Kami dapat menerima sebagian dari penjualan jika Anda membeli produk melalui tautan di artikel ini.
Merokok koktail adalah cara yang keren dan dramatis secara visual yang dipadukan oleh dunia kuliner dengan dunia mixology. Sebagian tontonan dan sebagian peningkatan rasa, asap dapat diperkenalkan ke minuman dengan banyak cara. Anda bisa mengasapi bahan koktail individual, membuat es koktail dengan air asap, atau Anda bisa selesaikan koktail dengan asap menggunakan berbagai alat mulai dari perokok cerobong asap sederhana hingga perokok tingkat restoran senjata.
Proses pengasapan koktail cukup sederhana: Anda menyalakan serpihan kayu atau bahan aromatik lainnya yang mudah terbakar, dan, menggunakan alat merokok koktail pilihan Anda, Anda mengoleskan asap ke gelas pencampur atau gelas koktail sebelum menyajikannya minum. Salah satu aturan praktisnya adalah Anda berhati-hati dengan cara Anda menggunakan asap, dan tentang jenis rasa yang Anda gunakan untuk melapisinya. Misalnya, roh yang lebih gelap cenderung bekerja lebih baik dengan asap daripada yang lebih ringan dan lebih banyak bunga - karenanya, Anda akan menemukan lebih banyak bartender top yang bereksperimen dengan Manhattan asap daripada dengan asap.
Jika Anda ingin mulai merokok, berikut adalah beberapa peralatan untuk dipertimbangkan serta resep dari beberapa mixologist top saat ini untuk segala hal mulai dari Old Fashioneds asap hingga es batu asap.
3 Alat Pengasap Koktail Untuk Bartender Rumahan
Untuk merokok koktail di rumah, Anda harus memiliki beberapa alat. Tapi ada lebih dari satu cara untuk merokok koktail.
A perokok cerobong asap adalah opsi sederhana yang berfungsi seperti pipa: ini adalah piringan kayu yang cukup lebar untuk muat di tepi gelas pencampur atau gelas koktail dengan lubang di tengahnya dengan ruang pipa dan layar untuk memastikan tidak ada abu yang masuk ke Anda koktail. Nyalakan chip di atas layar dan tekanan dari obor butana akan menyebabkan asap mengalir ke kaca di bawahnya. Ini sangat keren jika Anda ingin dapat menuangkan asap bersama cairan dari gelas pencampur ke dalam gelas koktail.
Dadomade
Perokok Koktail
Perokok bergaya cerobong ini cocok dengan gelas koktail atau gelas pencampur dan berfungsi seperti pipa: apa pun Anda pengasapan diletakkan di atas layar logam, dan saat Anda menggunakan obor untuk menyalakannya, asapnya merembes ke kaca di bawah. Alat merokok koktail yang sederhana, namun memukau secara visual dan paling murah. Perokok Dadomade dapat dipesan dengan kayu yang berbeda dan desain khusus agar lebih personal. $65;
$65
Senjata merokok gunakan kipas bertenaga baterai untuk meniupkan asap dari ruangan ke dalam cloche, gelas pencampur, atau gelas koktail. Anda menambahkan kayu ke dudukan yang ditentukan, dapat menyalakannya dengan korek api atau korek api, dan kipas melakukan sisanya untuk Anda. Mereka sangat mudah digunakan, dan beberapa juga dimaksudkan untuk menambahkan rasa asap pada makanan, tetapi umumnya harganya lebih mahal daripada kombinasi cerobong asap dan obor.
Breville
Pistol Merokok
Pistol merokok Breville, dan mereka yang baru dan bahkan lebih kuat Pistol Merokok Pro, adalah standar industri kuliner untuk pengasapan dingin. Menghasilkan aliran asap beraroma kuat, alat serbaguna ini lebih mahal daripada cerobong asap perokok tetapi akan melayani Anda di belakang bar dan di dapur (Dengan itu, Anda bisa merokok keju, kacang - Anda nama itu). Asap yang mereka hasilkan dingin, sehingga tidak akan melelehkan es dalam koktail atau membuat makanan yang lembut terlalu matang yang ingin Anda berikan dengan rasa asap ringan.
