Anda ingin memberi makan keluarga Anda seperti seharusnya, tetapi label nutrisi adalah membingungkan, makanan cepat saji adalah di mana-mana, dan anak-anak membenci segalanya. (Sangat menggemaskan, tapi tetap saja.) Salah satu solusi yang mungkin: belilah seekor sapi utuh dari seorang peternak dan beri makan keluarga Anda selama setahun. Itulah yang Jared Stone lakukan dan catat dalam bukunya, Tahun Sapi. Meskipun tidak jarang bagi keluarga di negara ternak — membeli seluruh sapi jantan yang diberi makan rumput lebih murah dalam jangka panjang, lebih baik untuk lingkungan, dan konon lebih enak — Anda mungkin tidak begitu ingin membawa pulang seperempat ton daging sapi di Prius. Namun, jika Anda masih ingin memberi makan keluarga Anda dengan baik, ambillah beberapa tip dari pria yang melakukannya. Lagi pula, Anda bisa melihat tulang-t dengan baik dengan mengangkat kepala Anda pantat tukang daging, tapi kemudian... tidak apa-apa.
Mempersingkat Jarak Dari Peternakan Ke Fork
Tumbuh dengan keluarga pemburu di Kansas, Stone tidak pernah mempertanyakan dari mana makanannya berasal - kepalanya ada di dinding. Sekarang tinggal di Los Angeles, dia menyadari dia dan anak-anaknya (Declan, 7, dan Nora, 4), seperti banyak orang Amerika, tidak memiliki hubungan dengan tanah itu. Membeli langsung dari seorang peternak yang akan menjamin kehidupan sapi Anda yang diberi makan rumput, bebas steroid, dan bahagia adalah salah satu cara untuk memulihkannya. “Saya punya sapi jantan cantik ini di kotak besi di halaman belakang saya, dan kemudian saya punya … Cheetos. Itu tidak dihitung, ”kata Stone. Cara yang lebih sedikit untuk lebih dekat dengan sumber makanan keluarga Anda: pasar petani. “Akan selalu ada perbedaan kualitas ketika Anda mengenal orang yang membuat makanan Anda.” Kapan pun memungkinkan, dapatkan makanan Anda langsung dari 2 tangan yang sama yang menariknya dari bumi.
Optimalkan Grocery Run Anda
Tidak ada yang salah dengan berbelanja bahan makanan di toko, tetapi ada cara optimal untuk melakukannya. Tip pertama Stone: tetap pada perimeter. Di situlah Anda akan menemukan produk, daging, susu, dan makanan bahan tunggal lainnya yang mudah rusak. “Barang-barang yang umumnya tidak ada dalam kotak atau tas dan telah dikupas dengan lebih sedikit,” katanya. Hampir semua hal lain - barang di tengah - adalah omong kosong berbasis jagung atau kedelai. Kedua, jika memungkinkan, lakukan perjalanan yang lebih kecil dan lebih terfokus daripada menjalankan persediaan besar. Dengan cara ini, Anda hanya akan membeli apa yang Anda butuhkan dan melakukan bagian Anda untuk membantu mengekang 30% limbah makanan Amerika.
Jadikan Ngemil Lebih Pintar
Waktu makan tidak begitu berarti jika Junior makan Snacky S'mores sepanjang hari. Mengutip Stone memparafrase Cervantes, "Lapar adalah saus terbaik." Peretasan cerdiknya untuk aturan "jangan merusak makan malam Anda": izinkan ngemil selama persiapan makan. “Ketika mereka sedang dalam proses memasak dengan saya atau istri saya, 'Ya, Anda dapat memiliki beberapa wortel. Hancurkan dirimu! Anda menikmati potongan paprika hijau itu, tentu saja. ”
Bantu Anak Anda Memiliki Makanannya
Anak-anak lebih cenderung untuk mencoba hal-hal baru, atau paling tidak memakan makanan yang sudah Anda coba ribuan kali untuk mencicipinya, jika mereka memiliki kulit dalam permainan (atau daging di dalam panci, seperti itu NS). Berikan mereka celemek mini dan pengupas dan saksikan dengan takjub saat mereka tiba-tiba ingin makan brokoli setelah membantu mengubah mentah bahan-bahan menjadi hidangan lezat — tidak hanya secara fisik menyatukan hidangan, tetapi secara strategis memutuskan apa yang akan dibuat untuk makanan yang sempurna. Pertama kali Stone dan putranya membuat sup bersama, “Dia agak terkekang dan terengah-engah. Kurasa dia bilang dia ingin permen dan batu bulan untuk makan malam.” Pada akhirnya, mereka menciptakan mahakarya bacon, kacang polong, dan topping biskuit gurih.
“Dia agak terkekang dan cerewet. Saya pikir dia bilang dia ingin permen dan batu bulan untuk makan malam.”
Putranya menyukainya, dan berpartisipasi dalam memasak telah mengajarinya perbedaan antara kebaikan buatan sendiri dan junk food cepat saji. “Itu berubah dari sesuatu yang Anda berikan kepada mereka menjadi sesuatu yang mereka ikuti; mereka ingin berbagi sesuatu yang luar biasa dengan ayah atau ibu. Itu adalah pengubah permainan, ”kata Stone.
Jangan Takut Bereksperimen
Anda mungkin bukan seorang gourmet sekarang, tetapi semakin sering Anda memasak, semakin baik hasilnya. Mulailah dengan apa pun yang Anda sudah tahu bagaimana melakukannya dan kemudian terus mengutak-atiknya sampai Anda mencapai hasil yang diinginkan. Untuk Stone, itu berarti mengubah 4 kaki besar sapi jantan, yang sarat dengan jaringan ikat yang kuat, menjadi banyak sekali daging panggang. “Kami membuat lebih banyak daging panggang daripada nenek favorit siapa pun,” kata Stone. “Ini menjadi makanan pokok di rumah tangga kami yang sebelumnya tidak ada. Sekarang kami menjadikannya sebagai makanan cepat saji di malam hari — jika Anda dapat menyebut sesuatu yang membutuhkan waktu 8 jam untuk memasak 'cepat.'”
“Saya punya sapi jantan cantik ini di kotak besi di halaman belakang saya, dan kemudian saya punya … Cheetos. Itu tidak dihitung.”
Jika Anda memutuskan untuk "Mengisi Prius dengan 420 pon bagian sapi dan mengendarainya sepanjang negara bagian," Anda tidak akan punya pilihan selain mengambil beberapa risiko. Misalnya, Stone tidak pernah mengira lidah adalah potongan daging sapi yang ramah anak (“Tidak diragukan lagi apa itu. Itu hanya duduk di sana di atas meja, diam-diam mengucapkan huruf 'L.'"), sampai dia merebusnya, mengirisnya, membakarnya, dan menjadi ayah yang bangga dari kemungkinan anak berusia 7 tahun pertama yang makanan favoritnya adalah lidah taco.
