Gas atau arang?
Perdebatan ini telah berkecamuk sejak awal pemanggangan gas pada 1950-an. Puritan bersumpah dengan arang dan rasa berasap yang menggiurkan terwujud ketika tetesan uap naik kembali dari bara. Pemanggang gas tidak dapat menciptakan keajaiban ini, kata mereka, berkat pelat logam, batang keramik, atau batu lava yang digunakan untuk mendistribusikan panas. Tentu saja, fitur yang sama memungkinkan pemanggang gas untuk memasak lebih merata, memastikan kematangan yang konsisten. Terlebih lagi, pemanggang gas cenderung menghasilkan lebih banyak uap, mengilhami daging dan hidangan lainnya dengan kelembapan, tekstur, dan kedalaman.
Dari perspektif kenyamanan, gas berkuasa. Kera yang kurang terlatih dapat menyalakan pemanggang gas, terutama jika saluran bahan bakar terhubung langsung ke pasokan rumah (baca: jangan meraba-raba tangki propana). Terlebih lagi, suhu pemanggang gas dapat dimoderasi dengan memutar kenop, sedangkan dengan arang, ini membutuhkan latihan dan kesabaran bertahun-tahun.
Bagaimana dengan biaya dan perawatannya? Tentu saja, karena mereka bisa melakukan sihir yang lezat seperti memasak steak dalam 60 detik dan memberimu Ketepatan tingkat Micheline di setiap gigitan, pemanggang gas lebih mahal dan Anda dapat menghabiskan lebih dari $30k pada model mewah. Secara umum, pemanggang gas hanya membutuhkan perawatan ringan — bersihkan jeruji, kosongkan perangkap minyak, bersihkan bagian luar dan Anda baik-baik saja. Dengan panggangan arang, tidak ada label harga yang mahal, tetapi ada kurva belajar yang sangat curam, belum lagi pembuangan abu yang terus-menerus. (Tentu saja, untuk penggemar arang, ini hanyalah ritual yang dihormati.)
Dalam memutuskan antara arang dan gas, pada akhirnya tergantung pada gaya pribadi. Pergilah dengan panggangan yang terbaik untuk kebutuhan keluarga Anda dan abaikan orang sombong arang dan rakus gas di Instagram.
Apakah pemanggang kelas atas benar-benar memanggang lebih baik?
Panggangan paling mewah di dunia dapat menghitamkan hot dog, sama seperti pemanggang termurah di dunia dapat membuat filet kelas dunia. Namun, ada alasan untuk membelanjakan lebih banyak untuk model yang lebih bagus yang akan bertahan lama. Misalnya, pembakar murah cepat aus, jadi pastikan pembakar terbuat dari baja tahan karat 304 yang tebal dan bermutu tinggi versus 430 yang tipis dan bermutu rendah. (Panduan Grillmaster: Jika magnet dapat menempel pada kompor, mungkin hanya akan bertahan selama satu atau dua musim). Jika Anda tidak keberatan dengan perawatan, pilihlah pembakar besi yang memiliki masa pakai ekstra panjang.
Panggangan mahal hadir dengan fitur tak berujung dan faktor berlebihan itu nyata. Kenop lampu, pemanggang roti inframerah, pendingin built-in, pelindung percikan ergonomis … memutuskan apa yang Anda jangan kebutuhan sama pentingnya dengan memutuskan apa yang Anda butuhkan. Misalnya, jika Anda banyak menghibur, Anda memerlukan permukaan panggangan yang besar. Jika Anda ingin panggangan Anda berfungsi ganda sebagai pengasap, pertimbangkan sesuatu dengan nampan pengasapan serpihan kayu. Cobalah untuk tidak tergoda oleh fitur yang kemungkinan besar tidak akan pernah Anda gunakan.
Intinya: Panggangan termurah mungkin adalah lemon, dan yang paling mahal memiliki lebih dari yang Anda butuhkan. Tentukan beberapa fitur utama dan estetika yang Anda suka, lalu komit.
Apakah saya perlu perokok?
Jika Anda seorang koki berorientasi waktu yang berpegang pada dasar-dasar - burger, anak nakal, steak sesekali atau potongan daging babi - Anda mungkin tidak perlu terburu-buru keluar dan membeli perokok. Namun, jika Anda seorang pria yang sabar yang menikmati hal-hal yang lebih baik (dan lebih lambat) dalam hidup, itu tidak perlu dipikirkan lagi.