$100
A kloset kaca digunakan dengan meletakkan koktail di bawahnya, dan mengisinya dengan asap — baik dengan senjata merokok atau cukup dengan menyalakan bahan pada permukaan yang mudah terbakar di samping kaca sebelum menurunkannya cloche. Saat ruang kaca terisi, asap memasuki gelas koktail untuk menambahkan elemen rasa, dan saat kloche dilepas, asap keluar secara dramatis untuk akhir visual.
Rumah kerajinan
Cloche Merokok dan Perangkat Perokok
Jika Anda ingin drama visual, ruang merokok ini cukup besar untuk merokok beberapa koktail sekaligus. Pistol merokok yang disertakan mengisi interior melalui lubang terpisah sehingga hanya ada sedikit asap yang hilang sampai pembukaan besar. Anda dapat menyimpan perokok saat tidak menggunakannya dan semuanya cukup cantik untuk disimpan di atas meja untuk semua kebutuhan cloche Anda.
$240
Resep Koktail Asap Untuk Dicoba
Untuk beberapa inspirasi untuk membantu Anda menyusuri jalur koktail asap Anda, kami meminta resep dari beberapa bartender terbaik negara.
1. Gaya Lama Merokok
LP O'Brien adalah bartender multi talenta, duta merek, dan veteran industri makanan dan minuman, serta pemenang seri kompetisi bartender Netflix musim pertama, Minum Master. Dia membagikan resep Apple Maple Smoked Old Fashioned miliknya, yang diasap dengan maple oak.
Apple Maple Old Fashioned dari LP O'Brien
Bahan-bahan
- 2 ons. Minuman Alkohol Bourbon
- 0,25 ons. Manisan Sirup Maple Apel
- 2 Garis Pahit Aromatik
- 2 Sejumput Gingerbread Bitters
Arah
Aduk bourbon, Manisan Sirup Maple Apel, dan pahit dalam gelas pencampur dengan es, tambahkan asap maple dan serpihan kayu ek, lalu saring ke dalam gelas. Sebagai penutup, peras minyak dari kulit jeruk dan hiasi dengan kipas apel.
2. 1806 Kuno
Bartender Rob Floyd pernah memimpin bar di hotel Chateau Marmont yang terkenal di Hollywood, dia membuat program koktail untuk José Andrés, dan dia saat ini berkeliling dunia menjadi tuan rumah presentasi Cocktail Theater-nya, di antara banyak upaya campurannya.
“Ini koktail asap favorit saya karena mudah, enak, dan tidak lekang oleh waktu,” kata Floyd. "Ingat, rasa adalah 90 persen bau, itulah mengapa koktail asap terlihat sangat cantik dan rasanya luar biasa." Floyds '1806 Old Fashioned dinamai untuk tahun ketika resep koktail tertulis pertama dicatat Amerika. "Saya suka menggunakan Rosemary kering untuk merokok dan tutup kaca besar sehingga Anda dapat melihat minumannya berasap dengan indah."
1806 Kuno Rob Floyd
Bahan-bahan
- 2 ons. Bourbon atau Rye
- 0,5 ons. Sirup sederhana rosemary
- 2-3 strip pahit kuno
- sentuhan Lemon
- twist Orange
- Daun Rosemary kering
Arah
Dalam gelas pencampur tambahkan semangat, sirup sederhana rosemary, dan pahit. Tambahkan es dan aduk 10-15 kali. Tuangkan es ke dalam gelas batu. Peras kulit lemon di atas koktail, tetapi jangan masukkan kulit lemon ke dalam minuman. Ekspresikan kulit jeruk di atas minuman dan tambahkan kulit jeruk ke dalam koktail. Selesaikan koktail dengan asap daun Rosemary kering.
