Ada waktu untuk mengocok dan mengaduk dan membuat minuman enak dari awal. Sabtu malam di rumah setelah hari yang menyenangkan bersama anak-anak. Malam poker di mana Anda, katakanlah, melayani teman Anda secara khusus Gaya Kuno. Tetapi ada saat-saat lain ketika Anda tidak ingin diganggu oleh gerakan dan hanya menginginkan koktail yang dibuat dengan baik - Martini atau Negroni dingin siap untuk dituangkan ke dalam gelas pilihan Anda. Tentu, Anda bisa membeli beberapa botol koktail untuk disiapkan (Ada beberapa opsi bagus hari ini). Atau Anda bisa membangun koktail batch dalam botol dan masukkan ke dalam freezer Anda. Dengan begitu, Anda memiliki minuman siap saji khusus yang menunggu tepat di samping nampan es batu Anda. Begitulah keajaiban koktail pintu freezer.
Dalam istilah yang paling sederhana, koktail pintu freezer adalah koktail apa pun yang dibuat sebelumnya atau di-batch dan memiliki kandungan alkohol yang cukup tinggi untuk disimpan dalam freezer tanpa pembekuan padat. Kategori — yang sedang mengalami momen berkat JM Hirsch's
Bartender segera menyadari bahwa koktail pintu freezer menawarkan lebih dari sekadar efisiensi. Pertama, rasa minuman yang kental dan kental di mulut yang dituangkan langsung dari freezer terasa lebih enak untuk beberapa minuman, terutama Manhattan atau Martini. Mereka juga dapat mengontrol pengenceran koktail pintu freezer dengan lebih baik dengan menuangkannya ke atas satu es batu bening yang tidak akan mengencerkannya. Selain itu, beberapa bahan seperti vermouth dan pahit mengintensifkan di dalam freezer, dan rasa yang unik dapat dicapai dengan menambahkan sedikit minuman keras yang tidak terduga. Untuk kenyamanan dan moderasi, sesuaikan porsinya dan hanya minum setengah koktail tanpa harus mencampur setengah koktail. Sederhana.
Rahasia Koktail Pintu Freezer yang Hebat
Sekarang, ada beberapa pedoman untuk membuat koktail pintu freezer yang enak. “Orang-orang melupakan pengenceran,” kata Keith Larry, Direktur Minuman di restoran Brooklyn Bajingan Kecil, dan seorang bartender veteran bar koktail New York, Khusus Karyawan. Karena koktail pintu freezer tidak diaduk di atas es, ia kekurangan air yang dibutuhkan untuk keseimbangan yang biasanya berasal dari es. "Jika tidak ada pengenceran, terlalu mabuk, jadi Anda selalu dapat menakar 10% air ke dalam adonan Anda jika Anda membuat Martini," kata Larry.
Dengan koktail yang umumnya disajikan di atas es, pengenceran yang ideal bahkan lebih, sekitar 20% air. “Untuk koktail yang disajikan di atas batu, seperti Negroni atau Old Fashioned, tidak perlu diencerkan tetapi didiamkan di atas es sebelum disajikan agar mendapatkan 20% air. mereka membutuhkan keseimbangan,” tulis Tyson Buhler (Direktur Makanan & Minuman, Gin & Luck) dan Alex Day (COO Gin & Luck dan Pemilik Bersama Death & Co) di akun mereka. buku, Death & Co Selamat Datang di Rumah. Mereka menyebut kategori tersebut sebagai koktail Freezer Bar dan mendeskripsikannya sebagai memberi makan "keinginan (sering) kita untuk menikmati minuman dingin yang cepat dan sempurna".
“Saya tidak menambahkan Angostura Bitters sebelumnya,” kata Larry, karena pahitnya bisa menjadi terlalu pekat dalam koktail pintu freezer, jadi dia menambahkannya sesaat sebelum disajikan. Penulis buku Death & Co merekomendasikan untuk memotong setengah jumlah pahit untuk koktail pintu freezer. Yang juga penting adalah menyisakan ruang untuk ekspansi di botol apa pun yang Anda gunakan: "Jangan isi hingga tutupnya," kata Larry, “sisakan beberapa jari Anda di bagian atas, dan Anda dapat membiarkannya di dalam freezer selama Anda ingin."
Untuk botolnya, Anda bisa menggunakan botol anggur atau minuman keras berukuran 750ml biasa, atau Anda bisa menggunakan botol yang lebih kecil yang menampung satu atau dua koktail. Selama memiliki semacam tutup, botol apa pun adalah permainan yang adil.
Aspek keren lain dari koktail pintu freezer adalah dapat digunakan sebagai bahan minuman dengan kandungan alkohol lebih rendah.
“Salah satu aspek yang saya sukai dari freezer cocktail adalah kemampuan beradaptasinya,” kata Buhler, yang merasa bahwa a Martini terkadang bisa menjadi "terlalu banyak alkohol", sehingga koktail freezer yang terkumpul dapat dilihat sebagai bahan dasarnya roh. "Tutup dengan seltzer untuk bola tinggi herbal yang bersih atau bahkan peras lemon segar dan kocok dengan sedikit gula untuk asam yang sangat kompleks," katanya. “Ini cara yang bagus untuk bereksperimen dan mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang keseimbangan dalam koktail.”
