Jika seseorang yang Anda kenal telah belajar cara memanggang ayam atau membuat telur dadar yang sempurna, ada kemungkinan kecil yang diajarkan Jacques Pépin kepada mereka. Selama enam dekade, Pépin telah hadir secara konstan di dapur Amerika, melalui acara televisi, memoar, dan buku masak. Buku tebalnya tahun 1976, Teknik La, terus menjadi vade mecum untuk koki rumahan.
Bagian dari apa yang membuat Pépin hebat dan karyanya begitu bergema adalah dia selalu memasak bersama dan untuk keluarganya: istrinya, Gloria, dan putrinya, Claudine. Dalam buku barunya, Pelajaran Seorang Kakek: Di Dapur bersama Shorey, pria berusia 81 tahun itu menuju dapur bersama cucunya yang berusia 13 tahun, Shorey. Memasak bersama, kata Pepin dari rumahnya di Connecticut, butuh penyesuaian. “Terus terang, ketika Anda berbicara dengan seorang remaja seusia saya, komunikasi terbatas,” dia tertawa sebelum menyadari bahwa tangannya masih lebih cepat di atas pisau (dan lebih lambat di telepon). Pépin mengaku tidak terlalu ketat dengan cucunya dibandingkan dengan Claudine, tetapi dia masih ingin melakukannya dengan benar. Dia peduli dengan teknik. Dia menulis buku di atasnya.
Tetap saja, dia lebih bangga dengan keluarganya daripada buku itu. Pepin mengambil kebapakan Kuesioner di rumahnya, yang orang bayangkan baunya enak.
Siapa nama kamu?
Jacques Pépin
Pekerjaan:
Koki profesional dan juru masak di rumah.
Usia:
81
Berapa umur anak/anak Anda?
Saya memiliki satu anak perempuan, 49 tahun. Saya punya satu cucu, 13 tahun.
Apa nama mereka?
Nama putri saya adalah Claudine. Nama cucu perempuan saya adalah Shorey.
Apakah mereka dinamai menurut orang tertentu?
Shorey dinamai menurut nama nenek suami Claudine. Claudine dinamai menurut nama nenekku.
Apakah Anda memiliki nama panggilan lucu untuk anak Anda?
Nama panggilan Claudine adalah Titine. Saya memanggil Shorey bayi perempuan.
Mereka memanggilmu apa?
Claudine biasa memanggilku Tati, seperti Jacques Tati. Shorey memanggilku Papi.
Seberapa sering kamu melihat mereka?
Mereka tinggal satu setengah jam dari kami di Rhode Island. Kami melihat mereka setiap beberapa minggu.
Gambarkan diri Anda sebagai seorang ayah dalam tiga kata.
Penuh kasih. Terlalu gemuk. Saya minum terlalu banyak anggur.
Gambarkan diri Anda sebagai kakek dalam tiga kata.
Penuh kasih. Seru. Senang.
Deskripsikan ayahmu dalam tiga kata.
Seru. Seru. Seru.
Deskripsikan kakek Anda dalam tiga kata.
Mati. Mati. Mati. Kedua kakek saya meninggal di parit di suatu tempat di Perang Dunia pertama. Saya tidak pernah bertemu mereka.
Apa kelebihan Anda sebagai seorang ayah?
Saya konsisten dalam cinta saya dan dalam hidup saya. Saya seseorang yang dapat Anda andalkan.
Apa kelemahan Anda sebagai seorang ayah?
Saya terlalu tidak sabar.
Terkait, apa penyesalan terbesar Anda sebagai seorang ayah?
Tidak menghabiskan waktu sebanyak yang seharusnya saya miliki ketika Claudine masih sangat kecil. Saya tidak menyesal sebagai seorang kakek. Dia tinggal dekat dengan saya tapi cukup jauh.
Apa kegiatan favorit Anda untuk dilakukan dengan anak-anak Anda, yaitu hal khusus ayah-anak Anda?
Tentu saja itu melibatkan beberapa jenis memasak: pemasaran, berkebun, memasak, menikmati. Selain itu, kami bermain petanque. Kami memiliki pengadilan di rumah kami.
Apa momen yang paling Anda banggakan sebagai orang tua? Mengapa?
Tentu saja ketika Claudine lulus dari perguruan tinggi, dan kemudian setelahnya, ketika dia menikah. Saya bangga bukan karena dia menikah tetapi dia menikah dengan orang yang tepat. Sekarang sebagai seorang kakek, saya bangga bahwa dia melakukannya dengan sangat baik dengan cucu perempuan saya, mungkin lebih baik daripada yang saya lakukan dengannya.
Apa pusaka yang diberikan ayahmu kepadamu, jika ada?
Ayah saya adalah pembuat kabinet di Bourg-en-Bresse di timur Prancis. Dia aktif dalam Perlawanan selama Perang Dunia II. Kedua pusaka ada hubungannya dengan itu. Yang pertama adalah Salib Besi dari Tentara Hitler yang dia ambil dari seorang Nazi yang dia bunuh. Yang kedua adalah jenis skrup kayu yang dibuatnya. Itu adalah simbol perdagangannya.
Pusaka apa yang ingin Anda tinggalkan untuk anak-anak Anda, jika ada?
31 buku masak.
Jelaskan "Ayah Spesial" untuk makan malam.
Apa pun yang ada di kebun atau di lemari es. Seiring bertambahnya usia saya dan istri, kami memiliki apa yang kami sebut “sup kulkas.” Itu hanya campuran dari apa pun yang kami miliki.
Jelaskan "Kakek Spesial" untuk makan malam.
Cokelat. Shorey menyukainya ketika saya melelehkan cokelat ke dalam muffin kecil atau cangkir kertas. Sebelum set saya masukkan kenari, hazelnut, mint, buah segar. Saya memasukkannya ke dalam lemari es dan setengah jam kemudian, itu padat.
Apakah Anda religius dan apakah Anda membesarkan anak-anak Anda dalam tradisi itu?
Tidak, saya tidak religius dalam konteks agama yang terorganisir. Seperti yang biasa dikatakan seorang teman saya, "Saya seorang ateis, terima kasih Tuhan!" Saya terlahir sebagai seorang Katolik tetapi saya telah pindah dari agama yang terorganisir. Saya menulis, bagaimanapun, sesuatu untuk Paus yang sedang menulis buku dengan orang tua, cinta mereka dan perjuangan mereka.
Apa kesalahan yang Anda buat saat tumbuh dewasa sehingga Anda ingin memastikan anak Anda tidak mengulanginya?
Itu pertanyaan yang bagus tapi saya akan mengatakan tidak ada yang namanya kesalahan. Hidup saya ditentukan dari pindah satu arah ke arah lain, datang ke Amerika, menjadi juru masak. Keputusan apa pun yang Anda buat, itu memproyeksikan Anda ke suatu tempat. Tidak ada kesalahan, hanya fakta bahwa Anda harus menjalaninya. Anda membuat tempat tidur Anda, Anda harus tidur di dalamnya.
Bagaimana Anda memastikan anak Anda tahu bahwa Anda mencintainya?
Memasak adalah ekspresi cinta yang paling murni. Anda selalu memasak untuk seseorang. Anda memasak untuk yang lain. Anda harus menaruh beberapa cinta ke dalamnya.