3. Manhattan Asap
Miguel Buencamino, alias Kerajinan Kota Suci, adalah seorang bartender rumahan yang memesona pecinta koktail di seluruh dunia dengan fotografi dan video koktailnya. Dia menggunakan asap untuk membuat koktail dengan minuman beralkohol khusus yang menyatu dengan baik dengan rasa asap, seperti Widow Jane's Gandum Berumur Applewood di dalam resep Manhattan asap ini.
Applewood Manhattan milik Miguel Buencamino
Bahan-bahan
- 2,5 ons. Janda Jane Applewood Berumur Rye
- 0,75 ons. Vermouth manis
- 2 Garis Jeruk Pahit
- Keripik Kayu Apel
- 1 Ceri Maraschino (Hiasan)
Arah
Campurkan gandum hitam, vermouth, dan pahit dalam gelas pencampur dengan es. Aduk, asap, saring, dan tuangkan koktail ke dalam coupe dingin. Hiasi dengan satu ceri Italia. Sajikan dan nikmati.
Cara Asap Es Batu
Semua minuman di atas memiliki satu kesamaan: merokok terjadi saat Anda membuat minuman. Bagus untuk teater, tidak terlalu bagus jika Anda ingin koktail tetapi Anda tidak berminat untuk kembang api. Dengan es asap, Anda dapat membuat kubus terlebih dahulu sehingga tidak diperlukan persiapan tambahan saat membuat minuman itu sendiri. Mereka hanya kedinginan di freezer Anda. Saat es batu asap meleleh, mereka memberikan rasa berasap yang indah. Koktail yang Anda mulai minum akan terasa berbeda dari yang Anda habiskan. Hal terbaik tentang es asap adalah mudah dibuat. Anda membutuhkan panggangan yang menggunakan kayu asli, pelet kayu asli, atau arang kayu keras premium daripada arang padat biasa, sehingga rasa asapnya berkayu dan bukan hanya rasa arang. Untuk membuatnya, masukkan air ke dalam mangkuk atau loyang tahan panas dan diamkan di atas kisi-kisi dengan suhu sedang-rendah selama sekitar 20-30 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam cetakan es pilihan Anda.
4. Mary Berdarah Asap (Dan Maria)
Bloody Mary adalah koktail yang biasanya Anda dambakan di pagi hari setelahnya, saat Anda sedang tidak ingin melakukannya di acara dengan tutup kaca dan senjata merokok, menjadikannya kandidat yang sempurna untuk menggunakan asap yang sudah jadi Es.
Apakah Anda ingin membeli campuran Bloody Mary yang bagus atau membuatnya sendiri, rasionya sederhana: satu bagian vodka (saya suka lava-rock-filtered Islandia Reyka, buatan Polandia yang pedas Chopin Rye Vodka, dan vodka berbahan dasar zaitun Yunani, Kástra Elión) menjadi tiga bagian campuran Bloody Mary. Tuang lebih dari 2-3 es batu asap ke dalam gelas highball.
Tequila dan Mezcal juga tahan merokok di Bloody Maria atau Mezcal Bloody Maria.
Untuk Maria, mulailah dengan tequila agave 100% seperti Tequila Ocho Plata, atau sesuatu dengan rasa yang cocok dengan asapnya, seperti Tanteo Jalapeño Tequila.
Mezcal memiliki rasa berasap yang melekat dengan baik dengan es asap, karena agave yang digunakan untuk membuatnya dipanggang, bukan dikukus. Untuk Mezcal Maria, Montelobos Joven atau Convite Esensial keduanya menawarkan kualitas tinggi dan nilai bagus, menjadikannya ideal untuk pencampuran.
***
Membuat koktail asap adalah usaha yang mudah dan bernilai tinggi. Apakah Anda sedang melihat koktail merokok sebagai trik pesta atau teknik campuran yang tinggi, itu adalah pendekatan yang menyenangkan untuk mengotak-atik tidak peduli seberapa jauh atau seberapa serius Anda melakukannya. (Ini juga cara yang bagus untuk memanjakan sisi barbekyu luar ruangan Anda selama bulan-bulan musim dingin.) Dengan a sedikit latihan, Anda akan mengeluarkan minuman beraroma asap yang membawa bartending rumah Anda ke yang baru tingkat.