Alex Day suka secara konsisten menggunakan dua trik bar freezer, yang dia sebut "dividen bar freezer", dan yang lainnya adalah infus batch. Untuk dividen, dia selalu membuat lebih dari satu porsi dan memasukkan sisa makanan ke dalam botol di freezer, sehingga bisa “ditarik jika mau sebentar, disimpan untuk nanti, atau [untuk] topping santai jika saya menyesap perlahan. Untuk infus, dia suka memilih bahan musiman untuk menambahkan sentuhan rasa pada koktail klasik: “Di awal musim panas, ketika stroberi mencapai puncaknya di New England, freezer saya penuh dengan Negronis yang mengandung stroberi, "katanya," Dan di musim dingin, kulit lemon Meyer masuk ke rumah saya. Martini.”
Apakah Anda ingin menyimpannya di freezer sebelum pesta atau mendalami permainan koktail freezer, enam resep koktail di bawah ini adalah tempat yang sangat baik untuk memulai.
6 Koktail Pintu Freezer Yang Sangat Baik Untuk Dibuat
1. Death & Co's Freezer Bar Manhattan
Resep ini berasal Death & Co Selamat Datang di Rumah, dan termasuk penskalaan yang membantu untuk batch yang dibuat dalam botol 750ml, dan termasuk air yang diperlukan untuk pengenceran. Kiat lain dari buku itu: "Cointreau kecil akan menambahkan pop cerah ke Manhattan."
Bahan-bahan
- 2 ons wiski gandum hitam Rittenhouse ➝ 12 ons
- 1 ons Carpano Antica Formula sweet vermouth ➝ 6 ons
- 2 garis pahit Angostura ➝ 6 garis
- 3 ons air yang disaring
Arah
Dengan menggunakan gelas ukur, ukur semua bahan dengan hati-hati dan corong ke dalam botol. Tutup botolnya, balikkan beberapa kali untuk mencampur bahan, dan cicipi sedikit. Sesuaikan pahit seperlunya (mungkin perlu beberapa tanda hubung lagi; ingat bahwa pahit akan mengintensifkan dalam jumlah yang lebih besar, jadi selalu mulai dengan setengah dari jumlah resep). Bekukan setidaknya selama 3 jam (sekarang saat yang tepat untuk membekukan juga kacamata Nick & Nora Anda). Saat siap untuk disajikan, siapkan hiasan Anda, lalu bagi adonan di antara gelas (masing-masing sekitar 4 ons) dan hiasi.
2. Api Cinta
Ini adalah koktail freezer pertama di Death & Co, klasik Old Hollywood, dan telah ada di menu mereka dalam beberapa bentuk sejak saat itu. “Baik itu variasi Martini, atau kumpulan minuman keras dan pengubah yang diberi seltzer sebagai highball, kami menemukan bahwa di belakang bar sama berharganya dengan di rumah,” kata Buhler.
Bahan-bahan
- 2 ½ ons vodka
- ¾ ons fino sherry
- 2 sejumput jeruk pahit
Arah
Tambahkan 10% air ke dalam adonan dan sajikan dalam Nick & Nora dingin atau coupe dengan hiasan kulit jeruk.
3. Turin & Tonka oleh Keith Larry
Turin & Tonka oleh Keith Larry dari Little Rascal
Bahan-bahan
- 2oz Michter's Rye
- 1 ons Tonka-bean-Infused Cocchi Vermouth di Torino
- 1/2 ons Grand Marnier
- 3 strip Angostura Bitters
Arah
Campurkan semua bahan kecuali yang pahit, dan bekukan. Setelah siap untuk disajikan, tambahkan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya dan pahit ke dalam gelas pencampur, lalu tuangkan es batu besar ke dalam gelas batu dan hiasi dengan perasan lemon.
4. Pintu Freezer Kuno
Bahan-bahan
- 2 ons gandum hitam atau bourbon, seperti WhistlePig PiggyBack 100% Rye atau Bourbon Michter
- 1 sdt sirup demerara
- 2 strip Angostura Bitters
- 1 sejumput jeruk pahit
Arah
Sajikan di atas es dalam gelas batu dan biarkan sejenak di atas es untuk pengenceran 20% yang tepat. Kiat Death & Co adalah menambahkan ½ ons cachaça tua, seperti Avuá amburana akan menambahkan bumbu kayu manis ke dalam kumpulan Mode Kuno.
5. Negroni Pintu Freezer
Negroni bar pembeku Death & Co
Bahan-bahan
- 1 ons gin, seperti Sipsmith London Dry atau Plymouth
- 1 ons vermouth manis, seperti Cocchi Di Torino atau Carpano Antica Formula
- 1 ons Kampari
Arah
Tambahkan 10% air ke dalam adonan dan sajikan di atas satu kubus dalam gelas batu dengan sentuhan oranye.
Trik lain dari buku Death & Co adalah menambahkan ½ ons crème de cacao dan sejumput garam ke dalam kumpulan Negroni, di mana “Catatan cokelatnya tersembunyi tepat di bawah Kepahitan Campari, menghasilkan pencernaan setelah makan malam yang kaya dan menyenangkan, sementara garam membantu meredam sebagian rasa pahit dan menonjolkan cokelat. rasa.”
6. Pintu Freezer Martini
Bahan-bahan
- 2 ons gin, seperti The Botanist atau Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
- 1 ons Dolin vermouth kering
- 1 sejumput jeruk pahit
Arah
Sajikan dalam gelas coupe dingin, Martini, atau Nick & Nora dengan hiasan pilihan Anda.
Tambahkan 10% air ke adonan agar tidak terlalu kuat disajikan langsung. Kiat Death & Co adalah menambahkan satu ons minuman keras beraroma, seperti minuman keras pir atau persik, ke dalam kumpulan Martini 750ml. "Penambahan kecil akan menambah lapisan kerumitan baru yang halus."