David Chang, penjelajah dunia, penentu industri, koki, penulis buku masak, dan pembawa acara, menyukai makanan. Dan dia tidak sabar untuk berbagi kegembiraan khusus memasak dengan putranya, Hugo. Tapi Hugo baru saja berbalik. Jadi, saat ini Chang fokus untuk menyiapkan makanan Hugo yang benar-benar akan dia makan - dan tidak membuat terlalu banyak kekacauan.
“Pada dasarnya begitu,” kata Chang Kebapakan. “Saya memasak sebagian besar makanan. Saya memasak sebagian besar makanan Hugo. Saya mencoba memasak makanan di mana dia bisa makan hal yang sama dengan yang kita makan ”Itu terbukti agak rumit akhir-akhir ini. Chang mengatakan Hugo tidak menginginkan apa pun yang dia hasilkan lagi. “Dia hanya ingin makan nasi. Pisang, alpukat, semua hal yang dia suka – dia tidak peduli,” katanya. “Dia menuangkan setiap minuman ke atas meja dan lantai. Di situlah saya berada.
Lucu membayangkan Chang, dia dari dinasti restoran Momofuku, pria yang memiliki andil besar dalam mendefinisikan ulang makan di luar - dan hanya makan secara umum - di Amerika, tidak dapat menyenangkan pengunjung. Tapi ayah mana yang tidak jatuh ke dalam keinginan balita yang pilih-pilih? Dan salah satu makanan favorit Chang yang disiapkan untuk dirinya, istrinya, dan Hugo, adalah resep semangkuk nasi salmon yang mudah dibuat ini. Salmon diawetkan dengan garam, nasi dibumbui dan disiapkan, lalu salmon menghabiskan 10 menit dengan nasi yang baru dimasak untuk menyelesaikan pengukusan. Ini sangat bagus, dan sangat mudah dibuat.
Resep Mangkuk Nasi Salmon David Chang
Bahan-bahan
- 4 cangkir nasi
- 1 sdm garam
- 625g kaldu (Dave menggunakan kaldu jamur rumput laut Brodo, tapi Anda bisa menggunakan kaldu pilihan Anda – ayam, daging sapi, sayuran, dashi, atau air putih saja)
- 2 sdm kecap
- 2 sdm agave (bisa juga menggunakan madu, gula, atau sirup maple)
- 12oz king salmon (idealnya liar, bisa dibekukan dan dicairkan)
- 20 gram jahe, iris tipis
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1 bungkus nori panggang, potong-potong (bahkan bisa didapatkan di CVS)
- 1 sdm minyak wijen
Arah
- Iris salmon Anda menjadi irisan 1/4″.
- Taburi sepiring irisan salmon dengan garam dan sisihkan. (Ini akan membantu salmon Anda sembuh dengan cepat.)
- Cuci dan siapkan beras Anda. Tambahkan nasi, kaldu, kedelai, dan agave ke dalam panci, dan nyalakan api sedang. Setelah mulai mendidih (sekitar 7 menit), kecilkan api menjadi sedang dan tutup selama sekitar 10 menit.
- Setelah sebagian besar air menguap, angkat panci dari api.
- Taburi nasi dengan irisan salmon, bawang bombay, dan jahe, lalu gerimis dengan minyak wijen. Akhiri dengan potongan nori. Tutup, dan diamkan selama 10 menit.
Tip: Anda juga bisa membuatnya di penanak nasi. Cukup masak nasi Anda, lalu setelah matang, tambahkan minyak salmon, bawang bombay, jahe, dan wijen.
Artikel ini awalnya diterbitkan pada
