Yang kuno mungkin yang paling terkenal koktail di dunia, klasik abadi. Sudah tua, namun masih modis hingga hari ini, telah bertahan selama lebih dari satu abad tren koktail sejak didirikan pada tahun 1880 di The Pendennis Club di Louisville, Kentucky. Resep dasarnya sederhana: campur gula batu dengan pahit Angostura, tambahkan wiski, aduk dengan beberapa es batu, dan hiasi dengan kulit jeruk dan/atau ceri maraschino. Tetapi koktail yang dihasilkan - manis dan aromatik, namun tetap semangat - menyentuh semua nada yang tepat.
Tentu saja ada banyak variasi resep kuno standar. Don Draper, yang mempopulerkan koktail, pernah membuatnya dengan gandum hitam (yang menambahkan sedikit rasa pedas) dan penambahan air soda, sesuai selera. Tetapi versi koktail klasik yang sangat baik dapat ditemukan di bar di seluruh dunia, karena resep dasarnya sudah matang untuk interpretasi. Beberapa modifikasi yang terinspirasi - katakanlah, sherry bukan wiski atau mungkin rasa yang menarik pemanis, sedikit asap, atau rasa pahit yang unik - dapat mengubah minuman sepenuhnya sambil tetap menyimpannya akrab.
Jadi, jika Anda ingin menambahkan beberapa variasi baru ke gaya lama Anda, sembilan variasi di bawah ini — interpretasi favorit yang ditawarkan oleh para bartender dan pakar minuman keras — adalah tempat yang bagus untuk memulai.
1. Koboi Tengah Malam
“Saya ingin membuat minuman yang besar, kaya, diaduk dengan lapisan rasa. Sherry memberikannya tubuh yang kuinginkan, dan mezcal menambahkan catatan herbal yang bagus dengan asap tipis, ”kata Ryan Dunton, bartender di Ester, bar koktail kerajinan pertama di Maui, di Wailuku. "Dan siapa yang akhir-akhir ini tidak menyukai gaya lama yang merokok?"
Bahan-bahan
- 1½oz. Redemption Rum Cask Finish Rye
- ½oz. Bahnez Mezkal
- ½oz. Gonzales Byass Nectar Dulce Pedro Ximénez Sherry
- 2 garis pahit Angostura
- 1 dasbor Bittermens Tiki 'Elemakule pahit
- Es
- Sentuhan oranye, untuk hiasan
Arah
Aduk gandum hitam, mezcal, sherry, dan pahit dalam gelas pencampur dengan es sampai dingin, lalu saring ke dalam gelas batu dengan kubus besar, dan hiasi dengan sentuhan oranye.
2. Jilo Kuno
Sementara beberapa selera memiliki preferensi untuk smokiness, beberapa tertarik pada rasa manis, dan variasi ini memberikan sedikit jagung manis melalui wiski jagung dan Nixta, minuman keras jagung dari Meksiko. “Biarkan aroma jagung yang kuat dan panggang menghangatkan tubuh Anda, sementara sedikit aroma chamomile, madu, dan kakao melengkapi semuanya dengan hasil akhir yang panjang, ”kata Cesar Sandoval, duta merek dari roh. "Ini memberi Anda sedikit rasa Meksiko dalam kenyamanan rumah Anda sendiri."
Bahan-bahan
- 2oz. Wiski Jagung Leluhur Abasolo
- ½oz. Nixta Licor de Elote
- 3 garis pahit Angostura
- Es
- Kulit lemon atau jeruk, untuk hiasan
Arah
Tambahkan Abasolo, Nixta, dan pahit ke dalam gelas pencampur. Tambahkan es dan aduk sampai dingin dan encer. Parut jeruk di atas gelas batu dan tambahkan es segar. Kemudian saring minuman ke dalam gelas, dan gulung zest menjadi ikal yang menarik di atas es sebagai hiasan.
3. The Great Jones Applewood Smoked Old Fashioned
Sementara beberapa bartender menggunakan mezcal untuk kesan smokiness yang melekat, yang lain lebih suka menggunakan asap yang sebenarnya. “Asap hanyalah partikel mikroskopis abu dan menambah kualitas aromatik pada koktail,” kata Esteban Ordonez, mixologist dan duta merek untuk Pabrik Penyulingan Jones yang Hebat di kota New York. “Tapi itu juga mengubah rasa saat larut dan menyatu dengan cairan, memberikannya buah kebun kering ini dan sedikit rasa vanila dan tembakau yang anehnya familiar. dan enak di lidah kebanyakan orang.” Selain asap, resep Old Fashioned miliknya menampilkan penggunaan sirup gula merah, bourbon, dan jeruk serta Angostura. pahit.
