderung mencobanya.”
Apakah Anda mengikuti tradisi waktu makan, seperti menceritakan kisah Thanksgiving?
Baja: Ketika anak-anak kecil, kami meminta mereka untuk menceritakannya kepada kami. Saya suka mendorong mereka untuk berbicara dan terlibat dalam percakapan keluarga, dan selalu lucu mendengar interpretasi mereka tentang peristiwa bersejarah.
Antonius: Keluarga istri saya memiliki tradisi menceritakan lelucon. Ini adalah orang-orang dari berbagai kota dan latar belakang yang cukup luas, dan mereka semua menetap setelah makan selesai. Keluarga saya sendiri ada di sofa menonton sepak bola saat itu, tetapi keluarganya bertahan di sana, menceritakan lelucon dan benar-benar memanfaatkan kebersamaan satu sama lain.
PERALATAN
OXO Pegangan Bagus 9″ Penjepit $12
“Penjepit, penjepit, dan penjepit,” kata Steel. “Saya menggunakannya untuk hampir semua hal. Dan selera humor – itulah alat terpenting yang saya gunakan di dapur.”
Vitamix 5200 Blender $445
“Memiliki blender adalah kunci untuk membuat sup dalam jumlah besar dan, bagi saya, Vitamix adalah satu-satunya,” kata Anthony. “Ini dirancang untuk menangani cairan panas, sehingga tidak meledak saat Anda menyalakannya, dan berputar dengan kecepatan tinggi sehingga Anda bisa membuat sup yang luar biasa.”
Jika Anda belum mengambil sisa perlengkapan dapur Thanksgiving Anda, lihat panduan kami untuk semuanya mulai dari memanggang panci untuk resep koktail.