Mengapa daging asap? Soalnya, daging penuh lemak, dan lemak penuh kolagen. Suhu tinggi menyebabkan kolagen menjadi keras dan kenyal, tetapi suhu rendah memecahnya dan memberi ruang bagi air. (Inilah sebabnya mengapa Sandung lamur meleleh di mulut Anda dan rusuk pendek jatuh dari tulang.) Mencapai dan mempertahankan suhu antara 200-250 derajat adalah pekerjaan utama seorang perokok. Ini bisa menjadi komitmen sepanjang hari, tetapi sangat berharga.
Seperti halnya pilihan arang versus gas, ada banyak aliran pemikiran dalam hal tipe perokok. Drum, kotak, air, vertikal, offset, pelet, kamado — semuanya dirancang untuk mempertahankan titik manis suhu tersebut sambil menghasilkan asap yang stabil. Lumpuh karena ragu-ragu? Anda bisa merasakan bagaimana rasanya memiliki seorang perokok dengan mengubah panggangan arang Anda menjadi alat seperti perokok. Cukup keluarkan jeruji masak dan tempelkan panci tetes aluminium yang penuh dengan jus apel, bir, anggur, atau cairan ramah perokok lainnya di atas piring panggangan. Kemudian, tumpuk arang Anda di sisi yang lain, dan begitu habis, tambahkan serpihan kayu ke dalam cairan. Pastikan untuk menempatkan daging Anda tepat di atas keripik sehingga menyerap asap sebanyak mungkin.
Pemanggang pelet kayu Treager berfungsi sebagai pemanggang tradisional dan perokok, memberi Anda kebebasan untuk memanggang, merokok, memanggang, memanggang, merebus, dan BBQ. Model berkemampuan Wifi ini memungkinkan Anda untuk mengubah suhu, mengatur timer, dan memilih siklus panggangan khusus melalui ponsel Anda. Interior yang luas mencakup permukaan memasak tiga tingkat, sehingga Anda dapat memasak makanan utuh sekaligus.
Weber tahu pemanggang yang hebat, dan varietas baja tahan karat ini dibuat untuk bertahan lama, termasuk garansi 10 tahun. Ini 646 inci persegi ruang pemanggang dilengkapi dengan 200 inci persegi pembakar samping dan membakar stasiun, dan pemanggang terhubung ke termometer yang terhubung dengan aplikasi iGrill 3, yang memungkinkan Anda untuk memantaunya dari telepon Anda.
Panggangan klasik ini telah menjadi identik dengan memasak di halaman belakang, dan untuk alasan yang bagus. Meskipun ukurannya ringkas, pemanggang ini dapat menampung hingga 13 burger sekaligus, dan termometer dan peredam bawaannya memungkinkan pengguna untuk mengontrol suhu tanpa mengangkat tutupnya. Eksterior porselen dapat menahan elemen tanpa berkarat atau terkelupas. Untuk panggangan arang tanpa embel-embel, Anda tidak bisa mengalahkan model ini.
Paket kombo ini menampilkan saus bar-b-que asli Salt Lick BBQ, saus bar-b-que pedas, dan gosok kering asli.
Dave's adalah roti paling buruk dalam permainan. Roti burger organik dari Dave's Killer Bread ini selangkah di atas yang lain, menawarkan nutrisi pembunuh, biji-bijian, dan rasa yang membuat burger apa pun lebih baik.
Crowd Cow, layanan daging pesanan melalui pos mendapatkan semua daging, unggas, dan makanan lautnya dari lebih dari 100 peternakan kecil, peternakan, dan perikanan mandiri. Jalur New York mereka lembut, marmer, mudah dimasak, dan, dengan senang hati, dikirim ke pintu Anda.
Wickles, pembuat acar artisanal dari Dadeville, Alabama, membuat acar dengan benar. Varietas dill ini sama-sama berbau bawang putin, manis dan pedas.
Penjepit baja tahan karat yang kokoh ini memiliki tepi bergigi, yang mencengkeram daging tanpa merusaknya. Panjang ekstra panjangnya menahan panas, dan tidak akan berkarat jika Anda melupakannya di luar.
Sarung tangan tahan panas dan tahan api ini memungkinkan Anda menangani panas tanpa cedera. Tidak ada sarung tangan yang benar-benar tahan api, tentu saja, tetapi ini akan memungkinkan Anda menyesuaikan arang panas tanpa merasa terbakar.
Termometer daging nirkabel ini memungkinkan Anda untuk menempelkan daging dan berjalan pergi, memantau suhu dari jauh dengan pembaca digital genggam. Itu datang dengan suhu minimum yang direkomendasikan USA untuk sembilan jenis daging, sehingga Anda dapat yakin bahwa Anda tidak akan memberi keluarga Anda salmonella dengan daging mereka.