Bahan-bahan
- 2oz. Jones Lurus Bourbon yang Hebat
- ¼oz. sirup gula merah
- 3 garis pahit Angostura
- 2 strip jeruk pahit
- Sepotong kayu ceri atau kayu apel
- Es
- Sentuhan oranye, untuk hiasan
Arah
Nyalakan potongan kayu tersebut hingga mulai terlihat sedikit terbakar dan mengeluarkan asap, lalu tangkap asap tersebut dalam toples kaca dengan cara memegang toples secara terbalik di atas kayu yang terbakar. Campurkan bourbon, sirup, dan pahit ke dalam stoples untuk mendapatkan rasa buah berasap, lalu aduk dengan es. Tuang ke dalam gelas batu dengan es. Hiasi dengan sentuhan oranye.
4. Skrewball Baru Bergaya
Wiski selai kacang adalah bahan yang tidak biasa dalam riff tradisional kuno ini - dan patut dicoba untuk nada yang aneh namun enak. “Kami menyukai resep ini karena sangat mengejutkan,” kata Brad Gertz, manajer bar di Chicago Pusat 51. “Pelanggan datang dan tidak pernah berharap untuk melihat wiski beraroma dalam koktail klasik, jadi koktail ini mengejutkan — tetapi tidak pernah mengecewakan.”
Bahan-bahan
- 1½oz. Wiski Selai Kacang Skrewball
- ¾oz. Whiskey gandum
- 4 Dashes Angostura pahit
- Es
- 1 ceri maraschino dan kulit jeruk, untuk hiasan
Arah
Aduk wiski dan pahit dalam gelas pencampur. Kemudian tuangkan ke dalam gelas batu dengan satu es batu besar. Hiasi dengan sentuhan ceri dan oranye.
5. Marzalossa Bergaya
Inspirasi untuk variasi kuno ini dibuat oleh Jessica King, salah satu pemilik dan master ahli mixologi di Knoxville's Saudara Serigala, datang dari perjalanan melalui Italia untuk pernikahan seorang teman.
“Saat kami dengan hati-hati bermanuver melalui barisan kebun anggur bengkok yang dilapisi dengan tanaman merambat Primitivo berusia 40+ tahun, kami melintasi pohon ara dengan buah gemuk yang siap untuk dipetik. Saya mengisi bagian depan t-shirt saya dengan buah ara segar sebanyak yang saya bisa bawa, dan kembali ke masseria bersejarah kami. untuk bereksperimen, ”kenangnya, mengenang pemikirannya untuk memasukkan bahan-bahan lokal ke dalam klasik minuman. “Saya cukup senang dengan apa yang dapat saya hasilkan dari inventaris orang lain dan sedikit adaptasi.”
Bahan-bahan
- 3oz. Suntory Wiski Toki
- 3 tanda hubung Jerry Thomas Bitter
- 1 buah ara utuh
- ½oz. sirup sederhana demerara
- Es
Arah
Aduk buah ara - dengan kulit yang dibuang jika Anda mau - dengan sirup demerara dalam gelas batu ganda. Kemudian tambahkan wiski, pahit, dan es. Aduk sampai dingin dan tercampur rata.
6. Wisconsin Korbel Kuno
Saat memesan barang kuno di Wisconsin, seorang bartender akan meminta Anda untuk menentukan yang mana: itu asli kuno atau kuno Wisconsin, karena secara default, resep negara bagian sedikit berbeda. Orang Wisconsin menggunakan brendi sebagai pengganti wiski, ditambah lagi mereka menambahkan soda. “Daripada kulit jeruk, kami lebih suka menggunakan irisan jeruk. Kami mengacak-acak buah dan gula batu, menambahkan es, menambahkan basis alkohol dan menambahkannya dengan 7 Up lurus, ”tambah Tami Lax, pemilik Tavern dan Restoran Kuno di Madison, tempat yang sangat terkenal dengan koktail ini, mereka hampir menyajikan yang ke satu juta.
Bahan-bahan
- 2oz. Brendi Korbel
- 2 kotak gula merah
- ½ irisan jeruk
- 4 sejumput pahit
- 7. Soda lemon jeruk nipis
- Es
- ½ irisan jeruk dan 1 ceri maraschino, untuk hiasan
Arah
Aduk gula dan jeruk dengan brendi hingga menjadi bubur. Kemudian tuangkan ke dalam segelas es dan tambahkan dengan 7 Up. Hiasi dengan jeruk dan ceri maraschino.
