Musim dingin adalah waktu tahun ketika tubuh mendambakan api hangat, kursi klub kulit, dan, jika Anda seorang peminum, segelas Scotch wiski. Mungkin nightcap Islay berasap, atau Speyside tanpa asap dengan nada buah matang yang lembut dan vanila. Ini adalah pasangan yang indah. Tapi Scotch apa yang layak untuk dicicipi? Scotch adalah kategori yang ramai dan kompleks yang beragam seperti anggur. Dari mana harus memulai, kami telah mengidentifikasi 12 botol Scotch malt tunggal yang berbeda yang sesuai dengan musim dengan baik — dan menggambarkan fakta ini.
Namun, sebelum itu, kami ingin menawarkan beberapa aturan dasar penghargaan dan beberapa petunjuk tentang cara minum Scotch dari beberapa ahli terkenal.
“Whisky adalah untuk kesenangan, dan Anda harus menikmatinya sesuai pilihan Anda,” kata Charles MacLean, otoritas Scotch yang paling menarik (dan paling tidak megah) di dunia. Orang bijak wiski berusia 69 tahun tinggal di jantung kota Edinburgh dan merupakan penulis 18 buku tentang roh, termasuk
Dua aturan MacLean berlaku karena Anda membutuhkan gelas yang mengumpulkan aroma Scotch dan mengirimkannya ke hidung Anda dengan cara yang tidak dilakukan oleh gelas. Dan untuk esnya? Hal-hal padat sangat bagus untuk kesenangan tetapi tidak untuk penghargaan. Saat meleleh, es menutup aroma dan rasanya. Sebagai gantinya, tambahkan air. "Dan jangan malu-malu," kata Maclean, menunjukkan bahwa blender Scotch yang sebenarnya mengencerkan alkohol 20% saat dicicipi, meskipun dia lebih suka pengenceran yang lebih sedikit, menjadi sekitar 40%.
Selain petunjuk itu, McLean hanya ingin semua orang menikmati Scotch tanpa kepura-puraan. “Hal yang hebat tentang wiski malt adalah ada begitu banyak keragaman rasa, aroma, dan rasa, jadi menyenangkan untuk dijelajahi,” katanya. “Dan demi kebaikan tidak bergantung pada usia atau selalu pergi ke satu merek tertentu.” Usia wiski, menurut MacLean, adalah salah satu panduan yang baik untuk kualitas tetapi tidak boleh menjadi satu-satunya, karena terkadang menunjukkan peningkatan harga.
Untuk memalu rumah ini, McLean menceritakan saat dia dan beberapa temannya pergi memancing ikan salmon di Sungai Tweed di musim dingin. Dia membeli sebotol Scotch murah dari toko kelontong lokal, satu-satunya yang bisa dia temukan, dan itu, di kata-katanya, "kasar seperti nyali dan murah seperti keripik." Itu adalah hari yang sangat dingin, dan matahari terbenam pada jam 4 sore. Tetapi seseorang menangkap salmon segar, dan mereka semua menumpuk di gubuk pemancingan dan menyalakan lampu Tilly dan kompor, dan membagi swill itu menjadi enam gelas. "Semua orang bilang itu Scotch terbaik yang pernah mereka rasakan," kata MacLean. "Maksudku itu omong kosong, tetapi dalam keadaan seperti itu ..." kenangnya dengan tawa menular.
Intinya jelas. Dengan teman yang baik dan keadaan yang tepat, sebotol Scotch apa pun bisa menjadi luar biasa.
Hans Offringa, penulis sumber yang luar biasa Panduan Lapangan untuk Wiski, juga memiliki beberapa saran untuk peminum Scotch: "Percayalah pada hidung Anda." Hidung adalah tempat karakter sebenarnya dari wiski mengungkapkan dirinya dengan lebih banyak nuansa daripada rasa, rasa di mulut, dan hasil akhir.
Sementara itu, ketika hari-hari gelap musim dingin datang, Offringa menikmati gaya smokier yang terkait dengan Islay (diucapkan eye-luh), sebuah pulau di Skotlandia di mana batu bara sulit didapat, sehingga gambut digunakan sebagai panas alternatif sumber. Lagavulin adalah favorit musim dingin Offringa. Saat melakukan tugas yang terkadang sulit mengubah peminum Bourbon menjadi malt tunggal, Offringa merekomendasikan apa yang dia sebut wiski "lebih enak" — yang membuat Anda ingin menyesap lagi, seperti Glenlivet 12 dan Glenfiddich. Dia juga merekomendasikan pengenceran dengan air hingga alkohol 40% untuk dicicipi. “Ini tentang membedah wiski, lapisan yang berbeda, dan tidak membiarkan preferensi Anda menuntun Anda — bertanya, apakah ini rumit, apakah itu seimbang?”
