Kacang adalah makanan pokok bagi miliaran orang di seluruh dunia dan salah satu tanaman terpenting di sana. Kaya akan protein, serat, dan vitamin, (Pedoman diet USDA mencantumkan mereka sebagai protein dan sayuran) mereka layak mendapat tempat di meja makan apa saja. Mereka juga terkenal sulit dicerna — setidaknya itulah yang Anda lagu anak-anak akan Anda percaya. Kacang, kacang-kacangan, buah musik, mendapatkan rap yang buruk untuk cara mereka membuat Anda tiupan. Tapi apakah kacang benar-benar membuatmu kentut? Ketika anak-anak Anda menanyakan pertanyaan penting ini - dan mereka akan melakukannya, itu hanya masalah waktu - Anda harus siap untuk menjawabnya. Inilah yang dikatakan para ahli.
Pertama-tama, penting untuk dicatat bahwa “natau semua orang terpengaruh,” kata Su-NuiEscobar, ahli diet terdaftar dan Fellow dari Akademi Nutrisi dan Dietetika. Pernyataan ini mungkin tampak seperti permainan bola pada pertanyaan, tetapi itulah yang ditunjukkan angka-angka kepada kita. Dia mengutip
Para peneliti di balik penelitian tersebut menyatakan keprihatinan bahwa orang-orang melewatkan kacang karena kekhawatiran tentang gas kacang menjadi sumber protein nabati yang murah, kaya nutrisi, yang menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko kronis penyakit. Mereka menyimpulkan bahwa “kekhawatiran tentang perut kembung berlebihan dari makan kacang mungkin dibesar-besarkan" dan "Penting untuk mengenali ada variasi individu dalam menanggapi jenis kacang yang berbeda." Pembelajaran relatif kecil, hanya terdiri dari 86 orang, tetapi ada konsensus di antara para ahli bahwa tidak semua orang kentut setelah makan kacang.
Tapi kacang melakukan buat beberapa orang kentut. Mengapa, tepatnya? Setiap perut kembung yang Anda alami setelah makan kacang kemungkinan merupakan penyebab dari asupan serat yang tinggi dan adanya gula kompleks yang disebut raffinose, yang keduanya sulit dicerna. "Ini masuk ke sebagian besar tubuh yang tidak tercerna sampai mencapai usus besar, di mana bakteri memecahnya, menghasilkan gas metana dalam prosesnya," kata Escobar. Dalam penelitian yang disebutkan di atas, peserta lebih cenderung melaporkan kentut lebih banyak setelah makan kacang pinto, yang memiliki lebih banyak serat daripada kacang polong.
Tapi serat baik untuk kita. Secara khusus, sebagai prebiotik untuk memberi makan mikrobioma. Jadi efek samping gas bukanlah kelemahan mendasar dari kacang, tetapi sebenarnya manfaat yang terselubung. Karena serat sulit dicerna, sering kali berakhir di usus bagian bawah yang masih utuh, tempat bakteri baik memakannya dan berkembang. Populasi bakteri usus yang lebih beragam memungkinkan pencernaan yang lebih baik dan peradangan yang lebih sedikit. Perubahan mikrobioma dapat terjadi dengan cepat sebagai respons terhadap apa yang kita makan. Perubahan dramatis telah diamati hanya dalam 24 jam, semakin banyak alasan untuk mengkonsumsi makanan berserat tinggi seperti kacang-kacangan secara teratur.
Namun, gas bukanlah efek samping yang diperlukan dari serat, dan jika ya, kemungkinan akan mereda seiring waktu. Sementara 50 persen peserta penelitian melaporkan kentut lebih sering selama minggu pertama makan kacang pinto, jumlah itu turun menjadi 6 persen pada minggu kedua. Pada minggu ketiga, 70 persen peserta mengatakan makan kacang dalam jumlah yang sama tidak lagi membuat mereka kembung.
Escobar merekomendasikan untuk memasukkan kacang secara perlahan ke dalam makanan Anda agar tubuh memiliki waktu untuk menyesuaikan diri dengan peningkatan asupan serat. Anda dapat mencoba merendam kacang kering selama 12 jam sebelum memasaknya, kata Escobar, mengutip sebuah penelitian yang dilakukan di India yang menemukan bahwa perendaman selama 12 jam meninggalkan kadar gula pemicu gas yang paling rendah. “Buang air yang digunakan untuk merendam, dan masak kacang di air tawar. Ini akan membantu menyingkirkan beberapa oligosakarida (gula yang ada dalam kacang yang menyebabkan gas) yang mungkin larut ke dalam air,” kata Escobar.
Escobar mengatakan bahwa gas adalah bagian pencernaan yang normal dan sehat. Ini tidak perlu dikhawatirkan kecuali jika disertai dengan sakit perut atau sangat membatasi aktivitas sehari-hari. Dalam hal ini, Escoba mengatakan Anda mungkin mempertimbangkan untuk berkonsultasi dengan dokter untuk menyingkirkan usus bocor, sindrom iritasi usus besar (IBS) atau penyakit Crohn, karena orang dengan kondisi ini disarankan untuk menghindari kacang-kacangan, yang dapat memicu gejala.