7. Bergaya Berani
“Saya sangat menikmati variasi ini pada gaya lama, karena mengandung rasa yang sering digunakan dalam budaya Latin,” kata Sergio Serna, duta merek untuk Cadangan Woodford. Tumbuh di rumah tangga Meksiko, bumbu selalu menjadi komponen besar untuk setiap hidangan atau minuman yang ditemui Serna. “Bumbu aromatik dan cabai adalah tambahan yang bagus untuk kopi dan juga tahi lalat, yang semuanya merupakan rasa yang dapat dideteksi di Woodford Reserve Kentucky Wiski Bourbon Lurus," dia berkata. "Ceri bermerek adalah suguhan yang enak untuk dimakan sebagai hiasan."
Bahan-bahan
- 2oz. Woodford Reserve Kentucky Wiski Bourbon Lurus
- ½oz. minuman keras kopi infus ancho chile*
- ½oz. sirup kayu manis**
- 2-3 sejumput cokelat pahit
- Es
- 1 ceri bermerek, untuk hiasan
Arah
Campurkan wiski, minuman kopi yang mengandung cabai, sirup kayu manis, dan pahit dalam gelas pencampur. Tambahkan es dan aduk sampai bagian luar gelas dingin, lalu saring menjadi gelas batu. Tambahkan satu kubus besar jika tersedia—jika tidak, tiga kubus biasa bisa digunakan—dan hiasi dengan ceri bermerek.
*Untuk minuman kopi infus cabai ancho
Tambahkan 4–5 cabai ke dalam sebotol minuman keras kopi dan diamkan pada suhu kamar selama 3–4 hari, lalu saring.
Untuk sirup kayu manis
Tambahkan 1 cangkir air, 1 cangkir gula pasir, dan 4–5 batang kayu manis ke dalam panci dan didihkan hingga gula larut. Biarkan dingin pada suhu kamar lalu saring.
8. Gaya Dingin Starward
Jika Anda ingin koktail Anda memiliki sedikit pick-me-up, maka yang ini mungkin cocok untuk Anda. “Cold Fashioned hanya mengganti komponen gula di Old Fashioned klasik Anda dengan minuman keras kopi,” kata Sean O’Connell, duta merek untuk Wiski Australia Starward. “Kami menyukai kombinasi yang setara dari Starward Two Fold dan Mr. Black dengan sejumput jeruk pahit. Ini juga menyisakan ruang untuk menjadi kreatif.
Bahan-bahan
- 1oz. Wiski Dua Kali Lipat Starward
- 1oz. Tuan Minuman Kopi Hitam
- 2 strip jeruk pahit
- Kulit jeruk, untuk hiasan
Arah
Campurkan wiski, minuman keras kopi, dan pahit dalam gelas pencampur dan aduk dengan es hingga sangat dingin. Tuang ke dalam gelas batu di atas 1 es batu besar dengan kulit jeruk.
9. Gaya Kuno yang Tepat
Riff wiski Irlandia kuno ini sangat Irlandia sehingga ada Guinness di dalamnya - dan ini juga merupakan koktail yang ideal untuk musim gugur. “The Proper Old Fashioned memberikan kombinasi sempurna antara bumbu musim gugur, rasa manis malt, dan rasa vanila dan madu yang lezat dari Tepat No. Dua Belas, ”kata Nick Fogel, direktur minuman di New York Late Late Bar & Spirit Grocer. “Koktail yang merenung ini pasti akan menghadirkan malam terbaik bagi semua yang menikmatinya!”
Bahan-bahan
- 1½qt. Guinness
- 1qt. gula demerara
- 2 batang kayu manis
- 2 sdm. merica merah muda
- 2oz. Tepat No. Dua Belas Wiski Irlandia
- ¼oz. Amaro Nonino
- 1 sejumput kenari pahit
- Kulit jeruk, untuk hiasan
Arah
Campurkan ¼ ons. sirup Guinness** dengan wiski Irlandia, amaro, dan pahit dalam gelas pencampur dengan es, dan aduk hingga dingin. Kemudian saring ke dalam gelas batu, dan hiasi dengan kulit jeruk.
**Untuk membuat sirup Guinness,
Didihkan Guinness dalam panci dan biarkan berkurang sekitar setengahnya. Tambahkan kayu manis dan merica merah muda, lalu masukkan gula demerara. Aduk dan didihkan selama lima menit, biarkan campuran mengental. Kemudian biarkan dingin dan simpan untuk resep selanjutnya.
Artikel ini awalnya diterbitkan pada