Apakah Anda mengajukan pertanyaan itu atau tidak, tentu saja terserah Anda. Scotch adalah untuk kesenangan, dan Anda dapat menikmatinya sesuka Anda. Jadi, inilah 12 Single Malt Scotches dengan beragam kepribadian untuk dijelajahi selama bulan-bulan musim dingin, dan seterusnya.
Ekspresi Ardbeg permanen terbaru — setengah usia Ardbeg 10 klasik — Wee Beastie adalah ekspresi termuda dan paling berasap dari penyulingan Islay. Dimatangkan dalam tong bekas bourbon dan sherry Oloroso, kombinasi manis dan asap menghasilkan wiski yang gurih.
Sementara Bruichladdich membuat wiski istimewa yang kental dengan asap gambut, wiski tanpa gambut ini adalah Scotch sore yang sempurna. Dengan sereal dan roti panggang manis di hidung, dan sentuhan akhir licorice. Terbuat dari 100% jelai Skotlandia, ada kualitas terroir pada Laddie yang dimanjakan oleh Bruichladdich dengan membiarkan setiap batch menjadi sedikit berbeda.
Sebuah kenikmatan mutlak dari Scotch, Oban 14 adalah wiski yang membawa saya ke Scotch di tempat pertama: bunga, ringan, dan sempurna untuk diminum sebelum makan tanpa membebani Anda. Hidung pir dan ara yang halus, dan hasil akhir honeysuckle yang panjang.
Favorit Hans Offringa, Lagavulin memiliki kekayaan berasap yang sempurna untuk musim dingin. Bagi saya, ini mungkin botol Scotch tercantik di pasaran, dengan hidung buah kering dan asap berwarna gelap, dan hasil akhir berasap yang panjang.
Macallan adalah patokan gaya Scotch "Sherried"—yaitu, wiski yang dimatangkan dalam tong sherry. Macallan Scotch tidak mengandung gambut, jadi tidak ada asap di tengah kekayaan cokelat dan buah kering. Tong ganda ini dibumbui dua kali––dalam tong kayu ek Amerika dan Eropa yang dibumbui sherry––membuatnya sangat kaya dan seimbang.
Laphroaig adalah malt tunggal yang saya pesan jika saya berada di restoran dan ingin menghadiahi diri saya sendiri. Dalam ungkapan ini, lapisan akhir tong sherry meredam kepedasan maritim obat dan gambut dari kekasihku Laphroaig 10 dengan cara yang sangat menyenangkan, sekaligus memperdalam profil rasa dengan lapisan yang kaya rasa manis.
Jembatan sempurna dari bourbon ke Scotch, ini berusia 14 tahun dalam tong bekas bourbon, tetapi selesai dalam a tong kayu ek hangus baru seperti bourbon, memberikan rasa halus yang akan terasa akrab bagi peminum bourbon.
Berusia 14 tahun dalam tong wiski kayu ek dan selesai dalam tong bekas rum, yang memberinya nada toffee, buah, dan vanila––sempurna untuk diminum setelah makan malam atau dipasangkan dengan keju kaya atau cokelat hitam.
Glenlivet edisi terbatas ini memiliki filter non-dingin untuk rasa di mulut yang lebih kaya dan profil rasa yang lebih dalam. dengan 96 proof yang kuat (Glenlivet 12 klasik dikemas dengan 80 proof) dan hadir dalam replika 1800-an yang khas botol.
Dibuat di penyulingan tertua di Islay, sekitar tahun 1779. Jika Anda menyukai sentuhan asap yang seimbang dengan nada bunga, Bowmore 12 adalah dram mellow sempurna yang menurut saya mudah diminum dan kurang intelektual daripada banyak tetangga Islay.
Pertama berusia di tong sherry dan selesai di tong Port, ini memiliki hidung Port dan butterscotch yang kuat, dan turun dengan kekayaan buah kering yang dibumbui, menjadikannya Scotch setelah makan malam yang sempurna atau pasangan untuk hidangan penutup dan keju kursus.
Berasal dari Isle of Skye, Talisker 10 berasap dan pedas dengan nada maritim, dan dikenal dengan "catch" yang pedas saat Anda menelan. Ini adalah pintu gerbang yang baik ke gaya gambut yang lebih berat seperti Lagavulin dan Laphroaig.
