Koki Marc Forgione memahami kekuatan branding yang baik. Hampir setiap pagi, pemilik restoran mohawk yang terkenal menjadikan Sonny, putranya yang berusia 3 tahun, yang seolah-olah menjadi frittata. Ini sederhana, sehat resep yang mudah disiapkan dan wadah yang bagus untuk sisa sayuran. Plus, Sonny suka telur. Tapi Forgione ingin membuatnya sedikit lebih istimewa, sedikit lebih menarik untuk tangan dan kepekaan balita, jadi dia memotongnya menjadi irisan seperti pizza dan menjuluki ciptaannya "Pizza Eggy."
Frittata? meh. Pizza Telur? Itu jauh lebih baik.
“Eggy Pizza adalah contoh sempurna dari mengambil sesuatu yang biasa yang kita lakukan setiap hari — menyiapkan sarapan — dan membuatnya sedikit lebih menyenangkan,” kata Forgione. “Kadang ada zucchini, kadang ada tomat. Kami membuat satu kemarin yang memiliki brokoli dan bawang yang berasal dari makan malam sehari sebelumnya. Apa pun itu, Sonny bersemangat. Ini seperti, 'Hei. Anda ingin membuat Eggy Pizza?" Dan dia seperti, 'Ya!'”
Baik memasak untuk pelanggan atau anaknya sendiri, Forgione mencoba mengikuti prinsip yang sama. “Saya memperlakukan Sonny dengan cara yang sama seperti saya memperlakukan tamu di restoran saya,” katanya. "Saya membuat hal-hal yang Anda miliki sebelumnya sedikit lebih menyenangkan."
Keceriaan selalu mendefinisikan masakan Forgione. Putra koki legendaris Larry Forgione, ia mulai bekerja di dapur saat berusia 16 tahun. Dia membuka Restoran Marc Forgione pada usia 29 dan menjadi koki Amerika termuda yang pernah menerima bintang Michelin berturut-turut. Dia juga pemilik restoran steak American Cut dan, setelah memenangkan musim ketiga Koki Besi Berikutnya, orang termuda yang pernah mendapatkan gelar Iron Chef.
Baru-baru ini, Forgione diberikan kunci untuk Petani, restoran Italia pedesaan sisi timur bawah yang terkenal. Dia merancang Eggy Pizza sambil memimpikan menu barunya.
“Saya sudah membuat banyak pizza di Peasant,” katanya. “Dan suatu pagi, saya membuatkan Sonny sebagai sarapannya, dan ada sesuatu yang menarik perhatian saya. Saya seperti, 'Oh. Ini seperti pizza.”
Jadwal Forgione yang menuntut berarti dia jarang, jika pernah, di rumah untuk makan malam (dia dan istrinya biasanya memanggang sayuran pada hari Senin untuk merampingkan persiapan makan keluarga selama seminggu). Sarapan, kemudian, adalah waktu ayah-anak yang berharga, dan Eggy Pizza telah menjadi bagian penting dari rutinitas pagi mereka.
“Di pagi hari, dia akan bangun dan minum yogurt. Kemudian kami akan memainkan beberapa permainan atau membaca beberapa buku. Dan kemudian saatnya telur dadar. Dia menjadi sangat bersemangat tentang hal itu. Dia melempar, mengocok telur. Dan kemudian kami duduk dan makan bersama,” kata Forgione.
Ritual itu membantu Forgione pada saat itu. “Mungkin saya sedikit bias karena saya seorang koki. Tetapi dengan makanan, Anda seharusnya berbagi waktu. Ini tentang makan bersama orang-orang dan menikmati momen ini.”
Forgione bilang dia beruntung Sonny selalu suka makan, jadi dia tidak perlu menghabiskan banyak waktunya untuk meyakinkannya untuk makan.
“Apakah itu alam atau pengasuhan, saya tidak tahu. Tapi dia benar-benar menikmati makan, ”katanya. "Saya pikir banyak dari itu berkaitan dengan fakta bahwa kami tidak pernah benar-benar membuatnya sesuatu yang berbeda dari apa yang kami makan, atau memesan dari menu anak-anak."
Tentu saja, ada kalanya Sonny menguji batasan ayahnya. “Dia masih kecil, dan saya pikir bahkan kadang-kadang ketika dia berada di sekitar anak-anak lain yang melakukan 'tidak suka da da da itu,' dia akan menirunya,' kata Forgione.
Tapi ketika itu terjadi, Forgione dan istrinya punya taktik. “Kami tidak melakukan keseluruhan 'Anda tidak bisa bangun sampai Anda makan'. Tapi saya hanya menatapnya dan berkata, 'Yah, saya tahu Anda lapar. Jadi, jika Anda tidak akan memakannya, Anda tidak akan memakannya, tetapi saya tidak akan membuat sesuatu yang lain.’ Dan itu tampaknya berhasil untuk saya.”
Untuk orang tua yang mungkin tidak percaya diri di dapur, saran Forgione adalah mulai dari yang sederhana.
"Saya pikir Eggy Pizza adalah contoh sempurna," katanya. “Anda tidak harus menjadi koki profesional untuk membuatnya. Dan jika Anda hanya meluangkan waktu sejenak untuk duduk dan makan bersama anak-anak Anda — bahkan jika Anda hanya punya waktu lima menit hari itu — Anda akan terkejut betapa anak itu sangat menghargainya.”
Setiap malam, Forgione dan istrinya selalu bertanya pada Sonny tentang bagian terbaik dari harinya. "Kamu akan terkejut melihat berapa kali dia mengatakan membuat eggies dengan ayah pagi ini masuk daftar."
Resep “Eggy Pizza” dari Marc Forgione
Bahan
- 2 telur
- 1 sdm Pecorino Romano
- 10 dalam irisan bulat zucchini
- 1 siung bawang putih, masih dalam kulit
- 2 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
Petunjuk arah
- Bumbui dan tumis bulatan zucchini dalam wajan kecil dengan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin dan siung bawang putih sampai matang. Buang bawang putih dan sisihkan zucchini sampai dingin.
- Kocok telur dengan keju dan masukkan zucchini.
- Panaskan sedikit lagi Extra Virgin Olive Oil (hanya untuk melapisi bagian bawah wajan antilengket 6 inci yang bebas bahan kimia).
- Tambahkan campuran telur, kecilkan api, dan tutup. Masak selama 3-4 menit atau sampai set.
- Geser ke atas talenan dan potong menjadi 6 segitiga (sehingga terlihat seperti irisan pizza).
- Gerimis sedikit lebih banyak minyak dan sedikit lebih banyak keju jika anak mau, dan sajikan.
