Tentu, Anda telah melindungi pasar petani lokal Anda dan bahkan mungkin membaca plakat kecil di Whole Foods yang memberi tahu Anda dari mana brokoli itu berasal, tetapi hanya makan makanan dalam radius 100 mil dari makan malam Anda meja? Itu praktis tidak Amerika. Jadi masuk akal jika James MacKinnon, rekan penulis Diet 100-Mil: Setahun Makan Lokal, adalah Kanada.
MacKinnon tidak ingin mengubah Anda menjadi semacam komunis vegan, tetapi dia memiliki beberapa saran praktis tentang cara mengecilkan jejak karbon terkait makanan keluarga Anda. Keuntungannya bukan hanya lingkungan — itu dapat memperluas selera anak Anda dan mengajari mereka satu atau dua hal tentang cara kerja ekonomi lokal. Mereka bahkan mungkin [bergidik] mengembangkan apresiasi untuk diet yang lebih sehat. Di sinilah untuk memulai.
Mulailah Dengan Satu Hal
“Anda tidak harus pergi semua atau tidak sama sekali,” kata MacKinnon. "Itu tidak harus menjadi semacam proyek pecinta lingkungan." Jika Anda tidak tinggal di dekat satu kacang, tapi kehilangan selai kacang akan memicu pemberontakan anak di dapur, lalu terus membeli selai kacang di toko bahan makanan toko. duh.
MacKinnon menyarankan untuk mencari tahu apa wilayah Anda dikenal sebagai penghasil dan berkomitmen untuk membeli satu barang itu secara lokal selama setahun. Dan jika Anda kesulitan mencari tahu apa itu, ada solusi mudah: “Apel adalah contoh produk lokal yang mudah dimakan. Hampir ke mana pun Anda pergi di Amerika Utara, Anda dapat membeli apel lokal.”
Apel adalah ide yang bagus, karena Anda tahu banyak fakta yang tidak berguna tentang mereka sudah. Pilihan lain, bagi mereka yang hanya ingin menyelesaikan proses ini dengan cepat? Membeli sapi sialan.
Jangan Hanya Membeli Secara Lokal, Berbelanja Secara Lokal
Setelah Anda berkomitmen pada bahan lokal itu, manfaatkan semua cara Anda bisa mendapatkannya di luar pasar petani. Buat kegiatan akhir pekan dengan mengunjungi berbagai peternakan tempat ia ditanam atau ditangkap atau disembelih. Ini memiliki beberapa manfaat. Pertama, hampir tidak mungkin untuk keluar dari tempat-tempat itu tanpa mengambil beberapa bahan lokal lainnya (poin bonus!).
Kedua, kata MacKinnon, ini mengajarkan anak-anak bahwa “makanan sebenarnya berasal dari tempat nyata, dan dari tangan orang sungguhan, daripada muncul secara misterius di toko kelontong dalam kemasan warna-warni. Berbelanja dengan cara ini memungkinkan anak-anak ikut serta dalam kisah makanan.” Plus, semua orang tahu penjual ikan hanyalah orang-orang yang lucu untuk diajak bergaul.
Buka Langit yang Terjebak Melalui Food Gathering
Jika anak Anda menolak makan terlalu banyak seperti pasta yang bentuknya tidak biasa, Anda mungkin ingin mencoba melibatkan mereka dalam proses pengumpulan makanan. “Ketika keponakan saya berusia 10 tahun, saya mengajaknya mencari makan bawang putih liar,” kata MacKinnon. “Dia mencobanya di lapangan, lalu kami membawanya pulang dan memakannya dalam sandwich dengan keju. Ketika ibunya datang untuk menjemputnya, dia sangat terkejut — keponakan saya sebelumnya menolak untuk makan bawang putih. Tapi proses mencari makan telah membuatnya penting baginya. Tidak mungkin dia tidak akan memakan makanan itu.”
Jika mencari makan sedikit juga Portlandiauntuk Anda, bahan-bahan yang bersumber secara lokal masih bisa membuat anak-anak Anda makan makanan yang mereka benci. “Anak-anak sering mengatakan mereka tidak suka tomat sampai mereka mendapat kesempatan untuk makan varietas lokal. Perkebunan lokal yang kami kunjungi menawarkan lebih dari 300 varietas tomat,” kenang MacKinnon. “Di toko kelontong, Anda mungkin menemukan paling banyak empat atau lima varietas, tetapi dalam sistem pangan lokal, ada ratusan.”
Jadi anak Anda membenci bistik, roma, dan tomat ceri, oke. Bagaimana dengan labu ungu atau zapotec lipit? Jika mereka begitu menyenangkan untuk dikatakan, bayangkan betapa menyenangkannya mereka makan!
Membalikkan Proses Memasak Anda
“Kebanyakan orang hari ini memecahkan buku resep dan kemudian pergi keluar dan mendapatkan bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat resep itu. Dalam makanan lokal, pola itu terbalik — Anda mendapatkan apa yang tersedia, lalu pulang ke rumah dan mencari tahu apa yang bisa Anda buat dengan itu,” jelas MacKinnon. “Proses terbalik ini menekankan pada mengetahui cara memasak sesuatu, daripada membuat resep. Jadi, jika Anda bisa menggabungkan sedikit keterampilan memasak, Anda bisa membuat sesuatu yang enak dengan apa pun yang sedang musim.”
Ini jauh lebih mudah daripada kedengarannya jika repertoar Anda tidak terlalu banyak melewati pancake Sabtu pagi. “Untuk makanan lokal, sebenarnya hanya membutuhkan tiga atau empat bahan utama karena bahan-bahannya memiliki rasa yang cukup. Saus pasta bisa berupa tomat, bawang merah, dan bawang putih,” kata MacKinnon.
Makan Bersama Musim
Makan lokal berarti makan musiman, yang juga memberi kesempatan untuk mengajari anak-anak tentang bagaimana (dan kapan) makanan mereka tumbuh. Plus, itu membuat makanan terasa lebih istimewa. Saat Anda makan makanan berbeda yang muncul dengan musim dan musim mikro, makan bisa berubah dari fungsional menjadi perayaan, kata MacKinnon. “Pada saat tomat pertama tersedia di musim panas, kami menantikannya dengan mendalam antisipasi, dan pada saat mereka pergi, kami sudah selesai dengan mereka, dan kami melanjutkan ke yang berikutnya hal. Jika Anda tetap makan dengan musim, itu membuat tahun ini menjadi serangkaian sorotan. ”
Jadi, berhenti berbicara tentang September, Oktober, November - sejauh menyangkut anak-anak Anda, Bulan Apple memberi jalan kepada Musim Pie Labu, yang diikuti oleh Waktu Turki. Dan, sementara anak Anda mungkin akan senang makan kerucut salju lokal sepanjang musim dingin, bagaimana dengan orang dewasa? Berhentilah memikirkan buah-buahan atau sayuran, kata MacKinnon: "Anda bisa membuat martini jarum cemara yang sangat enak," katanya. “Atau sorbet dan gelato dengan douglas fir.” Hmm… pohon.
